Pan brioche al miele e limone

Il pan brioche al miele e limone è un dolce ottimo sia a colazione che a merenda. Come tutte le cose buone esige un po' di pazienza, ma vedrete che ne varrà la pena!
Io ho usato uno stampo piccolo, ma se avete la misura classica (quella da plum cake per intenderci), non vi basterà che raddoppiare le dosi.

Ho usato la planetaria per comodità, ma se vi piace impastare a mano il risultato sarà identico.

Ingredienti:

• 250 g di farina Manitoba setacciata
• 5 g di lievito di birra
• 1 tuorlo
• 125 ml di latte
• 60 g di zucchero
• 40 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di miele fiori di limone Rigoni di Asiago per l'impasto + quello necessario per il ripieno
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone biologico

Sciogliete il lievito sbriciolato nel latte tiepido ed aggiungete un cucchiaino di miele.

Versate il latte tiepido nella planetaria, e cominciando ad impastare aggiungete poco alla volta la farina setacciata.

Ora aggiungete lo zucchero ed il tuorlo, quindi continuate ad impastare fino a quando l'impasto comincerà ad incordarsi al gancio.
Unite il burro ed un pizzico di sale continuando ad impastare.

Ora lavorate l'impasto con le mani, fino a quando risulterà omogeneo.

Se avete usato la planetaria riponete l'impasto nel contenitore, se l'avete lavorato a mano imburrate una ciotola e mettetelo a riposare.
Coprite con della pellicola trasparente.
Se è estate fate lievitare a temperatura ambiente, altrimenti preriscaldate il forno a 50° e riponetevi il contenitore.
Attendete 90 minuti.
Al termine, l'impasto risulterà raddoppiato.

Dividete l'impasto in due parti uguali e stendeteli col mattarello, dovranno essere della stessa lunghezza dello stampo.

In uno dei due impasti stendete il miele con l'aiuto di una spatolina, quindi distribuite la scorza grattugiata di limone.
Sovrapponete l'altro impasto steso, quindi procedete a fare un rotolino.

Mettete l'impasto lavorato all'interno dello stampo.

Quindi aspettate fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Preriscaldate il forno a 180°.
Se desiderate, spennellate con del latte la superficie del pan brioche.
Infornate in forno statico per 30 minuti.
Quindi sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare sopra una graticola.

Ecco il risultato..

Buona merenda...e buona colazione!

Torta morbida di pere e cioccolato

Eccovi la mia versione della torta morbida di pere e cioccolato, ideale sia per merenda che per una golosa e ricca colazione.
E' un dolce adatto a tutti, che non necessita di complicate abilità in cucina ma che vi darà grandi soddisfazioni...cosa ne dite di provare?

Ingredienti:

• 3 pere tagliate a dadini
• 150 gr di cioccolato con nocciole ( o cioccolato al latte) tritato grossolanamente
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 80 gr di latte
• 180 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vaniliato
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di Marsala - facoltativo

Montate le uova e 120 gr zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il latte continuando a mescolare con le fruste elettriche alla minima velocità.

Setacciate la farina ed il lievito, e versateli lentamente nel composto di uova e latte appena preparato.
Mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto.
Aggiungete un pizzico di sale ed il Marsala.

Ora versate i pezzettini di pera ed il cioccolato ed aggiungeteli al composto mescolando.

Imburrate ed infarinate uno stampo, nel mio caso ne ho usato uno da 24 cm.

Versate il preparato nella tortiera e spolverizzate la superficie con i 30 gr di zucchero avanzati prima. Infornate a 160° per 40 minuti in forno ventilato.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e... buona merenda!!

Torta morbida alle pesche e ricotta

Compito dal libro delle vacanze di mia figlia: "Scrivi una ricetta che hai preparato usando frutta o verdura".
"Mamma...mi aiuti?" mi chiede con un sorrisone a cui non si può dire di no...
E così eccoci pronte a preparare insieme un dolce facile facile, una Torta morbida di pesche e ricotta.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 250 gr di ricotta
• 130 gr di zucchero
• 2 cucchiai colmi di MielBio Mandarino Rigoni di Asiago
• 3 uova
• 3 pesche grandi mature
• 1 bustina di lievito vaniliato
• 3 cucchiai di latte
• Zucchero a velo

Versate in un contenitore lo zucchero, il miele, le uova e con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria montate il tutto fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Nel frattempo tagliate a pezzettini due pesche e a fettine la pesca rimanente. Mettete il tutto da parte.

Aggiungete la ricotta al composto di uova e continuate a mescolare con le fruste. Otterrete una crema.

Stacciate la farina ed il lievito, quindi aggiungeteli un po' alla volta alla crema di ricotta ed uova. Continuate a mescolare con le fruste a bassa velocità versando per ultimi i 3 cucchiai di latte.

Spegnete le fruste, versate i pezzettini di pesche e mescolate delicatamente.

