Aperitivo al sidro di mela

Eccovi un'idea facile facile per un aperitivo estivo, preparato con tre semplici ingredienti: sidro di mele, succo alla mela verde e vino Prosecco.
Il tutto da servire rigorosamente freddo, e se lo desiderate accompagnato da pezzettini di mela.

Ingredienti:

• 2 parti di sidro di mela Strongbow Gold
• 1 parte di succo alla mela verde
• 1 parte di Prosecco
• Pezzettino di mela facoltativi

Buon aperitivo!! :)

Torta al sidro di mele - Cider cake

...e dopo i Biscotti al sidro di mele eccovi un'altra ricetta di origine inglese, la Torta al sidro di mele.

Trovo che questa ricetta sia particolarmente deliziosa: il miele ed il sidro conferiscono alla torta un colore naturalmente ambrato ed un profumo delicato. Come vedrete la preparazione non necessita di lievito perché sfrutta le proprietà del sidro e del bicarbonato.

Ingredienti:

• 150 ml di sidro Strongbow Gold
• 170 gr di uvetta
• 2 uova
• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 60 gr di Mielbio Acacia Rigoni di Asiago
• 40 gr di zucchero
• 240 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°.

Mettete in ammollo l'uvetta nel sidro e lasciatela riposare per un paio d'ore.

Versate in una ciotola capiente il burro, il miele e lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta elettrica montate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete le uova e continuate a montare a velocità media.

Setacciate la farina ed il bicarbonato ed aggiungetene metà all'impasto, mescolando ora con una spatola.

Unite all'impasto il sidro e l'uvetta, quindi la rimanete farina continuando a mescolare.

Versate il tutto in una tortiera di 20 cm di diametro, quindi infornate per 50 minuti.
Controllate il grado di cottura facendo la prova stecchino, prolungando eventualmente il tempo di altri 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite. Buona merenda!! :)

Lonza di maiale al sidro e mele

Quando si prepara un piatto e tutti fanno i complimenti..beh, non si può non condividere la ricetta, vero?
La lonza di maiale al sidro e mele è un secondo piatto facilissimo da preparare. Ha un gusto particolare ma raffinato, adatto ad essere accompagnato a polenta, purè o patate al forno.

E' una ricetta trentina, loro si sa...sono dei maestri in quanto ad abbinamenti con le mele in cucina!
Eccovi la ricetta.

Ingredienti:

• 1 kg di lonza di maiale
• 1 cipolla media affettata
• 8 cucchiai di olio evo
• 2 mele a pezzettini
• 1 bicchiere di sidro di mele Strongbow Gold
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• sale fino

Ponete una pentola da arrosto sul fuoco, versatevi l'olio e fate rosolare la cipolla.

Quando sarà appassita adagiatevi la carne e fatela dorare da tutti i lati.

Versate il sidro di mele, mezzo bicchiere di acqua, le mele a pezzettini e salate.

Continuate la cottura a fuoco coperto per circa 45 minuti, aggiungendo acqua e sidro in pari quantità se ce ne fosse bisogno.

Una volta cotta la carne, mettetela in un piatto.

Versate l'aceto balsamico nel sugo rimasto nella pentola e quindi con l'aiuto di un frullatore ad immersione (oppure versate il sugo in un frullatore col bicchiere) trasformate tutto in una crema.
Se il sugo dovesse risultare troppo denso aggiungete acqua un po' alla volta. Assaggiate il sugo ed eventualmente aggiustate di sale.

Affettate la carne a fettine di circa 8 mm.

Scaldate il sugo nella pentola dove avevate cotto la carne, quindi disponetevi le fettine di arista per un paio di minuti rigirandole a metà cottura.

Servite con due, tre cucchiai di sugo.

Buon appetito!! :)

Biscotti al sidro di mele - Apple cider biscuits

Ciao a tutti!

