Lonza di maiale alle mele

La prima volta che ho assaggiato questo piatto ero in Alto Adige ed ero piccolina: mi ripromisi che da "grande" l'avrei cucinato. E così, seppur con qualche variante...eccovelo!
Di solito lo cucino quando ho degli ospiti e faccio il giochino dell' "indovina cos'è"? Fino ad ora nessuno ha mai capito che il sugo della carne è a base di mele!! :D

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di lonza (arista) di maiale
• 2 mele grandi Golden
• 1/2 cipolla di Tropea
• 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale
• aceto balsamico

 In una padella antiaderente dal fondo largo scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla.

Quando la cipolla sarà leggermente appassita, adagiate la carne nella padella e fatela dorare a fuoco vivo da entrambi i lati.
Nel frattempo pelate le mele e tagliatele a dadini.

Una volta che la carne sarà rosolata, versate i pezzettini di mela nella padella, due pizzichi di sale ed un bicchiere di acqua.

Fate cuocere il tutto per 45 minuti a fuoco basso coperto, rigirando spesso il sugo e la carne.

Ora mettete da parte la carne e fatela raffreddare.

Frullate il sugo di mele aggiungendo un cucchiaio di aceto balsamico. Se dovesse risultare troppo denso versate mezzo bicchiere di acqua e mescolate con cucchiaio.
Assaggiate ed eventualmente aggiungete un pizzico di sale, dopo di che versatelo in una padella antiaderente.

Tagliate a fettine la carne e finite la cottura nel sugo di mele. Basteranno un paio di minuti per lato.

 Ora potete servire la carne accompagnata da due cucchiai di sugo.
I contorni ideali per questo piatto sono una semplice insalata o fettine di polenta, per non coprirne il gusto.

Buon appetito!