Biscotti con mirtillo rosso, rosa canina e cioccolato bianco

Ennesima giornata di freddo e pioggia...stamattina ha pure nevicato, e siamo a fine marzo!
Arriverà la primavera prima o poi? Dopo un paio di giornate di sole che ci avevano illuso...eccoci ripiombati nel grigio autunnale. Che tristezza...
Anche i bimbi non possono uscire perché il giardino sembra una palude...devi stare attento a dove metti i piedi perché dopo tutta questa acqua potresti imbatterti nelle sabbie mobili! :-S

Mia figlia legge un po', poi mi guarda con gli occhioni "stile Gatto con gli Stivali" e mi chiede: "Mamma...facciamo i biscotti?"...e io: "Sorpresa!! Avevo già preparato tutto da stamattina!!!!" :-D A noi basta poco per far tornare il buonumore!

Ingredienti:

• 120 gr di burro a temperatura ambiente
• 100 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 250 gr di farina
• 1 uovo
• 100 di cioccolato bianco tritato (o in gocce)
• 10 gr di mirtilli rossi (Cranberry)
• 5 gr di rosa canina

Un paio d'ore prima di preparare i biscotti, mettete in ammollo i mirtilli e la rosa canina in una scodella con due bicchieri di acqua.
Al termine delle due ore versate l'acqua in un colino, così da raccogliere i mirtilli e la rosa canina che si saranno ammorbiditi.
Ma mi raccomando, non buttate l'acqua! Scaldandola potrete bere un buonissimo infuso!!!

Mettete il burro e lo zucchero in una terrina, quindi con la frusta mescolate fino a rendere il composto morbido e spumoso.

La mia piccola al lavoro...

Sbattete l'uovo con una forchetta e continuando a mescolare versatelo lentamente nel burro.

Setacciate la farina ed il lievito e versatelo nel composto.

Mescolate con un cucchiaio o se preferite con le mani (l'impasto appicca molto anche se è farinoso), il risultato sarà questo.

Ora aggiungete il cioccolato bianco. Io ho scelto le gocce, in alternativa va benissimo la cioccolata bianca tritata.
E per ultimo (mi raccomando!!) i frutti rossi. Se li aggiungete a metà della preparazione l'impasto diventerà di un antiestetico color verde-grigiastro...

Con l'aiuto di due cucchiai formate delle palline e disponetele ben distanziate su di una placca foderata con carta forno.
Schiacchiate delicatamente le palline di impasto con le dita.

Non importa se la forma non sarà perfetta, i biscotti NON devono essere perfetti!! :-)

Infornate a 160° per 12 minuti.

Questo è il risultato.

E l'acqua dove avevate messo i mirtilli e la rosa canina in ammollo?
Versatela in un pentolino e scaldatela. 

Abbiamo aggiunto un cucchiaino di MielBio di Melo Rigoni ed abbiamo fatto merenda tutti insieme!