Mezze penne con ricotta, pomodorini ed origano fresco

Ciao a tutti! In questo periodo i primi pomodori cominciano a diventare rossi e in tavola si portano verdure ed erbette fresche appena colte. Questa pasta ne è l'esempio, le mezze penne alla ricotta e pomodorini sono un piatto profuma davvero di estate!

Eccovi gli ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di mezze penne
• 250 gr di ricotta
• 200 gr di pomodorini
• 2 cucchiai di cipolla affettata
• origano fresco - ma andrà benissimo anche quello essicato
• olio evo
• sale fino

Versate la ricotta in una ciotolina, assieme a 2 cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Mescolate bene fino a formare una cremina.

Tagliate i pomodorini a quarti e salate con un pizzico di sale.

Versate 5 cucchiai di olio evo in una padella antiaderente, quindi mettete a soffriggere la cipolla un paio di minuti.

Aggiungete i pomodorini, e fateli appassire per 5 minuti a fuoco basso, quindi spegnete.

Mettete a cuocere la pasta. Quando sarà a metà cottura aggiungete un mestolo di acqua di cottura ai pomodorini, versate la ricotta e l'origano fresco. Mescolate bene.

Quando le mezze penne sono cotte accendete il fuoco del sugo, versate la pasta e cuocete il tutto per un minutino.

Impiattate e servite...

Buon appetito!!