giovedì 3 luglio 2014

Pesto di zucchine


Volete far felici grandi e piccini con un sugo che "sprizza estate da tutti i pori"?
Vi posso assicurare che il pesto di zucchine è facile facile e che si presta bene a molte personalizzazioni. Ora non vi resta che provare...!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine medie
  • 30 gr di mandorle (in alternativa 15 gr di mandorle e 15 gr di pinoli)
  • 5 foglie di basilico
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Olio evo
  • Sale fino

Lavate ed eliminate le estremità dalle zucchine.
Grattugiatele e mettete la purea dentro ad un colino premendo con un cucchiaio per far uscire tutto il liquido.
Mettete da parte la purea.

Tagliate a pezzettini le mandorle e versatele nel bicchiere del mixer. Aggiungete il basilico, il grana ed un paio di cucchiai di olio.
Frullate il tutto, aggiungendo ancora olio fino ad ottenere una crema.

Aggiungete la purea di zucchine, due pizzichi di sale fino e frullate ancora, versando a filo dell'altro olio.

Il pesto di zucchine e pronto! Ma eccovi un paio di alternative.

Se vi piacciono i gusti originali, al momento di frullare le erbe aromatiche aggiungete al sugo 5 foglie di menta piperita.

Se invece vi piacciono i gusti decisi, versate bel bicchiere del mixer mezzo cucchiaino di peperoncino essicato.

Buon appetito!!

10 commenti:

  1. Adoro le zucchine....lo proverò sicuramente....grazie per questa idea....kiss!
    Serena

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    1. Ciao Serena, che piacere risentirti! Ti ringrazio tanto, un abbraccio e buona giornata! :-*

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  2. Genials, genials idea, superbamente delizioso, thanks :-)
    Lorenzo D.

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  3. Ottimo e fresco, lo immagino già con con bel piatto di pasta!!!
    A presto

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    1. Ciao Flora!! Eh sì, sta bene con ogni tipo di pasta! E lo si? Ne avevamo avanzato un pò e l'abbiamo spalmato sul pane...sta bene anche lì! :D
      Un abbraccio e buon weekend!

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  4. Grazie per questa ricetta che mi sono subito appuntata e rifarò oggi stesso, adoro le zucchine ed ancora di più da quando ho scoperto tutte le loro proprietà (come ho scritto qui)
    Tante serene e gioiose giornate
    nonnAnna

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    1. Ciao NonnAnna, che piacere risentirti! Ti è piaciuto il pesto? Hai ragione, le zucchine hanno effetti benefici per il fisico a 360°. Motivo in più per prepararle in 100 modi diversi! :)
      Un caro saluto!

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  5. OTTIMA IDEA....LE ZUCCHINE SONO MOLTO BUONE.....DOMANI PREPARERO' QUESTO PIATTO. GRAZIE

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  6. SIETE VERAMENTE SPECIALI..........

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Grazie per aver visitato Lo Sfizio Goloso, spero che la mia ricetta ti sia piaciuta!
Serena