Torta morbida di pere e cioccolato

Eccovi la mia versione della torta morbida di pere e cioccolato, ideale sia per merenda che per una golosa e ricca colazione.
E' un dolce adatto a tutti, che non necessita di complicate abilità in cucina ma che vi darà grandi soddisfazioni...cosa ne dite di provare?

Ingredienti:

• 3 pere tagliate a dadini
• 150 gr di cioccolato con nocciole ( o cioccolato al latte) tritato grossolanamente
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 80 gr di latte
• 180 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vaniliato
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di Marsala - facoltativo

Montate le uova e 120 gr zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il latte continuando a mescolare con le fruste elettriche alla minima velocità.

Setacciate la farina ed il lievito, e versateli lentamente nel composto di uova e latte appena preparato.
Mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto.
Aggiungete un pizzico di sale ed il Marsala.

Ora versate i pezzettini di pera ed il cioccolato ed aggiungeteli al composto mescolando.

Imburrate ed infarinate uno stampo, nel mio caso ne ho usato uno da 24 cm.

Versate il preparato nella tortiera e spolverizzate la superficie con i 30 gr di zucchero avanzati prima. Infornate a 160° per 40 minuti in forno ventilato.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e... buona merenda!!

Biscotti morbidi al limone e miele

Qualche settimana fa abbiamo comprato una bellissima, enorme pianta di limoni.
Basta passarci vicino per sentire un profumo tanto intenso da far girare la testa...e basta prendere in mano un frutto per farti venire la voglia di morderlo!!

Stamattina sono uscita, ho staccato un limone che mi sembrava abbastanza maturo e l'ho pesato: 2 etti e mezzo!! Che ci faccio con un limone così grande senza sprecarlo??
Una ricetta che preveda sia scorza che limone!

Eccovi la mia ricetta dei biscotti morbidi al limone e miele!

Ingredienti:

• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di MielBio Mandarino Rigoni di Asiago
• 1 uovo
• La buccia grattugiata di un limone bio
• Il succo di mezzo limone, se vi piacciono i sapori decisi il succo di un limone intero
• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• Zucchero al velo

Montate il burro, il miele e lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l'uovo e continuando a montare versate anche la buccia grattugiata del limone ed il suo succo.

All'impasto ottenuto versate la farina ed il lievito setacciati, amalgamate il tutto e mettete a riposare il composto in frigo per almeno un'ora. Durante questo tempo l'impasto si indurirà.

Estraete il preparato dal frigo, e aiutandovi con due cucchiaini formate tante piccole palline che andrete a passare nello zucchero al velo.

Disponete le palline di impasto ben distanziate in una teglia da forno ricoperta con carta forno.

Infornate a 180° per 10 minuti.

Una volta cotti, adagiate delicatamente i biscotti su di un piatto e fateli raffreddare.

I biscotti morbidi al limone e miele sono pronti...Buona merenda!!! :-D

Torta dolce di zucchine ed erba limoncella

Ciao a tutti!

Ho voluto cogliere di proposito la sfida di un'amica che mi ha chiesto: "Dopo la marmellata di zucchine, riusciresti a fare anche una torta dolce di zucchine?"
Potevo non cogliere l'occasione per sperimentare? :-D

Eccovi la ricetta della Torta dolce di zucchine ed erba limoncella  ( chiamata anche Verbena, erba Luigia o Aloysia citrodora...posto che vai, nome che trovi!). Vi anticipo già che se non disponete di questa buonissima e profumatissima pianta, potrete sostituire le dosi indicate con mezzo limone grattugiato.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 300 gr di zucchine
• 10 foglie grandi di erba limoncella (20 se piccole)
• 120 gr di zucchero
• 2 cucchiai colmi di MielBio Mandarino Rigoni di Asiago
• 1 bustina di lievito vaniliato
• 3 uova
• 180 ml di olio di mais

Accendete il forno a 180°.

Lavate ed eliminate le estremità dalle zucchine.
Grattugiatele e mettete la purea dentro ad un colino premendo con un cucchiaio per far uscire tutto il liquido.
Mettete da parte la purea.

Tagliuzzate finemente le foglie di erba limoncella e mettetele da parte.

Versate in una terrina capiente le uova, lo zucchero ed il miele.
Montate il tutto con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.