Chi mi segue sa che da un po' ho iniziato una collaborazione con Strongbow Gold, il sidro di Heineken.
Ho scoperto che oltre ad essere una buonissima bevanda è anche ottima per preparare ricette sia dolci che salate.
Non è una novità che il sidro sia usato in cucina, in particolare nei Paesi del nord Europa, che in quanto a sidro hanno una lunga tradizione e conoscenza.

La mia curiosità verso il sidro è nata visitando la pagina Gusto Sidro, a mio avviso è il portale italiano più completo e ricco di notizie su questa bevanda. Ne sono rimasta affascinata e da lì ho cominciato a provare, sperimentare..il risultato lo potete vedere da voi! :)

Eccovi una ricetta inglese facile e veloce, i Biscotti al sidro...ottimi per accompagnare il tè delle cinque! :-D

Ingredienti per circa 20 biscotti:

• 250 gr di farina
• 30 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr di burro a pezzetti
• 120 ml di sidro Strongbow Gold
• Granella di zucchero

Accendete il forno a 160°.

Versate in una terrina la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Mescolate per bene.

Aggiungete il burro e lavorate con le mani, fino ad ottenere un impasto leggermente grumoso.

Versate per ultimo il sidro, mescolate con un cucchiaio e poi lavorate per circa 5 minuti con le mani.

Stendete l'impasto con un mattarello, dovrete ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Ora ricavate i biscotti con le formine che preferite, io ho scelto un coppapasta medio.

Sistemate un foglio di carta forno su di una teglia, quindi disponete i biscotti distanziandoli un paio di cm uno dall'altro. Versate la granella di zucchero a piacere, avendo cura di premere leggermente con le dita perché aderiscano bene ai biscotti.

Infornate per 12 - 15 minuti, controllando spesso verso la fine della cottura. I Biscotti al sidro di mele saranno pronti quando assumeranno un colore dorato in superficie.

Sfornate, lasciate raffreddare e...

Buona merenda!! :)

Crepes alle pere e sidro su Nocciolata fusa

Ciao a tutti!

Eccovi un'idea per una merenda golosa...ma talmente golosa che in casa hanno tutti letteralmente leccato il piatto! :D

Queste crepes sono adatte sia a grandi che piccini: l'alcol del sidro infatti evaporerà durante la cottura, e lo sciroppo che ne risulterà - abbinato al miele millefiori - conferirà alle pere un gusto delizioso!

Eccovi la ricetta, vedrete che sarà più facile a farsi che a dirsi!!


Ingredienti per la ricetta base delle crepes per 6 persone:

• 1 uovo intero ed un tuorlo
• 100 gr di farina 00
• 250 ml di latte
• Olio

Ingredienti per la preparazione del ripieno:

• 500 gr di pere (circa 3 pere)
• 100 ml di sidro Strongbow Gold
• 1 cucchiaio di Miele di Fiori Rigoni di Asiago

Ingredienti per preparare la Nocciolata fusa:

• 4 cucchiai colmi di Nocciolata Rigoni
• 5 cucchiai di latte caldo

Versate in una terrina le uova e sbattetele con una forchetta.
Aggiungete piano piano la farina setacciata e con una frusta mescolate bene perchè non si formino grumi.
Ora versate lentamente il latte continuando a mescolare. L'impasto base per le crepes è pronto, ora lasciate riposare il tutto per mezz'ora.

Nel frattempo tagliate le pere a pezzettini.
In una pentola antiaderente versate il sidro, il miele e scaldate a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il miele sarà sciolto aggiungete i pezzettini di pera.
Cuocetela per 10 minuti a fuoco basso coperto, quindi togliete il coperchio e proseguite la cottura fino a quando il sidro avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo. Vi consiglio di controllare spesso.
Una volta terminata la cottura, fate raffreddare il tutto.