Versate il composto in una tortiera con la cerniera da 24 cm precedentemente imburrata (o oleata) ed infarinata.

Livellate l'impasto con un cucchiaio, quindi aggiungetele fettine di pesca disponendole a piacere.

Infornate  in forno statico per un'ora a 160°.
Fate la prova stecchino, se risulterà asciutto la torta è pronta.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e quindi spolverizzatela a piacere con zucchero al velo.

Buona merenda!!!

Zucchine bianche con ripieno di carne

 
La sorpresa che quest'anno arriva dal mio orto sono le zucchine bianche, una nuova varietà orientale sia bella che buona.
Ho piantato le sementi a marzo senza illudermi che potessero nascere delle piantine. Invece...sono nate tutte!
E così mi ritrovo con ben 5 piante che ogni giorno producono una zucchina a testa!

Per la bella forma che hanno, si prestano bene ad essere farcite sia con carne come in questo caso, sia col ripieno vegetariano - potete leggere la ricetta delle zucchine ripiene vegetariane qui .

 Eccovi la ricetta:

• 4 zucchine bianche
• 250 gr di macinato misto
• 1 cucchiaio di olio evo
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4o gr di pane raffermo
• 1 bicchiere di latte
• Un pizzico di noce moscata
• 1 uovo
• Sale fino

Immergete le zucchine in una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore, salatela e proseguite le cottura per circa 40 minuti.

Nel frattempo mettete in ammollo il pane nel latte.

Scaldate il cucchiaio di olio in una pentola antiaderente, versate la cipolla e fatela risolare per pochi secondi.
Aggiungete la carne e continuate a mescolare fino a quando risulterà cotta. Versate il vino bianco, salate con due pizzichi di sale e proseguite la cottura fino a quando il vino sarà sfumato.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare la carne.

Una volta pronte, trasferite le zucchine su di un piatto per farle raffreddare.

Accendete il forno a 180°.

Quando le zucchine saranno tiepide, tagliate la calottina (che metterete da parte) e con l'aiuto di un cucchiaino togliete la polpa facendo attenzione a non bucarle.

Mettete la polpa delle zucchine in una terrina (se dovesse essere troppo bagnata fatela prima gocciolare in un colino).
Strizzate il pane ed aggiungetelo alla polpa delle zucchine assieme all'uovo, alla noce moscata e alla carne.
Rimestate con le mani per amalgamare bene il tutto, aggiungete altri due pizzichi di sale e quindi procedete a riempire le zucchine.

Abbondate pure col ripieno, la calottina dovrà rimanere leggermente rialzata dal bordo della zucchina così che tutto si possa cuocere uniformemente.

Versate mezzo bicchiere di acqua in una pirofila, quindi adagiate le zucchine ed infornate per 30 minuti.

Una volta cotte, sfornate e servite subito.

Buon appetito!!

Crema pasticcera - ricetta base

Ciao a tutti!

La crema pasticcera è una delle creme base più famose, conosciuta in tutto il mondo per la sua semplicità e per il gusto delicato.

E' ottima per guarnire Pan di Spagna, Ciambelle e Pasta Biscotto , per creare rotoli alla frutta e golosissime crostate.

Servita sia calda che fredda, è ottima se accompagnata a frutta o cioccolato. Non vi resta che l'imbarazzo della scelta!

Ingredienti:

• 4 tuorli
• 90 gr di zucchero
• la buccia di mezzo limone tagliata col pelapatate
• 500 ml di latte
• 40 gr di farina

Mettete a scaldare il latte con la buccia di limone, non dovrà bollire ma solo essere ben caldo.

Versate in un pentolino i tuorli e lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta mescolate energicamente fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare con la frusta perché non si formino grumi.

Filtrate il latte con un colino, quindi versatelo nel pentolino dove avete preparato le uova e farina continuando a mescolare.

Mettete il pentolino sul fuoco e scaldate a fuoco basso.
Una volta raggiunto il bollore - vedrete tante bollicine venire a galla - continuate la cottura per altri 3 - 4 minuti.

La Crema pasticcera è pronta. A voi la scelta se consumarla subito o come guarnizione per torte e pasticcini.
Nel caso la lasciaste raffreddare, versatela in un pentolino e ricopritela con pellicola trasparente che dovrà toccare la crema. In questo modo eviterete che si formi quella antiestetica pellicina in superficie.

Non è difficile, vero? :)

Bavarese alla menta e Nocciolata fusa

Non so voi, ma con l'arrivo dell'estate mi viene una gran voglia di dolci freschi e veloci da preparare.
Così via libera a gelati, bavaresi, semifreddi...di tutti  i tipi e di tutti i gusti!

Stamattina sono uscita nell'orto e la menta era lì che aspettava solo di essere colta...dopo un po' ho deciso: oggi avrei preparato una bella bavarese!
Come potete vedere dalla foto, nella mia ricetta non aggiungo sciroppi e coloranti: i sapori ed i profumi devono essere il più possibile naturali.
Mettiamoci al lavoro!