Setacciate la farina ed il lievito.
Continuando a lavorare l'impasto con la frusta elettrica, versate le farine nel composto di uova.
Aggiungete anche l'olio ed otterrete un impasto cremoso.

Per ultimi versate nell'impasto la purea di zucchine e l'erba limoncella tagliuzzata.
Mescolate tutto per bene con la velocità minima delle fruste elettriche.

Versate il composto in una tortiera. Io ho usato quella di silicone, nel caso aveste una tortiera classica con la cerniera, prima imburratela ed infarinatela.

Infornate a 160° per 40 minuti.
La torta risulterà dorata e spumosa.

Lasciate raffreddare e...buona merenda!!

Scrocchiarella integrale

Eccovi la ricetta della Scrocchiarella, la tipica pizza romana molto croccante che si usa accompagnare a salumi ed affettati.

La mia versione è integrale: il lato negativo è che non si formeranno le tipiche bolle di lievitazione poiché la farina integrale è abbastanza pesante. Il lato positivo, oltre a rendere la Scrocchiarella molto digeribile, è quello di dare una maggiore croccantezza all'impasto.
Siete curiosi? Non vi resta che provarla!!

Ingredienti per 3 teglie da forno di Scrocchiarella:

• 200 gr di farina 0
• 200 gr di farina tipo 1
• 100 gr di farina integrale
• 12 gr di lievito di birra fresco
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio e 1/2 di sale fino
• Insaporitore alimentare o erbe aromatiche fresche
• Olio evo

Sciogliete il lievito nell'acqua assieme allo zucchero.

Versate in un contenitore l'acqua e lievito con metà della farina. Mescolate bene con un cucchiaio quindi lasciate riposare 10 minuti.

Versate la restante farina e per ultimo il sale. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Fate riposare l'impasto per 2 ore al riparo da spifferi.

Preriscaldate il forno a 220°.

Dividete l'impasto in 3 pezzi uguali, quindi stendetela il più finemente possibile. Fate attenzione, la pasta non dovrà essere tirata, ma lavorata premendo coi polpastrelli. In questo modo stenderete la pasta con facilità senza correre il rischio di romperla.

Versate sopra la pasta tirata 2 cucchiai di olio evo, poi l'insaporitore alimentare o le erbe aromatiche.

Infornate la Scrocchiarella per 10 - 15 minuti, fino a quando risulterà dorata e croccante.

Sfornate, tagliatela a quadrettini e lasciatela raffreddare.
Ora la Scrocchiarella è pronta per accompagnare salumi e formaggi...o semplicemente per essere sgranocchiata come spaccafame.

Buon appetito!

Madeleine

Qualche tempo fa lessi questo passo di Marcel Proust:
"Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, mutai parere. Mandò a prendere uno di quei dolci corti e paffuti, chiamati maddalene, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. E poco dopo, sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicessitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta ? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della maddalena. Ma lo superava infinitamente, non doveva essere della stessa natura...."

Come potevano dei dolcetti aver ispirato addirittura un capitolo dell'opera "Dalla parte di Swann"?
Ero così curiosa che ho comprato lo stampo e li ho provati, seguendo quanto più fedelmente possibile la ricetta originale.
Ecco gli ingredienti:

• 150 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di Mielbio Fiori Rigoni di Asiago
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 2 uova
• 80 gr di burro fuso
• La scorza grattugiata di un'arancia

Setacciate la farina ed il lievito, aggiungetevi il sale e mescolate.

In un'altro contenitore versate le uova, lo zucchero ed il miele. Con l'aiuto della frusta elettrica montate il tutto per 2 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il burro fuso e mescolate.

Versate al composto di uova la farina e la scorza di arancia grattugiata. Mescolate delicatamente.

Riempite gli stampini per Madeleine fino a 3/4 ed infornate per 10 minuti a 180° in forno ventilato.
Nel caso aveste uno stampino per Madeleine piccole - Petit Madeleine - la cottura sarà dimezzata.
In ogni caso vi consiglio di controllare spesso, la cottura sarà ultimata quando risulteranno dorate.

Sfornate e lasciate raffreddare.
Le Madeleine possono essere servite con tè, caffè o tisane.
Buona merenda!

