19^ Mostra dei formaggi Morlacco e Bastardo del Grappa

Chi vuole il formaggio prodotto col latte in polvere?
Noi non di certo! E a quanto pare, la pensano come me tantissime altre persone che domenica 2 luglio hanno affollato la "Festa dei formaggi di malga: Morlacco e Bastardo" a Campocroce (Tv).

Una festa per far toccare con mano il vecchio e preziosissimo lavoro del malgaro, che grazie a questo appuntamento (che si ripete da 19 anni) viene valorizzato con dimostrazioni dal vivo della produzione del formaggio.
Il momento clou della preparazione...è l'assaggio! Ai presenti infatti, dopo aver assistito alle fasi di produzione, sono stati gentilmente offerti dei piattini con l'assaggio di formaggio ancora tiepido...vi posso assicurare che era buonissimo, ed incredibilmente si sentiva il retrogusto erboso!

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Jacopo non voleva fare la foto con la bocca piena...ma guai a togliergli il piatto!

Adiacente allo spazio dove avveniva la dimostrazione, c'era l'esposizione dov'era possibile acquistare i vari formaggi dei malgari del Grappa e dintorni. Morlacco, Bastardo, Casatella, Montasio...c'era davvero l'imbarazzo della scelta

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Questo è stato il nostro bottino: Bastardo e Montasio, freschi e stagionati.

Una volta a casa non abbiamo resistito e li abbiamo subito assaggiati.
I formaggi stagionati li ho serviti con Fiordifrutta alla Rosa Canina, quelli freschi abbinati a Fiordifrutta Limoni ed una buona dose di pane!

Il mio augurio è che manifestazioni di questo genere possano continuare ad avere un gran successo e che lavori come quelli del malgaro e del casaro legati alla cultura dei pascoli e del Monte Grappa possano essere tutelati e valorizzati nel tempo. Queste persone fanno parte del nostro patrimonio culturale e raccontano la storia dei nostri monti coi loro sapori e i loro profumi.
Grazie agli organizzatori, che con tanta passione mantengono viva l'attenzione sulla produzione del formaggio...fatto col latte!!!

Gnocchi alla zucca conditi con crema tartufata ai formaggi di Acqualagna

Stamattina il mio orticello mi ha regalato una zucca bellissima.
L'idea iniziale era quella di fare un dolce...ma poi mia figlia mi chiede: "Mamma, mi fai i tuoi gnocchi?". Ecco, ha deciso lei... :-D

Così, mentre li preparo penso a come condirli, volevo un sugo diverso dal solito (ma sempre buonissimo!!) burro e salvia.
Perché non provare con l'ottima salsa tartufata ai formaggi di Acqualagna?
Il risultato è stato un abbinamento da leccarsi i baffi...finiti gli gnocchi abbiamo fatto la scarpetta, alla fine mia figlia mi dice: "Guarda mamma, non serve che tu lavi i piatti oggi!!".
C'è più bel complimento alla cuoca di questo?

Le porzioni sono per 4 persone adulte:

• 500 gr di gnocchi alla zucca come da ricetta base 
• 4 cucchiaini di salsa tartufata ai formaggi di Acqualagna
• 1 bicchiere e 1/2 di latte
• 1/2 cucchiaino di fecola di patate
• sale fino

In una padella antiaderente versate la salsa tartufata ai formaggi, il latte e la fecola di patate.

Scaldate mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando la crema sarà pronta, assaggiate il sugo e salate a vostro piacimento.

Immergete gli gnocchi in acqua bollente salata, quando saliranno a galla trasferiteli con un mestolo forato nella padella dove avete preparato il sugo.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi nella padella e fate cuocere il tutto per un paio di minuti. Tenete conto che gli gnocchi di zucca tendono ad essere leggermente più duri degli gnocchi di patata.

Impiattate e servite.

Buon appetito!