giovedì 26 settembre 2013

Torta Margherita senza glutine

...Quando rimangono solo le briciole capisco che la torta era davvero buona!
Quindi eccomi qui a consigliarla a voi, un esperimento improvvisato per un piccolo ospite intollerante al glutine. Alla fine l'abbiamo mangiata tutti, e devo dire che forse questa versione della Torta Margherita è anche più leggera e digeribile di quella classica!


Ingredienti:

  • 250 gr di farina di riso
  • 100 di fecola di patate
  • 80 gr di zucchero
  • 120 gr di burro temperatura ambiente
  • 1 bustina li lievito vanigliato senza glutine
  • 3 uova
  • 50 ml di latte
  • Zucchero al velo per decorare

Montate con l'aiuto delle fruste elettriche le uova e lo zucchero per 10 minuti.
Usando sempre le fruste elettriche, incorporate il burro a temperatura ambiente al composto.

Aggiungete lentamente le farine setacciate, il lievito ed il latte.
Mescolate bene perché non si formino grumi, se preferite usando le fruste elettriche alla velocità più bassa..


Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, o come nel mio caso in uno stampo di silicone.

Infornate in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e quindi cospargete di zucchero al velo.


Servite e...buon appetito!

mercoledì 18 settembre 2013

Brownies

Metti un pomeriggio con 5 bambini a casa...cosa si può preparare se non una merenda golosissima che li metta d'accordo tutti? :)
Ecco, i brownies sono quel che ci vuole...e vi assicuro che l'idea è stata ottima perchè sono rimaste solo le briciole!


Ingredienti:

  • 180 gr di burro
  • 120 gr di farina
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 gr di mandorle
  • 20 gr di pinoli
  • 1 pizzico di sale

Mettete a fondere a bagnomaria il burro, il cioccolato fondente ed il cacao.
Una volta fusi spegnete il fuoco e fare intiepidire.


Tagliate grossolanamente le mandorle ed i pinoli e metteteli da parte.

In una terrina versate le uova e lo zucchero. Con l'aiuto delle fruste elettriche montate per 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete quindi il cioccolato che avevate fuso, continuando a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungete le mandorle ed i pinoli al composto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Versate il sale, la farina ed il lievito setacciati continuando a mescolare.


Versate il composto in una teglia da forno, io ho usato quella di silicone.
Nel caso ne usaste una di metallo, imburrate ed infarinate prima di versare la torta da cuocere.
Livellate con un cucchiaio.

Infornate a 170° per 40 minuti.

Una volta sfornata la torta, lasciatela raffreddare e quindi tagliatela a quadrotti.


Buona merenda!! :)


lunedì 16 settembre 2013

Pere al miele e rosmarino

Ciao a tutti!

Chi mi segue sa che quest'anno l'albero delle pere ci ha regalato una "produzione" fuori dal normale.
Fortunatamente i miei bimbi adorano questo frutto, quindi mi sono potuta sbizzarrire con nuove ricette ed esperimenti! :-)

Il profumo di miele e rosmarino che si respirava in cucina durante la cottura di questa merenda era una cosa a dir poco squisita...ed il gusto lo era altrettanto! "Era"..perché sono finite in mezz'ora!


Siete curiosi di provarle? Eccovi la ricetta!

Ingredienti:


Versate il bicchiere di acqua in una piccola teglia da forno ed aggiungeteci foglie di un rametto di rosmarino.

Adagiate le pere nella teglia, quindi versatevi sopra i 3 cucchiai di miele e le foglie dell'altro rametto di rosmarino.


Infornate a 160° per un'ora, avendo cura di rigirare delicatamente le pere ogni 15 minuti, così che possano insaporirsi da ogni lato.

Una volta sfornate lasciate intiepidire e filtrate il sugo togliendo le foglie di rosmarino.


Buona merenda!

venerdì 13 settembre 2013

Arancini di riso con prosciutto cotto e Asiago

Ciao a tutti!!
Ecco un piatto che volevo provare da tanto tempo...e alla fine ce l'ho fatta!

Credo che la mia ricetta sia la più semplice da preparare, perchè guardando qua e là mi sono resa conto che esistono moltissimi tipi e varianti di arancini.
Visto il successone che hanno riscosso in casa credo che presto ne proverò altri tipi...intanto eccovi la ricetta  degli arancini al prosciutto cotto e Asiago!


