La particolarità di questi dolcetti toscani è la doppia cottura, prima in forno a forma di filoncino e poi una seconda volta tagliati obliquamente nella tipica forma dei Cantucci.
Avete notato una particolarità...anzi due? La farina di castagne e la cioccolata! Che delizia..sia accompagnati al Vin Santo che sgranocchiati da soli!!
Ingredienti:
- 200 gr di farina di castagne
- 100 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero di canna
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 50 gr di burro fuso
- 150 gr di mandorle (con o senza pelle. a seconda dei gusti)
- 150 gr di gocce di cioccolata (o cioccolato fondente tritato)
- 1 cucchiaio di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina
Accendete il forno a 180°.
In un contenitore capiente versate le uova, i tuorli, lo zucchero di canna e il burro fuso. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Mescolando con una frusta, unite all'impasto le mandorle ed il cioccolato fuso.
Aggiungete la farina di castagne, la farina 00, la vanillina ed il lievito vanigliato.
Amalgamate tutto fino a formare una pagnotta. Nel caso l'impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete dell'altra farina 00 fino a raggiungere la consistenza desiderata (la pasta non deve attaccare alle dita).
Formate dei filoncini del diametro di 2 cm e di lunghezza variabile a seconda della grandezza della teglia.
Infornate i filoncini per 25 minuti.
A cottura ultimata sfornate e tagliate obliquamente i filoncini per dare la forma tipica dei Cantucci. Alzate la temperatura del forno a 200°.
Infornate i biscotti per 10 minuti...sfornate e questo sarà il risultato!! :-)
Tesoro la ZIa Fram , alias Mamma Grizzly in cucina, oggi prepara proprio questi cantuccini speciali e pensa a voi!
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