Arancini di riso con prosciutto cotto e Asiago

Ciao a tutti!!
Ecco un piatto che volevo provare da tanto tempo...e alla fine ce l'ho fatta!

Credo che la mia ricetta sia la più semplice da preparare, perchè guardando qua e là mi sono resa conto che esistono moltissimi tipi e varianti di arancini.
Visto il successone che hanno riscosso in casa credo che presto ne proverò altri tipi...intanto eccovi la ricetta  degli arancini al prosciutto cotto e Asiago!

Ingredienti per circa 12 arancini grandi:

• 500 gr di riso carnaroli
• 80 gr di prosciutto cotto a dadini
• 80 gr di formaggio Asiago a dadini
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di Grana grattugiato
• 4 uova
• Farina per impanare
• Pangrattato per impanare
• Olio per friggere

Portate a bollore l'acqua per la cottura del riso, salatela e versatevi la bustina di zafferano. Ora potete buttare il riso e cuocerlo per il tempo indicato, 15 - 16 minuti circa.

Scolate il riso e versatelo in una terrina.
Quando si sarà intiepidito, versate il grana, 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 uova. Mescolate bene per amalgamare il tutto.

Bagnatevi le mani.
Prendete una manciata di riso e ponete, come in foto, dei pezzettini di prosciutto e di Asiago al centro.

Prendete dell'altro riso, coprite il ripieno e formate una pallina che poi passerete nella farina.

Rompete 2 uova in un piatto, e con l'aiuto di una forchetta sbattetele.
Passate ogni arancino nell'uovo e poi nel pangrattato.

Scaldate l'olio per friggere. Non troppo caldo mi raccomando, altrimenti gli arancini diventeranno subito croccanti all'esterno senza riuscire a scaldare e sciogliere il formaggio del ripieno!

Gli arancini di riso vanno mangiati subito..belli caldi e col ripieno filante!

Buon appetito! :-)