Ingredienti per circa 12 arancini grandi:

  • 500 gr di riso carnaroli
  • 80 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 80 gr di formaggio Asiago a dadini
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio
  • 3 cucchiai di Grana grattugiato
  • 4 uova
  • Farina per impanare
  • Pangrattato per impanare
  • Olio per friggere

Portate a bollore l'acqua per la cottura del riso, salatela e versatevi la bustina di zafferano. Ora potete buttare il riso e cuocerlo per il tempo indicato, 15 - 16 minuti circa.

Scolate il riso e versatelo in una terrina.
Quando si sarà intiepidito, versate il grana, 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 uova. Mescolate bene per amalgamare il tutto.

Bagnatevi le mani.
Prendete una manciata di riso e ponete, come in foto, dei pezzettini di prosciutto e di Asiago al centro.


Prendete dell'altro riso, coprite il ripieno e formate una pallina che poi passerete nella farina.


Rompete 2 uova in un piatto, e con l'aiuto di una forchetta sbattetele.
Passate ogni arancino nell'uovo e poi nel pangrattato.


Scaldate l'olio per friggere. Non troppo caldo mi raccomando, altrimenti gli arancini diventeranno subito croccanti all'esterno senza riuscire a scaldare e sciogliere il formaggio del ripieno!


Gli arancini di riso vanno mangiati subito..belli caldi e col ripieno filante!

Buon appetito! :-)

mercoledì 11 settembre 2013

Plum-cake al cocco e bacche di Goji

Ciao a tutti!

Domani la mia piccolina comincerà il nuovo anno scolastico...come far iniziare nel modo migliore una giornata così particolare se non in dolcezza? :-D

Ecco il plum-cake che ho preparato per la colazione. Il profumo è buonissimo...e sì, non abbiamo resistito, un paio di fettine ce le siamo già pappate!


Eccovi gli ingredienti:

  • 280 gr di farina
  • 130 gr di burro temperatura ambiente
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di farina di cocco
  • 30 gr di bacche di Goji
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 uova ed un tuorlo
  • La scorza grattugiata di un lime (o limone)
  • 1 cucchiaio di Marsala
  • 3 cucchiai di latte

Versate il burro, lo zucchero, le uova ed il tuorlo in una terrina capiente.
Con le fruste elettriche lavorate il tutto per 10 minuti, fino ad ottenere un composto morbido.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, quindi la farina di cocco e le bacche di Goji.
Mescolate bene, risulterà un impasto piuttosto corposo.

Aggiungete il Marsala, il latte e la scorza di lime. Lavorate ancora con un cucchiaio per amalgamare tutto.

Foderate uno stampo da plum-cake con della carta forno e versate il composto livellando bene con un cucchiaio.

Infornate a 170° per 40 - 45 minuti, controllando spesso la cottura negli ultimi 10 minuti.

Sfornate e tagliatelo quando sarà diventato tiepido.



Buona colazione!! :-)

Lanterne di vetro colorato fai da te

Per la serie "non si butta via niente"...ecco come mia figlia ha riutilizzato i vasetti del miele Rigoni!

Erano talmente belli che era un peccato buttarli, così ho lasciato spazio all'immaginazione della mia piccola artista, e devo dire che l'effetto è davvero spettacolare!

Vi basterà un po' di colla, della carta velina colorata a piacere spezzettata con le dita, pennelli...e via!
Ecco il risultato! :D


Le abbiamo messe in tavola durante una cena in famiglia, all'interno abbiamo messo delle candeline profumate alla citronella...così oltre ad essere belle erano anche utili! :-D

Ciao a tutti, a presto!

domenica 8 settembre 2013

Pere speziate al vino rosso

Ciao a tutti!!

Durante le nostre vacanze estive a Fiera di Primiero, siamo stati a Malga Cervino e Baita Segantini (Passo Rolle).
La salita è stata abbastanza tosta, e durante la discesa io e mio marito siamo stati attirati come due calamite da un profumino familiare...di vin brulè! Dal momento che a quell'altezza fa parecchio freschino (2200 m), abbiamo deciso di fare sosta a Malga Cervino.
Una volta seduti abbiamo scoperto che quel profumo non era di vin brulè...ma di pere al vino rosso!
La signora della baita molto gentilmente ci ha accontentati con una bella tazzona di vino bollente...ma quel giorno mi sono ripromessa che una volta a casa avrei preparato quelle profumatissime pere! :)

Così ieri sono andata nell'orto, ne ho raccolte un bel pò...e mi sono messa al lavoro!