Ingredienti per 6 persone:

• 500 ml di latte
• 250 ml di panna vegetale
• 80 gr di zucchero
• 20 foglie di menta
• 10 gr di colla di pesce

Per la Nocciolata fusa, porzioni per ogni persona :

• 1 cucchiaino di Nocciolata Rigoni di Asiago
• 2 cucchiaini di panna o latte

Lavate ed asciugate le foglie di menta.
Frullatele con lo zucchero fino ad ottenere una purea, io per praticità ho usato il frullatore ad immersione.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

Versate il latte in un pentolino a cui aggiungerete le foglie di menta tritate con lo zucchero.
Scaldate il tutto fino a raggiungere quasi l'ebollizione, quindi spegnete il fuoco ed aggiungete la colla di pesce strizzata.

Mescolate per bene e fate intiepidire il latte, ci vorrà circa mezz'ora. Trasferite il tutto in un contenitore capiente.

Montate a neve ferma la panna, aggiungetela al latte tiepido e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto negli stampini o in un unico stampo e ponetelo a raffreddare in frigo per 4 - 6 ore.

Poco prima di servire la bavarese alla menta, versate in un pentolino 1 cucchiaino di Nocciolata e 2 di panna o latte per ogni persona. Scaldateli e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema.

Immergete gli stampini in acqua calda, estraete delicatamente la bavarese e servitela accompagnata alla Nocciolata fusa.

Buon appetito!

Torta Nicolotta

La Nicolotta è una ricetta veneziana antica; si narra che venisse distribuita dai frati del convento di San Nicola ai parrocchiani (Nicolotti) poveri il venerdì mattina nel periodo delle festività, raccogliendo il pane avanzato durante la settimana dai fornai. A questo pane si aggiungevano ingredienti semplici e facili da reperire, come l'uva appassita, le uova e lo zucchero. Perché una volta bastava poco per far felici le persone...

Negli anni poi la ricetta originale ha subìto dei cambiamenti, sostituendo i semi di finocchio con l'anice (come ho fatto io) ed aggiungendo un po' di miele per dare più sapore.
In alcuni casi si legge di mettere in ammollo l'uvetta nel rhum, ma io ho deciso di mantenere fede alle origini usando l'acqua.

Eccovi la ricetta:

Ingredienti:

• 300 gr di pane raffermo
• 1 l di latte tiepido
• 200 gr di zucchero
• 2 cucchiai colmi di MielBio Fiori Rigoni di Asiago
• 5 uova
• 100 gr di burro fuso
• 200 gr si uvetta
• Semi di Anice
• Pangrattato

 
Mettete in ammollo l'uvetta in una scodellina con dell'acqua.

Mettete in ammollo il pane raffermo nel latte tiepido per mezz'ora, quindi strizzatelo e ponetelo in una terrina.

Accendete il forno a 180°.

In una scodellina sbattetete per pochi secondi le uova con una forchetta e versatele nella terrina col pane strizzato.

Aggiungete lo zucchero, il miele, il burro fuso e con l'aiuto di una frusta elettrica riducete tutti ad un impasto.

Strizzate e versate l'uvetta nell'impasto preparato, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Versate l'impasto in una teglia capiente da circa 25x30 cm, io ho usato quella in cui solitamente preparo le lasagne.

Cospargete la torta con semi di anice a piacere e pangrattato (io ne ho usato 3 manciate).

Infornate per 30 minuti a 180°, quindi abbassate la temperatura a 150° e proseguite per altri 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite...buon appetito!!! :)

Torta di farro e mele ai sapori d'agrumi

Un giorno mio marito è arrivato a casa con una bustina. Al suo interno c'erano delle foglie secche: "Cosè?"
"Hem...era la piantina che mi aveva regalato un mio collega, ma sai...io non ho il pollice verde.  Volevo portartela a casa ma me la sono dimenticata...mi sono proprio dimenticato di averla. Comunque ha un buon profumo, secondo me è commestibile. Conosci l'Erba Luigia?"
"Hai lasciato morire una pianta di Erba Luigia??? " Autocontrollo....oooohhhmmmmm...
Così, per farsi perdonare, dopo pochi giorni  siamo andati in vivaio e me ne ha comperata una nuova.
Ecco la storia della mia piantina di Erba Luigia.

Ma lo sapete? Erba Luigia è uno dei tanti nomi con cui è chiamata questa profumatissima pianta: Verbena odorosa, Aloysia Citrodora, Erba limoncella, Limoncina...vi dicono niente? :)
Le sue foglie, se essiccate, sono ottime per preparare infusi e liquori, per aromatizzare carni e insaporire l'olio. Le foglie fresche invece possono essere usate per dare quel tocco in più a creme, macedonie e gelati.