Molte ricette consigliano di sciogliere una noce di burro nella padella dove saranno cotte le crepes. Io personalmente non lo faccio perché le appesantisce. Preferisco versare un po' di olio in uno scottex e passarlo sulla superficie della padella, il risultato sarà lo stesso. ;)

Dopo aver oleato la padella antiaderente, accendete il fuoco ed aspettate fino a quando sarà ben calda.
Versate un mestolo di impasto, quindi ruotate la padella per far aderire la pastella sulla superficie.

Aspettate un minuto, non preoccupatevi se vedrete comparire delle bolle. Aiutandovi con uno stecchino se siete alle prime armi, staccate il bordo delle crepes dalla padella e giratele per farle cuocere anche dall'altro lato. Aspettate un minuto e poi trasferite la crepes su di un piatto.
Procedete così fino alla fine dell'impasto.

Versate la Nocciolata ed il latte in una ciotolina. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio fino ad ottenere una crema...la Niocciolata fusa è pronta! :)

Stendete una crepe su di un piatto e versate un cucchiaio di pere su metà crepe. Piegatela a metà e versate un altro piccolo cucchiaio di ripieno sul quarto che verrà ripiegato.

Versate due cucchiai di Nocciolata fusa nel piatto, quindi adagiatevi la crepe farcita e se desiderate un altro cucchiaio di Nocciolata (sì...io su richiesta dei bimbi ho abbondato!!) spolverizzando anche con dello zucchero a velo.

Buona merenda!!

Focaccia integrale al farro e sidro

Ciao a tutti!

Continuano i miei esperimenti in cucina con la farina di farro del Molino Bigolin, e devo dire che il risultato della focaccia di oggi è stato ottimo!

Il mio problema con le farine integrali era sempre quello della lievitazione. Pizze e focacce riuscivano, ma essendo queste farine un po' più pesanti della farina raffinata perché al loro interno contengono la crusca, rimanevano un po' più basse e le preparazioni faticavano a crescere.

Io non demordo, così pensa e ripensa ho voluto provare a sciogliere il lievito in acqua e sidro...non credevo ai miei occhi! Le bolle della lievitazione crescevano a vista d'occhio! Il motivo c'è: oltre ad esserci l'aiutino del gas prodotto dalla fermentazione del sidro, anche gli zuccheri naturali contenuti nello stesso hanno contribuito in modo sorprendente.
Che dire...ora che ho trovato il modo per far lievitare anche la farina integrale...non lo lascio più! :)


Ingredienti:

• 300 gr di farina di farro Molino Bigolin
• 200 gr di farina tipo 1 Molino Bigolin
• 10 gr di lievito secco
• 80 ml di acqua
• 200 ml di sidro Strongbow Gold
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Olio d'oliva
• Rosmarino

Versate in un recipiente l'acqua, il sidro e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio finché il tutto si sarà sciolto.

Versate in una terrina le farine, quindi l'acqua e sidro col lievito sciolto.
Mescolate prima con un cucchiaio, poi trasferite l'impasto sul ripiano da lavoro.
Aggiungete il sale ed impastate con le mani per almeno 10 minuti.

Mettete l'impasto in una terrina coperta con un canovaccio e fatelo riposare per 90 minuti in un luogo al riparo da aria.
Il mio consiglio per aiutare la lievitazione, è quello di preriscaldare il forno a 40°, riporre l'impasto e chiudere lo sportello.

Alla fine della prima lievitazione versate 3 cucchiai di olio in una teglia da forno, quindi trasferite l'impasto che nel frattempo sarà cresciuto di volume e stendetelo delicatamente con le dita.

Rimettete a riposare nuovamente l'impasto, io preriscaldo nuovamente il forno come nella prima lievitazione.
Aspettate 2 ore.

Estraete la teglia dal forno, noterete che l'impasto sarà cresciuto nuovamente e che ci saranno delle belle bolle al suo interno.

Impostate la temperatura del forno a 160° e preriscaldatelo.