Torta di farro e mele ai sapori d'agrumi

Un giorno mio marito è arrivato a casa con una bustina. Al suo interno c'erano delle foglie secche: "Cosè?"
"Hem...era la piantina che mi aveva regalato un mio collega, ma sai...io non ho il pollice verde.  Volevo portartela a casa ma me la sono dimenticata...mi sono proprio dimenticato di averla. Comunque ha un buon profumo, secondo me è commestibile. Conosci l'Erba Luigia?"
"Hai lasciato morire una pianta di Erba Luigia??? " Autocontrollo....oooohhhmmmmm...
Così, per farsi perdonare, dopo pochi giorni  siamo andati in vivaio e me ne ha comperata una nuova.
Ecco la storia della mia piantina di Erba Luigia.

Ma lo sapete? Erba Luigia è uno dei tanti nomi con cui è chiamata questa profumatissima pianta: Verbena odorosa, Aloysia Citrodora, Erba limoncella, Limoncina...vi dicono niente? :)
Le sue foglie, se essiccate, sono ottime per preparare infusi e liquori, per aromatizzare carni e insaporire l'olio. Le foglie fresche invece possono essere usate per dare quel tocco in più a creme, macedonie e gelati.

 Eccovi la ricetta che vi propongo oggi:

• 200 gr di farina di farro Molino Bigolin
• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 130 gr di zucchero
• FiorDiFrutta Mandarino Rigoni di Asiago
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di Erba Luigia tritata
• 1 mela e 1/2 tagliata a fettine

Preriscaldate il forno a 170°.

Versate in una terrina 120 gr di zucchero ed il burro. Con l'aiuto delle fruste elettriche riducete il tutto ad una crema.
Aggiungete le uova ed il latte e mescolate ancora con le fruste alla minima potenza.

Setacciate la farina ed il lievito. Mescolando delicatamente aggiungeteli assieme all'Erba Luigia al composto preparato.

Imburrate ed infarinate una tortiera, quindi versate l'impasto della torta al suo interno e livellate con un cucchiaio.
Adagiate in superficie le fettine di mela a raggiera, cospargete la torta con 10 gr di zucchero ed infornate per 45 minuti.

Estraete la torta dal forno e lasciate raffreddare.

Tagliate in due parti nel senso orizzontale la torta e farcitela con FiorDiFrutta Mandarino a piacere.

Tagliate a fettine e servite... buon appetito!

Focaccia integrale al farro e sidro

Ciao a tutti!

Continuano i miei esperimenti in cucina con la farina di farro del Molino Bigolin, e devo dire che il risultato della focaccia di oggi è stato ottimo!

Il mio problema con le farine integrali era sempre quello della lievitazione. Pizze e focacce riuscivano, ma essendo queste farine un po' più pesanti della farina raffinata perché al loro interno contengono la crusca, rimanevano un po' più basse e le preparazioni faticavano a crescere.

Io non demordo, così pensa e ripensa ho voluto provare a sciogliere il lievito in acqua e sidro...non credevo ai miei occhi! Le bolle della lievitazione crescevano a vista d'occhio! Il motivo c'è: oltre ad esserci l'aiutino del gas prodotto dalla fermentazione del sidro, anche gli zuccheri naturali contenuti nello stesso hanno contribuito in modo sorprendente.
Che dire...ora che ho trovato il modo per far lievitare anche la farina integrale...non lo lascio più! :)


Ingredienti:

• 300 gr di farina di farro Molino Bigolin
• 200 gr di farina tipo 1 Molino Bigolin
• 10 gr di lievito secco
• 80 ml di acqua
• 200 ml di sidro Strongbow Gold
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Olio d'oliva
• Rosmarino

Versate in un recipiente l'acqua, il sidro e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio finché il tutto si sarà sciolto.

Versate in una terrina le farine, quindi l'acqua e sidro col lievito sciolto.
Mescolate prima con un cucchiaio, poi trasferite l'impasto sul ripiano da lavoro.
Aggiungete il sale ed impastate con le mani per almeno 10 minuti.

Mettete l'impasto in una terrina coperta con un canovaccio e fatelo riposare per 90 minuti in un luogo al riparo da aria.
Il mio consiglio per aiutare la lievitazione, è quello di preriscaldare il forno a 40°, riporre l'impasto e chiudere lo sportello.

Alla fine della prima lievitazione versate 3 cucchiai di olio in una teglia da forno, quindi trasferite l'impasto che nel frattempo sarà cresciuto di volume e stendetelo delicatamente con le dita.

Rimettete a riposare nuovamente l'impasto, io preriscaldo nuovamente il forno come nella prima lievitazione.
Aspettate 2 ore.