 Eccovi la ricetta che vi propongo oggi:

• 200 gr di farina di farro Molino Bigolin
• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 130 gr di zucchero
• FiorDiFrutta Mandarino Rigoni di Asiago
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di Erba Luigia tritata
• 1 mela e 1/2 tagliata a fettine

Preriscaldate il forno a 170°.

Versate in una terrina 120 gr di zucchero ed il burro. Con l'aiuto delle fruste elettriche riducete il tutto ad una crema.
Aggiungete le uova ed il latte e mescolate ancora con le fruste alla minima potenza.

Setacciate la farina ed il lievito. Mescolando delicatamente aggiungeteli assieme all'Erba Luigia al composto preparato.

Imburrate ed infarinate una tortiera, quindi versate l'impasto della torta al suo interno e livellate con un cucchiaio.
Adagiate in superficie le fettine di mela a raggiera, cospargete la torta con 10 gr di zucchero ed infornate per 45 minuti.

Estraete la torta dal forno e lasciate raffreddare.

Tagliate in due parti nel senso orizzontale la torta e farcitela con FiorDiFrutta Mandarino a piacere.

Tagliate a fettine e servite... buon appetito!

Chiacchiere di Carnevale

Poteva mancare la mia ricetta della Chiacchiere di Carnevale? Eh no!
Ma questa non è una ricetta a caso, bensì quella che mia suocera ha imparato da sua cognata...che a suo volta ha imparato da sua sorella...che ha imparato dall'amica dell'amica dell'amica...insomma, provata e riprovata!! :D

E' molto facile prepararle, specialmente se avete già un po' di dimestichezza con la macchinetta per tirare la pasta. Seguite le indicazioni e vedrete che soddisfazione!!

Ingredienti:

• 1 uovo
• 30 gr di zucchero
• 40 gr di burro temperatura ambiente
• 1/2 bicchiere di latte
• 300 gr di farina 00
• Aroma di limone o arancia o vaniglia
• Zucchero a velo 
• Olio per friggere

 In un recipiente capiente rompete l'uovo e sbattetelo per pochi secondi con una forchetta.
Aggiungete il burro e poi lo zucchero continuando a mescolare con la forchetta.

Versate il latte e l'aroma che avrete scelto. Ora mescolate con un cucchiaio di legno.
Setacciate piano piano la farina, e continuando a mescolare amalgamate il tutto.
Quando l'impasto comincerà a farsi difficile da lavorare, trasferitelo nel ripiano da lavoro e continuate con le mani.

Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso (dipende sia dalla grandezza dell'uovo che dall'umidità), aggiungete altra farina, fino a raggiungere una consistenza morbida e adatta ad essere tirata.

Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.

Prendete dei pezzi da circa 50 gr e cominciate a passarli nel tirapasta, da prima nello scatto con lo spessore più grosso e via via continuando a lavorare il pezzettino di pasta arriverete all'ultimo scatto, la pasta sarà diventata molto fine.

Con l'aiuto di un taglia pasta o di un coltello affilato tagliate dei pezzi di pasta, da circa 10 x 5 cm. Adagiateli su dei canovacci in modo che non si tocchino. Continuate così fino alla fine dell'impasto.

Scaldate l'olio, e quando sarà bel caldo immergete per pochi secondi le Chiacchiere; quindi con l'aiuto di due forchette giratele dall'altro lato per farle dorare uniformemente. basteranno davvero pochi secondi.

Traferitele su di una terrina foderata con carta assorbente ed una volta raffreddate spolverizzate con zucchero a velo.

Le Chiacchiere di Carnevale sono pronte!!

Bonet

Il Bonet è un dolce classico della cucina piemontese. Il suo sapore è molto particolare ed anche se nell'impasto vi è il Rhum, può essere consumato sia da grandi che piccini (l'acquavite infatti evapora durante la lunga cottura).

Ingredienti:

• 500 ml di latte tiepido
• 4 uova
• 60 gr di zucchero per l'impasto + 3 cucchiai per il caramello
• 10 gr di cacao amaro
• 1 cucchiaio di Rhum
• 60 gr di amaretti  + 20 gr per guarnire

Preriscaldate il forno a 180°.

Versate in un recipiente le uova, 60 gr di zucchero ed il Rhum. Con l'aiuto di una frusta elettrica sbattete il tutto fino ad ottenere un liquido omogeneo.
Aggiungete lentamente il cacao e mescolate, quindi il latte tiepido.
Tritate finemente i 60 gr di amaretti ed aggiungeteli per ultimi al preparato.

Preparate il caramello mettendo lo zucchero in un pentolino a fuoco basso. Quando lo zucchero si sarà sciolto e sarà diventato bruno, aggiungete 3 cucchiai di acqua.

Foderate uno stampo da plumcake con carta forno.
Versate uniformemente il caramello sulla base dello stampo, quindi versate il preparato liquido per il Bonet.

Infornate per 60 minuti a bagnomaria.

A fine cottura estraete lo stampo e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi trasferite il Bonet in frigo per 2 ore.