Nel frattempo versate 70 ml di olio nel bicchiere del frullatore (o nel contenitore del frullatore ad immersione), togliete gli aghetti da un rametto di rosmarino e frullateli con l'olio. Ne risulterà un'emulsione più o meno omogenea, a seconda che voi scegliate di sminuzzare il rosmarino più o meno grossolanamente.

Ora versate a filo l'emulsione sopra la focaccia. Con un pennellino dovrete mooolto delicatamente distribuire l'olio. Fate attenzione a questo passaggio, poiché le bolle della lievitazione potrebbero smontare se punzecchiate la pasta. Sarebbe un peccato!

Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura infornate per 20 - 25 minuti.

Sfornate e lasciate riposare la focaccia coperta con un canovaccio per 10 minuti.

Questo è il risultato...

Buon appetito!! :D

Frittelle di mela al sidro

Ciao a tutti!

Ecco come abbiamo cominciato l'anno in dolcezza...con delle buonissime Frittelle di mele al sidro!
Volete provare anche voi a prepararle? Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

• 2 mele Fuji
• 100 gr di farina 00
• 120 ml di sidro di mele Strongbow Gold
• 1 cucchiaio di zucchero
• Zucchero a velo
• Olio per friggere

Con l'apposito strumento togliete il torsolo alle mele, quindi affettatele orizzontalmente di uno spessore di 0.5 cm.

In una ciotolina versate il sidro e sbattete con una forchettina per togliere leggermente il gas.
Aggiungete a pioggia la farina sbattendo con una frusta perché non si formino grumi, quindi versate anche lo zucchero continuando a sbattere.

Scaldate l'olio, dovrà essere ben caldo perché le frittelle non lo assorbano una volta immerse.

Immergete le fette di mela nella pastella, quindi adagiatele 2 -3 alla volta nell'olio bollente.
Giratele spesso con l'aiuto di due forchette perché non si brucino.

Una volta dorate, togliete le frittelle di mela dal fuoco con l'aiuto di un mestolo forato, quindi disponetele su di un piatto foderato con carta assorbente. Rigiratele un paio di volte perché rilascino tutto l'olio in eccesso.

Servitele sia fredde che tiepide, e se siete maggiorenni...accompagnatele con un buon bicchiere di Strongbow Gold! :)

Strongbow Gold

Ciao a tutti!
L'anno è finito con una vera sorpresa...una collaborazione nuova nuova con un prodotto che personalmente adoro: il sidro Strongbow Gold di Heineken!

Amo il sidro e mi piace tantissimo cucinare con questa bevanda dal gusto tutto particolare.
Da tempo ormai visito con regolarità il sito Gusto Sidro, e devo dire che in poco tempo sono riuscita ad imparare tantissime particolarità che lo riguardano: provenienze, ricette, varietà di mele, eventi riguardanti il sidro...vi consiglio davvero di dare un'occhiata a questa pagina!

Strongbow Gold è una bevanda alcolica ottenuta dalla macerazione e fermentazione di diversi tipi di mele.
Il sidro è senza glutine, per questo può essere consumato da chiunque (purché siate maggiorenni! ;-)).

E' una bevanda che piace a persone di tutte le età, per questo in pochi anni Strongbow Gold si è fatto conoscere ed apprezzare in Italia anche da chi il sidro non l'aveva mai assaggiato...e personalmente aggiungo "per fortuna, mica volevate far bere questa delizia solo nel nord Europa? " :-D

Il sidro si presenta in una bottiglia elegante da 300 ml, il colore è paglierino ed il gusto è quello tipicamente dolce delle mele ma dissetante.
Una cosa importante: per assaporare al meglio questa deliziosa bevanda, Strongbow Gold va consumato freddo, meglio se messo in frigo almeno 6 ore prima di stapparlo!

Nei prossimi giorni avrò il piacere di preparare ricette a base di sidro, grazie ad Heineken.
Se siete curiosi di provare anche voi, non vi resta che seguirmi e sperimentare...vi assicuro che ne resterete piacevolmente sorpresi!

A presto!