Sformatini al luppolo selvatico

Posto che vai... nome che trovi! Il luppolo selvatico, che dalle mie parti si chiama "bruscandolo", viene chiamato con decine di nomi diversi a seconda della regioni.
In questi giorni comincia il periodo della raccolta per chi è appassionato: così, armati di guanti e sacchettino si parte alla ricerca...e con l'occasione si fanno delle belle passeggiate primaverili!

Eccovi una ricetta facile e veloce per assaporare al meglio il gusto del luppolo selvatico.

Ingredienti per 4 sformatini:

• 20 - 25 "bruscandoli"
• 180 gr di ricotta
• 3 uova
• 2 formaggini Inalpi
• 2 cucchiai di Grana grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 pizzichi di sale

Preriscaldate il forno a 180°.

Portate ad ebollizione in un pentolino mezzo litro di acqua e versatevi il luppolo selvatico per un paio di minuti. Scolate e fate raffreddare.

Versate in una terrina la ricotta, i formaggini ed il Grana. Con l'aiuto di una forchetta riducete tutto ad una crema.

Rompete le uova in un contenitore, e con l'aiuto delle fruste elettriche montatele per un minuto. Dovranno risultare spumose.

Versate le uova spumose nel terrina con la crema di ricotta e mescolate bene.

Aggiungete i 2 pizzichi di sale, il luppolo selvatico e mescolate delicatamente.

Versate il preparato in 4 stampini da muffin, io ho scelto quelli in silicone, ed infornate per 15 - 20 minuti controllando spesso negli ultimi minuti di cottura.

Sfornate e servite subito, prima che lo sformatino "smonti".

Buon appetito!!