Quando si sarà raffreddato estraete il dessert dallo stampo, rovesciatelo su di un piatto e cospargete con gli ultimi 20 gr di amaretti sbriciolati grossolanamente.

Il Bonet è pronto!

Cupcakes al cacao con cuore di marmellata alle fragoline di bosco

Potevo preparare dei semplici cupcakes al cacao? Certo che no!!
Domani è San Valentino, ed è l'occasione giusta per aggiungere quel tocco in più...il cuore di Fiordifrutta alle Fragoline di bosco!
Ma sapete che vi dico? Sono talmente buoni che non aspetterò di certo l'anno prossimo per rifarli! :D

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

• 150 gr di burro temperatura ambiente
• 3 uova
• 175 gr di zucchero
• 240 gr di farina 00
• La punta di un cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di cacao amaro
• FiorDiFrutta alle Fragoline di bosco Rigoni
• Zucchero a velo

Accendete il forno a 160°.

Versate in una terrina capiente le uova, il burro ed in fine lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta elettrica amalgamateli alla velocità minima.

Setacciate la farina ed aggiungetela lentamente nel composto assieme al bicarbonato e al lievito.

Sciogliete il cacao nel latte, quindi versatelo nell'impasto ed aiutandovi con la frusta elettrica rompete eventuali grumetti.

Riempite gli stampini da cupcakes fino a 3/4 ed infornate per circa 20 minuti a forno statico. Fate la prova stecchino e se ne uscirà asciutto potete sfornare i dolcetti.

Fate raffreddare i cupcake, quindi con l'aiuto di un coltellino incidete la superficie e togliete circa un cucchiaino di pasta.
Riempite la cavità ottenuta con la FiordiFrutta alle fragoline di bosco, spolverizzate con zucchero a velo e servite...

Voilà, i cupcakes al cacao con cuore di marmellata alle fragoline di bosco sono pronti!

Banana Bread

Ciao a tutti!

Avete delle banane molto mature e non sapere cosa farne? Non buttatele, insieme prepareremo un dolce buonissimo di origine americana...il Banana Bread!

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 120 gr di burro temperatura ambiente
• 500 gr di banana frullata
• 100 ml di latte a cui aggiungerete 2 cucchiaini di succo di limone
• 230 gr di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio evo

Preriscaldate il forno a 160°.

Versate in un ciotolina la farina setacciata, il bicarbonato ed il sale. Mescolate.

In una ciotola più grande versate il burro e lo zucchero. Con l'aiuto della frusta elettrica riducete il tutto ad una crema.
Aggiungete, aiutandovi ancora con la frusta elettrica, la banana frullata, il latte e le uova.

Aggiungete al composto liquido la miscela di farina, sale e bicarbonato. Mescolate bene, se preferite potete usare ancora la frusta elettrica così eviterete sgradevoli grumi di farina.

Versate 2 cucchiai di olio evo nello stampo da plum cake e spennellatelo per bene su tutta la superficie.

Versate il preparato nello stampo ed infornate per un'ora a 160°. Fate la prova stecchino, e se risulta asciutto spegnete il forno.
Lasciate per altri 10 minuti la torta all'interno del forno spento, quindi sfornate e lasciate raffreddare.

Il Banana Bread è pronto!!

Lonza di maiale al latte

Ciao a tutti!
Eccovi un piatto dal gusto delicato e raffinato, una ricetta semplice ma adatta a tutte le occasioni.
Vedrete, piacerà sia a grandi che piccini!

Queste sono le porzioni per 6 persone: una cosa importante da tenere in considerazione è il calo della carne dopo la cottura. Da un pezzo di lonza di maiale (o arista, non sono la stessa cosa ma potete usare entrambi i pezzi del maiale per questa ricetta) da 1,1 kg ho ottenuto 800 gr di carne pronta per essere servita.

Ingredienti:

• 1,1 kg di lonza di maiale
• 1 l di latte
• 1/2 cipolla affettata finemente
• 1 rametto intero di rosmarino
• 5 foglie di salvia
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale fino
• Fecola di patate per addensare il sugo

In una pentola per arrosto, fate soffriggere a fuoco basso la cipolla affettata e l'olio.
Una volta che sarà appassita adagiatevi la lonza di maiale e fatela rosolare da ogni lato.
Nel frattempo scaldate il latte.

Una volta che la lonza sarà ben colorita, versate il latte caldo.
Aggiungete il rametto di rosmarino, la salvia e salate con due pizzichi di sale.

Mettete il coperchio alla pentola leggermente inclinato per favorire l'uscita del vapore e perché la schiuma del latte non trabocchi.
Cuocete a fuoco basso per 45 minuti, avendo cura di rigirare la carne ogni 10 minuti perché si cuocia da tutte le parti.

Trascorsi i 45 minuti, togliete il coperchio e proseguite per altri 15 minuti la cottura avendo cura di rigirare la carne ogni 5 minuti.

