Pane alle bacche di Goji e farina di Kamut

Quando l'altro giorno è arrivato il pacchetto con le bacche di Goji, già sapevo come le avrei provate...
e così ieri mi sono messa al lavoro ed ho preparato il Pane alle bacche di Goji e farina di Kamut per la colazione di oggi!
Oltre ad essere buonissimo questo pane è anche un'importante fonte di sostanze sane e nutritive adatto a tutta la famiglia...quel che ci vuole per cominciare la giornata!!

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 250 gr di farina di Kamut macinata a pietra Molino Bigolin
• 25 gr di lievito
• 250 ml di latte
• 50 gr di bacche di Goji
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 2 cucchiai di Marsala

Sciogliete il lievito nel latte.

In una terrina versate 250 gr di farina 00, la farina di Kamut e lo zucchero.

Mescolate, quindi aggiungete il latte, il Marsala, il burro a temperatura ambiente e lavorate l'impasto per 10 minuti in un ripiano da lavoro.

Mettete l'impasto a riposare per un'ora in un luogo al riparo da spifferi d'aria, nel frattempo mettete in ammollo le bacche di Goji per 10 minuti.

Terminato il tempo della prima lievitazione, strizzate bene le bacche di Goji e versate sul ripiano da lavoro gli ultimi 50 gr di farina 00. Incorporate le bacche all'impasto.
Non insistete troppo nella lavorazione, così non correrete il rischio di rompere le bacche. Non devono essere perfettamente incorporate, ci penserà la seconda lievitazione. ;-)

Io ho scelto di dividere l'impasto in 3 filoni e di fare una treccia, ma potrete scegliere di formare un unico filone, così da ottenere una pagnotta da tagliare a fette.

Mettete a lievitare per 90 minuti in forno preriscaldato a 30°.

Terminata la seconda lievitazione scaldate il forno a 180° ed infornate per 20 - 25 minuti.

Questo è il risultato.

Fate raffreddare e quindi tagliate a fette.

Buona colazione...e buona merenda!! :)