Estraete la teglia dal forno, noterete che l'impasto sarà cresciuto nuovamente e che ci saranno delle belle bolle al suo interno.

Impostate la temperatura del forno a 160° e preriscaldatelo.

Nel frattempo versate 70 ml di olio nel bicchiere del frullatore (o nel contenitore del frullatore ad immersione), togliete gli aghetti da un rametto di rosmarino e frullateli con l'olio. Ne risulterà un'emulsione più o meno omogenea, a seconda che voi scegliate di sminuzzare il rosmarino più o meno grossolanamente.

Ora versate a filo l'emulsione sopra la focaccia. Con un pennellino dovrete mooolto delicatamente distribuire l'olio. Fate attenzione a questo passaggio, poiché le bolle della lievitazione potrebbero smontare se punzecchiate la pasta. Sarebbe un peccato!

Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura infornate per 20 - 25 minuti.

Sfornate e lasciate riposare la focaccia coperta con un canovaccio per 10 minuti.

Questo è il risultato...

Buon appetito!! :D

Biscotti alla ricotta ripieni di marmellata

Ci siamo, è arrivato il grande momento che tutti i bambini aspettano: questa notte arriverà Babbo Natale, e i miei piccoli tesori hanno voluto preparagli i biscotti con le loro manine.
Sono certa che sarà felice di riposarsi qualche minuto mangiando queste delizie e bevendo un buon bicchiere di vino! ;)

Ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di ricotta
• 125 gr di burro temperatura ambiente
• 50 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vaniliato
• 1 pizzico di sale
• Fiordifrutta di Pesche Rigoni
• Zucchero a velo

Versate il burro, la ricotta e lo zucchero in una terrina capiente e con l'aiuto di una forchetta amalgamate bene il tutto.

Setacciate la farina ed il lievito, quindi versateli assieme al pizzico di sale nella terrina. Lavorate bene con le mani, otterrete un impasto morbido.

Fate riposare l'impasto per mezz'ora in frigo.

nel frattempo preriscaldate il forno a 160°.

Stendete la pasta con un mattarello, dello spessore di circa 0,5 cm.

Ritagliate i biscotti con le formine desiderate, il mio consiglio è che siano abbastanza grandi e semplici dal momento che dovrete farcirli con la marmellata e richiuderli.

Versate mezzo cucchiaino di marmellata su metà formine, adagiatevi sopra la metà non farcita e richiudete per bene con l'aiuto di una forchetta.

Disponete i biscotti su di una teglia foderata con carta forno ed infornate per circa 20 -25 minuti, controllando spesso il grado di cottura. Quando cominceranno ad essere dorati, sono pronti.

Estraete i biscotti e fateli raffreddare su di un piatto o una gratella.

Una volta raffreddati, corspargeteli ci zucchero al velo.

Ecco il risultato!

Ora siamo pronti ad accogliere Babbo Natale! :)

Chiocciole di pizza

Ciao a tutti!

Ieri ho preparato per merenda queste bellissime girelle di pizza. Inutile dire che i bambini hanno fatto razzia...ma anche i grandi! :-D
Credo proprio che le preparerò di nuovo, quando vorremo qualcosa da stuzzicare o avremo l'occasione per una gita fuori porta.

Ecco come preparare le girelle.

Ingredienti per la pasta della pizza:

• 200 gr di farina di manitoba Molino Bigolin
• 100 ge di farina 00
• 150 ml di acqua
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Per guarnire:

•  4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale
• 4 fette di prosciutto cotto
• 3 fettine classiche Inalpi
• 1 pizzico di sale
• Origano facoltativo

Preparate la pasta della pizza seguendo questa ricetta, l'olio di oliva non servirà.

Mettete a riposare l'impasto per 2 ore in una terrina coperta da un canovaccio al riparo dall'aria. Come sempre consiglio il forno preriscaldato a 30°.

Una volta raggiunta la prima lievitazione, adagiate la pasta della pizza sul ripiano da lavoro. Con l'aiuto di un mattarello stendetela formando un quadrato dello spessore di circa 1 cm.

Salate la passata di pomodoro, se desiderate aggiungete l'origano e versatela sopra l'impasto steso. Livellatela con l'aiuto di un cucchiaio.

Guarnite con le fette di prosciutto e le fettine Inalpi a striscioline.