Trasferite la lonza in un piatto e filtrate il sugo.
Versate nuovamente il sugo filtrato nella pentola di cottura ed aggiungete un poco alla volta mescolando per bene la fecola di patate fino a raggiungere la densità desiderata. Nel caso esageraste con la fecola ed il sugo diventasse troppo rappreso, niente paura! Aggiungete un po' di acqua tiepida.

Una volta che la carne si sarà raffreddata, tagliatela a fettine.

Scaldate il sugo a fuoco basso ed aggiungete le fettine di carne per un minuto.

Servite e....buon appetito!! :)

Crepes alle pere e sidro su Nocciolata fusa

Ciao a tutti!

Eccovi un'idea per una merenda golosa...ma talmente golosa che in casa hanno tutti letteralmente leccato il piatto! :D

Queste crepes sono adatte sia a grandi che piccini: l'alcol del sidro infatti evaporerà durante la cottura, e lo sciroppo che ne risulterà - abbinato al miele millefiori - conferirà alle pere un gusto delizioso!

Eccovi la ricetta, vedrete che sarà più facile a farsi che a dirsi!!


Ingredienti per la ricetta base delle crepes per 6 persone:

• 1 uovo intero ed un tuorlo
• 100 gr di farina 00
• 250 ml di latte
• Olio

Ingredienti per la preparazione del ripieno:

• 500 gr di pere (circa 3 pere)
• 100 ml di sidro Strongbow Gold
• 1 cucchiaio di Miele di Fiori Rigoni di Asiago

Ingredienti per preparare la Nocciolata fusa:

• 4 cucchiai colmi di Nocciolata Rigoni
• 5 cucchiai di latte caldo

Versate in una terrina le uova e sbattetele con una forchetta.
Aggiungete piano piano la farina setacciata e con una frusta mescolate bene perchè non si formino grumi.
Ora versate lentamente il latte continuando a mescolare. L'impasto base per le crepes è pronto, ora lasciate riposare il tutto per mezz'ora.

Nel frattempo tagliate le pere a pezzettini.
In una pentola antiaderente versate il sidro, il miele e scaldate a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il miele sarà sciolto aggiungete i pezzettini di pera.
Cuocetela per 10 minuti a fuoco basso coperto, quindi togliete il coperchio e proseguite la cottura fino a quando il sidro avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo. Vi consiglio di controllare spesso.
Una volta terminata la cottura, fate raffreddare il tutto.

Molte ricette consigliano di sciogliere una noce di burro nella padella dove saranno cotte le crepes. Io personalmente non lo faccio perché le appesantisce. Preferisco versare un po' di olio in uno scottex e passarlo sulla superficie della padella, il risultato sarà lo stesso. ;)

Dopo aver oleato la padella antiaderente, accendete il fuoco ed aspettate fino a quando sarà ben calda.
Versate un mestolo di impasto, quindi ruotate la padella per far aderire la pastella sulla superficie.

Aspettate un minuto, non preoccupatevi se vedrete comparire delle bolle. Aiutandovi con uno stecchino se siete alle prime armi, staccate il bordo delle crepes dalla padella e giratele per farle cuocere anche dall'altro lato. Aspettate un minuto e poi trasferite la crepes su di un piatto.
Procedete così fino alla fine dell'impasto.

Versate la Nocciolata ed il latte in una ciotolina. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio fino ad ottenere una crema...la Niocciolata fusa è pronta! :)

Stendete una crepe su di un piatto e versate un cucchiaio di pere su metà crepe. Piegatela a metà e versate un altro piccolo cucchiaio di ripieno sul quarto che verrà ripiegato.

Versate due cucchiai di Nocciolata fusa nel piatto, quindi adagiatevi la crepe farcita e se desiderate un altro cucchiaio di Nocciolata (sì...io su richiesta dei bimbi ho abbondato!!) spolverizzando anche con dello zucchero a velo.

Buona merenda!!

Cioccolatini di Natale

Ciao a tutti!

Il Natale si avvicina, e molti di noi (eh sì, io compresa!) sono a corto di idee per piccoli pensierini da regalare agli amici.
Così ieri mi è venuta questa idea: perchè non confezionare dei cioccolatini fatti in casa utilizzando gli stampini da biscotti? Più che dei cioccolatini sono dei cioccolatoni, ma vedrete che confezionarli con nastrini e fiocchetti sarà un gioco da ragazzi!

Ecco gli ingredienti per 4 cioccolatini di circa 5 cm di diametro:

• 200 gr di cioccolata fondente o al latte
• 2 cucchiai di latte
• Nocciole, mandorle, pinoli, uvetta...quello che preferite!

 Mettete a sciogliere la cioccolata a bagnomaria con 2 cucchiai di latte.

Nel frattempo stendete su di un piatto un foglio di carta forno. Posizionatevi gli stampini.

Quando la cioccolata comincerà a sciogliersi mescolate con un cucchiaio perchè non rimangano grumetti. Quando vedrete che il cioccolato comincia a diventare una crema, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate ancora per qualche istante energicamente.

