Torta salata al Radicchio e formaggi

Ciao a tutti!
Oggi vi proporrò questa ricetta, facile facile e molto gustosa. Non servono grandi abilità, e soprattutto la scelta dei formaggi spetterà a voi. A me piaceva molto l'abbinamento Radicchio-formaggio Asiago, ma potreste tranquillamente decidere di aggiungere del Gorgonzola, Sottilette filanti o Emmental. Diciamo che è una ricetta salva frigo...ovvero, non si butta via niente! :)

Passiamo alla preparazione.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda o rettangolare, a piacere
• 1 cespo grande di Radicchio o 2 medi
• 3 uova
• 250 gr di ricotta
• 120 gr di formaggio Asiago tagliato a dadini
• 1/2 cipolla rossa di Tropea
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• una manciata di Parmigiano Reggiano a scaglie
• sale

Accendete il forno a 180°.

Tagliate a listarelle non troppo sottili il Radicchio.
In una padella antiaderente scaldate l'olio e fate soffriggere un minuto la cipolla affettata finemente.
Aggiungete il Radicchio, salate e sfumate col vino rosso.
Quando il Radicchio comincerà ad appassire, chiudete il fuoco e lasciate raffreddare.

In una terrina mettete la ricotta e le uova. Aggiungete un pizzico di sale e sbattete con una forchetta fino ad ottenere una crema.

Ora versate nel composto il formaggio Asiago a dadini e il Radicchio e mescolate.

Srotolate la pasta sfoglia, fatela aderire bene alla teglia di cottura e versate il composto precedentemente preparato.

Livellate con un cucchiaio e aggiungete una manciata di Parmigiano Reggiano a scaglie.

Ora infornate per 20 - 25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia assumerà un colore dorato.

Non allarmatevi se durante la cottura vedrete gonfiare la torta, punzecchiate con una forchetta e si sgonfierà.

Sfornate e servite ancora calda e fumante. 

Buon appetito!!!