Arrotolate la pasta delicatamente, quindi tagliate delle fettine dello spessore di circa 3 cm.

Adagiate le chiocciole su di una teglia ricoperta con carta forno, quindi mettetele e riposare per altre 2 ore in forno spento prepriscaldato a 30°.
Fate attenzione a distanziare bene una ciocciola dall'altra, perché durante la seconda lievitazione cresceranno di volume.

Una volta terminata la seconda lievitazione accendete il forno a 180°, e cuocete le chiocciole di pizza per 25 minuti.

Ecco il risultato!

Buon appetito! ;-)

Schiacciatine croccanti

Volete una ricetta facile facile per uno spuntino fuori orario, una merenda o per accompagnare un aperitivo? Eccola! :)

Le Schiacciatine hanno una consistenza più decisa dei crackers sfogliati, ecco perché si prestano bene ad essere spalmati con formaggi freschi o ad essere guarniti con burro aromatizzato. A me piace anche servirli per accompagnare vellutate e zuppe, magari versando a filo dell'olio al rosmarino.
Immagino che le idee non vi mancheranno, quindi largo alla fantasia!

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 100 ml di olio evo
• 2 cucchiai di olio evo (prima di infornare )
• 180 gr di acqua tiepida
• 12 gr di lievito fresco
•  2 pizzichi di sale (prima di infornare)
• 1/2 cucchiaino di Mielbio di Fiori Rigoni

Versate in una scodellina l'acqua tiepida, il lievito spezzettato ed il miele. Mescolate bene fino a quando sarà tutto ben sciolto.

In una terrina capiente versate la farina, l'olio, e lentamente aggiungete l'acqua dove avevate sciolto il lievito.
Mescolate bene, prima con un cucchiaio e quando l'impasto prenderà consistenza lavorate con le mani.

Aggiungete ora il sale, lavorate ancora per qualche secondo e quindi trasferite l'impasto su di un piano da lavoro.
Lavorate energicamente la pasta delle Schiacciatine per almeno 10 minuti.

Preriscaldate il forno a 30° e mettete a riposare l'impasto per 90 minuti in una terrina coperta con un canovaccio.

Una volta che l'impasto sarà lievitato estraete la terrina dal forno e portate la temperatura a 180°.

Stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello, se desiderate potete scegliere di dividerlo i 4 parti e di lavorare i singoli pezzi.

La sfoglia che risulterà dovrà avere un'altezza di circa 2-3 mm.

Tagliate quindi la sfoglia con un tagliapasta. Scegliete voi la forma desiderata: rettangoli, quadrati, rombi. Potete anche usare un bicchiere e ricavarne delle Schiacciatine rotonde.

Disponete le Schiacciatine su di una placca foderata con carta forno e buccherellatele con uno stuzzicadenti.

In mezzo bicchiere di acqua versate 2 cucchiai di olio e 2 pizzichi di sale. Con l'aiuto di un pennellino spennellate la superficie delle Schiacciatine.

Infornate per 10 minuti a 180°.

Sfornate e trasferite subito le Schiacciatine in un piatto freddo. Se le lascerete nella teglia calda la cottura proseguirà e rischierete di bruciarle o di indurirle troppo.

Ecco il risultato...

Ora le Schiacciatine croccanti sono pronte per essere divorate! :)

Buon appetito!

Torta di mele e caramello agli agrumi

Qualche giorno fa la zia, che ha origini trentine, è arrivata a casa con una grandissima cassetta di mele. In casa mancava solo che si mettessero a far festa con trombette e cappellini, tanto ne vanno pazzi i bimbi!

Così, dopo averle mangiate sia crude che cotte, ho cominciato a fare tanti dolci tra cui la collaudata
Torta di mele e cioccolato alle nocciole e quella che vi presento oggi, la Torta di mele e caramello agli agrumi.

E' una torta fatta "al contrario", leggendo la ricetta capirete il perché. :)

Premetto già una cosa: dal momento che sulla base della torta dovrete versare del caramello, è preferibile uno stampo in silicone.
Se non disponete di quest'ultimo, ma avete una tortiera di metallo con la cerniera, vi consiglio di non aspettare troppo quando dovrete estrarla dallo stampo a cottura ultimata. Potreste correre il rischio che il caramello cristallizzi e di dover immergere la tortiera in acqua calda per estrarre la torta.