Ora potete versare 2 cucchiai di cioccolato in ogni stampino: cuori, cerchi, alberelli, angioletti...qualsiasi forma vi ispiri la fantasia!

Una volta terminato di riempire gli stampini col cioccolato procedete ad adagiare la vostra frutta secca, io ho scelto le nocciole piemontesi.
Premete delicatamente perchè non si stacchino quando il cioccolato solidificherà.

Mettete in frigo per almeno 2 ore i cioccolatini, quindi estraeteli delicatamente dagli stampini e confezionateli a piacere...

 

Vi piacciono? :)

Bavarese di cachi, con cioccolata fusa e bacche di Goji

Ciao a tutti!

Ecco un'idea per un dolce che metta d'accordo grandi e piccini, adatto sia come merenda che come dessert a fine pranzo.
Trovo che l'abbinamento cachi-cioccolata sia buonissimo...se poi aggiungiamo anche le bacche di Goji ne risulta un dolce perfetto!

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr di polpa di cachi
• 200 ml di panna vegetale zuccherata
• 40 gr di zucchero
• 12 gr di gelatina in fogli

Per la guarnizione:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 1/2 bicchiere di latte
• 20 gr di bacche di Goji

Mettete in ammollo la gelatina per 5 minuti.
 Nel frattempo riducete in purea la polpa di cachi e mettetela da parte.

In un pentolino versate 100 ml di acqua, quindi versate lo zucchero ed accendete il fuoco. Portate ad ebollizione, continuando a mescolare fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Spegnete il fuoco, strizzate la gelatina ed immergetela nello sciroppo di zucchero.
Mescolate fino a quando sarà sciolta, quindi versatela nella purea di cachi.

Montate la panna in una terrina capiente.
Una volta montata versatevi la purea di cachi mescolando delicatamente.

Versate il composto ottenuto in uno stampo, io ho scelto quello da plumcake che ho foderato con pellicola trasparente. Ma potete anche scegliere degli stampini da muffin in silicone, otterrete così delle monoporzioni.

Mettete il composto in frigo per almeno 4 ore, io solitamente preparo la bavarese la sera per il giorno dopo.

Poco prima di servire la bavarese di cachi, mettete in ammollo le bacche di Goji in poca acqua per pochi minuti e quindi strizzatele.
Sciogliete la cioccolata ed il latte a bagnomaria.

Al momento di servire immergete lo stampo in acqua calda per pochi istanti, capovolgete la bavarese su di un piatto da portata o su singoli piattini.
Versate due cucchiai di cioccolata fusa per ogni porzione e distrubuitevi le bacche di Goji.

Buon appetito!

Semifreddo allo yogurt e Nocciolata fusa

Ciao a tutti!
Volete un'idea per un dessert facile e veloce?
Ecco cosa ho preparato l'altra sera per la mia ciurma, un dolce adatto a tutti, sia per una serata tra amici che per una festa importante...vedrete, vi sorprenderà!

Ingredienti per 4 persone:

• 250 ml di panna
• 100 ml di yogurt intero
• 50 gr di zucchero
• 4 cucchiai colmi di Nocciolata Rigoni
• 5 cucchiai di latte
• Meringhe per decorare

Versate in una terrina la panna e lo zucchero.
Aiutandovi con la frusta elettrica montate la panna, quindi aggiungete lo yogurt.
Mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'altro perché la panna non smonti. La crema dovrà risultare soffice e priva di grumi.

Riempite gli stampini da semifreddo. Potete usare quelli da muffin in silicone, o quelli appositi in alluminio.

Mettete a riposare i semifreddi in freezer per 3 ore.

Versate in un pentolino la Nocciolata con il latte.
Accendete il fuoco fino a quando il pentolino comincerà ad intiepidirsi (più o meno 30 secondi). Quindi togliete il pentolino dal fuoco e mescolate energicamente per ottenere una golossisima crema di Nocciolata.

Versate un cucchiaio di Nocciolata fusa nel fondo del piattino, quindi adagiate il semifreddo e versate un altro cucchiaio di Nocciolata sopra il semifreddo.
Guarnite con meringhe sbriciolate.

Ecco il risultato.

Buon appetito!! :)

Mummia polpettone

Ciao a tutti!

Ricordo di aver visto questa ricetta qualche tempo fa nel programma di Benedetta Parodi, ma come al mio solito non ho preso appunti sulla preparazione... :-P
Così ho messo in moto la fantasia incrociando le dita...e la mummia polpettone è riuscita alla grande!
Oltre ad essere bella è anche buona, ha un sapore delicato che piace tantissimo ai bambini ed il formaggio filante da quel tocco in più!

Eccovi i passaggi per prepararla.

Ingredienti:

• 900 gr di macinato misto
• 100 gr di pane raffermo
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo
• Sale fino
• 150 gr di formaggio a fette
• Carote o olive per guarnire

Accendete il forno a 180°.