Ecco gli ingredienti ed il procedimento:

  • 8 - 9 pere
  • 400 ml di vino rosso (circa 4 bicchieri)
  • 1 bicchiere di acqua
  • 120 gr di zucchero
  • 12 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • La buccia, solo parte bianca tagliata col pelapatate, di un limone
  • Cannella facoltativa

In una pentola bassa ma dal fondo largo, versate il vino, l'acqua e lo zucchero.
Scaldate a fuoco basso fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, quindi versate le spezie e la buccia di limone.

Scaldate un minuto, quindi aggiungete le pere pelate.

Portate a bollore e cuocete, a fuoco medio coperto, per circa 45 - 60 minuti. Rigiratele ogni 10 minuti con l'aiuto di due forchette.
Le pere saranno cotte quando punzecchiandole con una forchetta risulteranno tenere.

Scolate le pere dal vino e riponetele in un piatto.

Continuate la cottura del vino, fino a quando assumerà la consistenza di uno sciroppo.
Filtrate il vino con l'aiuto di un passino ed unitelo alle pere.

Le pere al vino rosso sono ottime servite sia fredde che calde.


Buon appetito!

giovedì 5 settembre 2013

Salatini di pasta sfoglia e wurstel

Ciao a tutti!!

Vi è mai capitata l'emergenza di dover preparare un antipasto in "fretta e furia"?
Ecco, in questo caso niente paura...i salatini di pasta sfoglia e wurstel sono velocissimi e facili da preparare anche per i più inesperti! :-D

Questi sono i passaggi...più difficili a dirsi che a farsi!


Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 6 wurstel piccoli - ma vanno bene anche quelli grandi
  • Latte
  • Semi di sesamo

Stendete la pasta sfoglia, ed in una metà posizionate i wurstel come in foto. Li dovrete sistemare distanziati tra di loro in maniera uguale.


Richiudete la pasta sfoglia e fatela aderire ai wurstel con l'aiuto delle dita. Togliete tutta l'aria, premete bene.

Con l'aiuto di un coltello o di un tagliapasta tagliate la pasta sfoglia prima in verticale, poi a striscioline tagliando anche i wurstel, come in foto.


Foderate una teglia con carta forno e distribuite delicatamente i pezzettini, distanziandoli un paio di centimetri uno dall'altro.

Con l'aiuto di un pennellino spennellateli col latte e quindi ricopriteli con i semi si sesamo.

Infornare a 160° per circa 12 minuti.

Sfornate e...


Buon appetito!

mercoledì 4 settembre 2013

Biscotti integrali all'avena, miele e bacche di Goji

Ciao a tutti!

Ecco i biscotti con cui abbiamo fatto colazione oggi: non ci avrei giurato che fossero così buoni, e se lo dicono anche i miei bimbi... ;)
Il miele e le bacche di Goji danno la giusta energia per cominciare la giornata, l'avena e la farina integrale si sa, con le loro fibre sono una spugna naturale per il nosto intestino!


 Ingredienti per circa 20 biscotti:


Versate il burro ed il miele in un recipiente, quindi con l'aiuto di una frusta elettrica montate per un minuto, fino a quando avranno assunto l'aspetto spumoso.

Aggiungete l'uovo e sbattete per alcuni secondi con la frusta elettrica, dovrà soltanto essere ben amalgamato al burro.


Ora aggiungete la farina setacciata assieme al lievito, l'avena e le bacche di Goji.


Mescolate bene il tutto.

Foderate una placca da forno con della carta da forno.

Fate, con l'aiuto di due cucchiai, delle palline che poi schiaccerete col dorso del cucchiaio. I biscotti dovranno essere ben distanziati tra di loro.


Infornate a 160° per 12 - 15 minuti, vi consiglio di controllare il grado di cottura negli ultimi minuti perchè varia molto da forno a forno.

Sfornate e disponete i biscotti su di una grata, così potranno perdere tutta l'umidità.

I vostri biscotti sono pronti.
Se non li finite tutti, vi consiglio di metterli in un contenitore ermetico dal momento che soffrono tanto l'umidità. Il rischio è quello di ritrovarsi il giorno dopo dei biscotti mollicci...


Buona colazione!! :)