Ingredienti per il caramello:

• 120 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di Miele di Limone Rigoni di Asiago
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di succo di arancia

Per la torta:

• 2 mele grosse, 3 se sono medie
• 80 gr di burro fuso
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 100 gr di farina
• 2 uova
• la scorza grattugiata di un'arancia (solo la parte arancione)
• 1 cucchiaio di lievito per dolci

Accendete il forno a 180°

Preparate il caramello, versando zucchero, miele, acqua e succo di arancia in un pentolino.
Scaldate il tutto fino a quando lo zucchero sarà ben sciolto.
Nel frattempo tagliate le fette di mela, per il senso della larghezza, di circa 0,8 cm.

Una volta che il caramello sarà sciolto, versatelo nella tortiera facendo attenzione a livellarlo per bene e velocemente. Ora adagiate le fette di mela sopra il caramello, ricoprendo tutta la superficie. Se dovessero rimanere spazi tra une fetta e l'altra, ricopriteli con pezzetti di fette di mela.

Preparate l'impasto della torta, versando in una terrina le uova e lo zucchero.
Con l'aiuto delle fruste elettriche sciogliete per pochi secondi lo zucchero e le uova, quindi versate lentamente il burro ed il cucchiaio di olio.

Aiutandovi ancora con la frusta elettrica, aggiungete la farina ed il lievito setacciati. Mescolate fino a quando risulterà un impasto liscio ed omogeneo, quindo versatelo nella tortiera.

Infornate per 35 - 40 minuti in forno ventilato.

Sfornate ed estraete la torta dallo stampo dopo un minuto.

Ecco il risultato.

Lasciate raffreddare e quindi servite.

Buona merenda! :)

Ragnetto peloso di Halloween

Oggi pomeriggio io e mia figlia siamo uscite...e guardate un po' cosa abbiamo trovato? Un tenero ragnetto!
Inutile dire che è già sparito...e a detta di Emma si è fatto mangiare senza fare storie! :-D

Volete provare anche voi ad entrare nel tema di Halloween...o semplicemente preparare una merenda mostruosa?

Ah! Questa ricetta partecipa al contest di Rigoni di Asiago "Bimbi a tavola - le ricette più gradite ai bambini"

Per i muffin, circa 12:

• 200 g di farina di manitoba
• 60 gr di cacao zuccherato
• 160 gr di zucchero
• 2 uova
• 80 gr di burro
• 150 ml di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per decorare:

• FiordiFrutta ai Lamponi Rigoni
• Nocciolata Rigoni
• Smarties
• Rotelline di liquirizia
• Codette di cioccolata
• Gocce di cioccolata

Prepariamo i muffin.
Fate sciogliere a bagnomaria il burro, quindi mettetelo da parte per 5 minuti.

In una terrina versate il latte, le uova ed il burro. Con l'aiuto delle fruste elettriche mescolate per bene.

Sempre mescolando con le fruste elettriche, aggiungete piano piano tutti gli ingredienti solidi, ovvero: farina, zucchero, cacao, lievito e sale.

Riempite i pirottini da muffin fino a 3/4 ed infornate e 200° per 20 minuti in forno statico.

Estraete i muffin dal forno e fateli raffreddare.

Tagliate la calottina dei muffin e scavale leggermente la parte inferiore con un cucchiaino, quindi aggiungete mezzo cucchiaino di marmellata di lamponi Rigoni.

Spalmate la Nocciolata Rigoni sulla calottina superiore del muffin, quindi ricomponete il muffin.

Tagliate dei pezzettini di rotelline di liquirizia, della lunghezza di circa 5 cm. Fate dei buchini con l'aiuto di un coltello sulla parte superiore del muffin dove andranno inserite le zampette, quindi inserite i pezzettini di rotelline.

Cospargete con codette di cioccolata.

Spalmate la Nocciolata sugli Smarties, quindi posateli sul muffin facendo una leggere pressione. Spalmate la Nocciolata sulle gocce di cioccolata ed adagiatele sugli Smarties.

Ed ecco il risultato!

Buona merenda...e buon Halloween!

Pane alle bacche di Goji e farina di Kamut

Quando l'altro giorno è arrivato il pacchetto con le bacche di Goji, già sapevo come le avrei provate...
e così ieri mi sono messa al lavoro ed ho preparato il Pane alle bacche di Goji e farina di Kamut per la colazione di oggi!
Oltre ad essere buonissimo questo pane è anche un'importante fonte di sostanze sane e nutritive adatto a tutta la famiglia...quel che ci vuole per cominciare la giornata!!