Versate in un recipiente il latte, e mettete in ammollo il pane per 10 minuti.
Se il pane dovesse assorbire tutto il latte, aggiungete mezzo bicchiere di acqua.

In una terrina versate il macinato misto, il pane strizzato, l'uovo ed un cucchiaino di sale fino.

Lavorate bene con le mani, e quando il tutto sarà ben amalgamato versate il composto su di una teglia ricoperta con cartaforno e date la forma della mummia.
Questo secondo me è il passaggio più divertente, perché potrete sbizzarrirvi nelle pose più fantasiose: mani giunte, mani lungo i fianchi, braccia alzate, mani che tengono in mano qualcosa....io stavolta ho optato per questa.

Infornate per 45 - 50 minuti a 180°. Controllate spesso il grado di cottura, perché molto dipenderà dallo spessore che darete alla mummia.

Sfornate e con l'aiuto di un pennellino o (facendo molta attenzione) con un cucchiaio, togliete il liquido di cottura che verrà a formarsi sopra la mummia.

Adagiate i pezzi di formaggio sopra la mummia ed infornate per un minuto, fino a quando il formaggio comincerà a sciogliersi.
Sfornate e guarnite a piacere per formare gli occhi.

Trasferite la mummia polpettone in un piatto da portata e...buon appetito! :-D

Mummie di wurstel e pasta sfoglia

Volete un'idea simpatica e veloce per la festa di Halloween? Volete divertirvi in compagnia cucinando queste bellissime mummie di wurstel e pasta sfoglia?
Io le ho preparare ieri sera per i miei piccolini...non vi divco la velocità con cui le hanno mangiate!

Eccovi in pochi e semplici passaggi come eseguirle.

Ingredienti:

• Wurstel piccoli
• Pasta sfoglia (indifferente se rotonda o rettangolare)
• Latte
• Maionese o senape

 Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate tante striscioline di pasta sfoglia con l'aiuto di un taglia pasta o di un coltellino affilato.

Fate passare la prima strisciolina sopra la testa della mummia, quindi arrotolatela attorno alla mummia per fare il corpo fasciato.

Spennellate il latte con l'aiuto di un pennellino, eventulamente anche con il dito.

Infornate a 180° per 15-20 minuti.

Il viso della mummia diventerà scuro, ma il wurstel all'interno della pasta sfoglia resterà morbido.

Lasciate intiepidire, quindi con l'aiuto di uno stecchino intinto nella maionese o senape fate gli occhi.

Servite e...buon Halloween!

Ragnetto peloso di Halloween

Oggi pomeriggio io e mia figlia siamo uscite...e guardate un po' cosa abbiamo trovato? Un tenero ragnetto!
Inutile dire che è già sparito...e a detta di Emma si è fatto mangiare senza fare storie! :-D

Volete provare anche voi ad entrare nel tema di Halloween...o semplicemente preparare una merenda mostruosa?

Ah! Questa ricetta partecipa al contest di Rigoni di Asiago "Bimbi a tavola - le ricette più gradite ai bambini"

Per i muffin, circa 12:

• 200 g di farina di manitoba
• 60 gr di cacao zuccherato
• 160 gr di zucchero
• 2 uova
• 80 gr di burro
• 150 ml di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per decorare:

• FiordiFrutta ai Lamponi Rigoni
• Nocciolata Rigoni
• Smarties
• Rotelline di liquirizia
• Codette di cioccolata
• Gocce di cioccolata

Prepariamo i muffin.
Fate sciogliere a bagnomaria il burro, quindi mettetelo da parte per 5 minuti.

In una terrina versate il latte, le uova ed il burro. Con l'aiuto delle fruste elettriche mescolate per bene.

Sempre mescolando con le fruste elettriche, aggiungete piano piano tutti gli ingredienti solidi, ovvero: farina, zucchero, cacao, lievito e sale.

Riempite i pirottini da muffin fino a 3/4 ed infornate e 200° per 20 minuti in forno statico.

Estraete i muffin dal forno e fateli raffreddare.

Tagliate la calottina dei muffin e scavale leggermente la parte inferiore con un cucchiaino, quindi aggiungete mezzo cucchiaino di marmellata di lamponi Rigoni.

Spalmate la Nocciolata Rigoni sulla calottina superiore del muffin, quindi ricomponete il muffin.

Tagliate dei pezzettini di rotelline di liquirizia, della lunghezza di circa 5 cm. Fate dei buchini con l'aiuto di un coltello sulla parte superiore del muffin dove andranno inserite le zampette, quindi inserite i pezzettini di rotelline.

Cospargete con codette di cioccolata.

Spalmate la Nocciolata sugli Smarties, quindi posateli sul muffin facendo una leggere pressione. Spalmate la Nocciolata sulle gocce di cioccolata ed adagiatele sugli Smarties.

Ed ecco il risultato!

Buona merenda...e buon Halloween!