Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzana...ovvero la ricetta che è più difficile da spiegare che da farsi! :)

Ottime come antipasto, come stuzzichino o come contorno, queste melanzane saranno la vostra salvezza se, come me, fate fatica a far mangiare le verdure ai vostri bimbi...insomma, quel che si chiama una "furbata"!

Ingredienti:

• 1 melanzana rotonda grande
• 1 mozzarella
• Passata di pomodoro
• Sale
• Basilico fresco

Tagliate a fettine non troppo sottili la melanzana e mettele a grigliare.

Tagliate a cubetti piccolini la mozzarella, salate la passata di pomodoro e spezzettate con le dita il basilico.

Adagiate le melanzane in una teglia, versate un cucchiaino di passata e livellatela. Aggiungete un paio di pezzettini di basilico e quindi la mozzarella.

Infornate per 10 minuti a 180°.

Sfornate e servite subito.

Buon appetito!! :)