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 250 gr di farina di Kamut macinata a pietra Molino Bigolin
• 25 gr di lievito
• 250 ml di latte
• 50 gr di bacche di Goji
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 2 cucchiai di Marsala

Sciogliete il lievito nel latte.

In una terrina versate 250 gr di farina 00, la farina di Kamut e lo zucchero.

Mescolate, quindi aggiungete il latte, il Marsala, il burro a temperatura ambiente e lavorate l'impasto per 10 minuti in un ripiano da lavoro.

Mettete l'impasto a riposare per un'ora in un luogo al riparo da spifferi d'aria, nel frattempo mettete in ammollo le bacche di Goji per 10 minuti.

Terminato il tempo della prima lievitazione, strizzate bene le bacche di Goji e versate sul ripiano da lavoro gli ultimi 50 gr di farina 00. Incorporate le bacche all'impasto.
Non insistete troppo nella lavorazione, così non correrete il rischio di rompere le bacche. Non devono essere perfettamente incorporate, ci penserà la seconda lievitazione. ;-)

Io ho scelto di dividere l'impasto in 3 filoni e di fare una treccia, ma potrete scegliere di formare un unico filone, così da ottenere una pagnotta da tagliare a fette.

Mettete a lievitare per 90 minuti in forno preriscaldato a 30°.

Terminata la seconda lievitazione scaldate il forno a 180° ed infornate per 20 - 25 minuti.

Questo è il risultato.

Fate raffreddare e quindi tagliate a fette.

Buona colazione...e buona merenda!! :)

Torta di rose alla marmellata di pere e gocce di cioccolato

Ci sono alcuni piatti che mi divertono tantissimo e che mi danno delle belle soddisfazioni...uno di questi è la Torta di rose!
E' bellissimo vederla cambiare, crescere, quasi una magia! E poi che dire...mi piace pasticciare e sperimentare gusti ed abbinamenti diversi! :-D

Questa versione della Torta di rose è preparata con gocce di cioccolato e FiordiFrutta alle Pere Rigoni...una vera delizia! :) Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

• 270 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 60 gr di burro temperatura ambiente
• 10 gr di lievito
• 80 ml di latte
• la punta di un cucchiaino di bicarbonato - o sale
• 200 gr di Fiordifrutta alle pere
• Gocce di cioccolato a piacere - o cioccolato tritato
• Zucchero a velo

Sciogliete il lievito di birra nel latte.

Versate in un recipiente la farina, lo zucchero e mescolate.

Aggiungete l'uovo, il burro ed il latte. Lavorate bene prima con un cucchiaio di legno, poi trasferite l'impasto su di un ripiano da lavoro infarinato e quindi lavorate con le mani.
Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungete un pò di farina.

Infarinate il ripiano da lavoro e stendete l'impasto formando un rettangolo lungo 50 cm ed alto 20 -25 cm.

Spalmate la Fiordifrutta alle Pere e quindi versate a piacere la cioccolata.

Rotolate come in foto e sigillate il rotolo nella lunghezza premendo delicatamente con le dita (la marmellata vi aiuterà).

Tagliate il rotolo in 9 pezzi e disponete i pezzi in una tortiera, 6 lungo il bordo della tortiera e 3 centrali.

Preriscaldate il forno a 30°, spegnete e quindi mettete a riposare la torta all'interno per circa 2 ore.
Alla fine della lievitazione la torta risulterà così.

Spennellate la superficie della torta con mezza tazzina di latte.

Infornate a 180° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Lasciate raffreddare e quindi spolverizzate con zucchero a velo.

Ecco il risultato! :)

Bussolà - dolce tipico vicentino

Qualche settimana fa ho partecipato ad un contest molto particolare di Rigoni di Asiago : rivisitare una ricetta tradizionale della propria regione con uno dei loro buonissimi prodotti.

Pensa e ripensa...mi è tornata alla mente una ricetta vicentina di cui mi parlava mia nonna da piccola, la Bussolà. Lei non me l'aveva mai preparata, perchè diceva che ci voleva troppo "onto de gomìo", cioè troppa fatica...in effetti se non si ha una frusta elettrica il lavoro è tanto! Quindi questo contesta arriva a pennello, perchè era da tanto tempo che la volevo provare!

