Muffin al "Cioccolato amaro e caffè"

Di solito lui dedica le canzoni ai suoi fan...stavolta voglio dedicare io una mia ricetta a lui. Sto parlando di Matteo Becucci e di "Cioccolato amaro e caffè" appunto, che ha ispirato questa ricetta.

Ingredienti per circa 15 muffin:

• 250 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 70 gr di burro temperatura ambiente
• 300 gr di jogurt al caffè
• 50 gr di cioccolato fondente 60%
• 2 uova
• 1 punta di cucchiaino da caffè di bicarbonato
• 1 bustina di lievito vanigliato

Accendete il forno a 180° .

In una terrina capiente mescolate bene la farina, lo zucchero, il bicarbonato e la bustina di lievito vanigliato.
In un altro recipiente più piccolo versate il burro, le uova, lo jogurt e mescolate bene con l'aiuto di un frustino.

Ora che gli ingredienti liquidi sono ben amalgamati, uniteli alla farina facendo attenzione a mescolare bene perchè non si formino grumi.

Tritate non troppo finemente la cioccolata ed unitela mescolandola all'impasto.

Con l'aiuto di un cucchiaio versate l'impasto negli stampini da muffin.
Io per comodità uso quelli in silicone: non serve imburrare ed una volta che i muffin sono usciti dal forno si staccano subito dalle pareti dello stampino.

Infornate per 25 -30 minuti, preferibilmente in forno statico per evitare che i vostri muffins formino delle antiestetiche bolle irregolari.