Alla ricetta originale ho aggiunto il mio tocco personale, la Fiordifrutta ai Limoni. Dove? Se siete curiosi continuate a leggere... ;)

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 120 gr di burro a temperatura ambiente
• 120 gr di zucchero
• 6 uova
• 1 bustina di lievito vanilliato per dolci
• 1 bicchierino di Marsala
• 1 pizzico di sale
• Fiordifrutta di Limoni
• Granella di zucchero

Montate per 10 minuti con la frusta elettrica il burro e lo zucchero, la consistenza dovrà assomigliare a quella della panna montata.

Aggiungete le uova, e aiutandovi brevemente con la frusta elettrica, incorporatele al burro.

Setacciate la farina e versatela nel composto di uova e burro.

Aggiungete il bicchierino di Marsala, il lievito e per ultimo il sale.

Sentirete che l'impasto prende forza: a voi la scelta se rimestare con le mani e con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

Versate l'impasto in una tortiera da ciambella.

In un pentolino versate 2 cucchiai di Fiordifrutta di Limoni con 4 cucchiai di acqua, scaldate brevemente mescolando e quindi versate la marmellata sopra l'impasto (io mi sono aiutata con un pennellino da cucina). Versate anche la granella di zucchero a piacere.

Infornate a 180° per 45 minuti.

Ecco il risultato! Il buco della ciambella c'è...ve lo assicuro! :D

Fate raffreddare e quindi tagliate a fette.

Non contenta, mia figlia ha spalmato dell'altra marmellata di limoni sopra la sua fetta...golosona! :D

Biscotti alla panna

Cosa fare quando si avanza della panna fresca? Con pochi e semplici ingredienti si possono preparare dei buonissimi biscotti, adatti per la colazione o per la merenda!

Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 80 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito vanilliato
• 120 ml di panna fresca
• 1 uovo

Mettete in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito vanilliato, il pizzico di sale ed il burro a pezzi.

Lavorate con le mani fino ad ottenere una consistenza farinosa.

Unite l'uovo e la panna.

Lavorate ancora fino ad ottenere la consistenza di una frolla, quindi mettete l'impasto a riposare per 30 minuti in frigo.

Infarinate il ripiano da lavoro e stendete l'impasto con un mattarello. Lo spessore della pasta dovrà essere di circa 5 - 8 mm.

Ritagliate i biscotti della forma desiderata, io ho usato un coppapasta.

Stendete un foglio di carta forno su di una teglia, quindi disponetevi i biscotti.

Infornate a 160° per 15 - 20 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.

Lasciate raffreddare e...buon appetito!! :-)

Pane di semola di grano duro

Ciao a tutti, oggi voglio condividere con voi la ricetta del pane di semola di grano duro...quello che preferisco in assoluto!
Mi piace perché la crosta esterna risulta bella croccante e all'interno rimane morbidissimo. Inoltre si conserva molto bene anche per 3 giorni (però copritelo almeno con un canovaccio.. ;-) ).


Ingredienti:

• 500 gr di farina di semola di grano duro
• 300 ml di acqua
• 15 gr di lievito fresco di birra
• 1 cucchiaino e mezzo di sale 
• 1 cucchiaino e mezzo di zucchero

Versate l'acqua in una caraffa e sciogliete il lievito aggiungendo anche lo zucchero. Mescolate per un paio di minuti.

In una terrina mettete la farina ed il sale.

Unite l'acqua dove avevate sciolto il lievito e lo zucchero alla farina.
Mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani.

Lavorate energicamente per circa 10 minuti l'impasto.

Date la forma di una palla all'impasto.

Preriscaldate il forno a 40°, spegnetelo e mettete a riposare l'impasto in una teglia foderata con carta forno coperta con un canovaccio.

Dopo un'ora l'impasto risulterà già un po' lievitato.

Con l'aiuto di un coltellino affilato incidete una scacchiera sull'impasto (o se preferite delle striscioline...).
Prendete una manciata di farina di grano duro e delicatamente fatela aderire all'impasto come in foto.

Dopo due ore l'impasto risulterà così.

E così dopo 3 ore di riposo.

Infornate per 30 minuti a 250° in forno statico.


Dopo aver sfornato il pane fatelo riposare per 30 minuti coperto con un canovaccio.

Questo è il risultato...buon appetito!! :-)