Pan brioche al miele e limone

Il pan brioche al miele e limone è un dolce ottimo sia a colazione che a merenda. Come tutte le cose buone esige un po' di pazienza, ma vedrete che ne varrà la pena!
Io ho usato uno stampo piccolo, ma se avete la misura classica (quella da plum cake per intenderci), non vi basterà che raddoppiare le dosi.

Ho usato la planetaria per comodità, ma se vi piace impastare a mano il risultato sarà identico.

Ingredienti:

• 250 g di farina Manitoba setacciata
• 5 g di lievito di birra
• 1 tuorlo
• 125 ml di latte
• 60 g di zucchero
• 40 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di miele fiori di limone Rigoni di Asiago per l'impasto + quello necessario per il ripieno
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone biologico

Sciogliete il lievito sbriciolato nel latte tiepido ed aggiungete un cucchiaino di miele.

Versate il latte tiepido nella planetaria, e cominciando ad impastare aggiungete poco alla volta la farina setacciata.

Ora aggiungete lo zucchero ed il tuorlo, quindi continuate ad impastare fino a quando l'impasto comincerà ad incordarsi al gancio.
Unite il burro ed un pizzico di sale continuando ad impastare.

Ora lavorate l'impasto con le mani, fino a quando risulterà omogeneo.

Se avete usato la planetaria riponete l'impasto nel contenitore, se l'avete lavorato a mano imburrate una ciotola e mettetelo a riposare.
Coprite con della pellicola trasparente.
Se è estate fate lievitare a temperatura ambiente, altrimenti preriscaldate il forno a 50° e riponetevi il contenitore.
Attendete 90 minuti.
Al termine, l'impasto risulterà raddoppiato.

Dividete l'impasto in due parti uguali e stendeteli col mattarello, dovranno essere della stessa lunghezza dello stampo.

In uno dei due impasti stendete il miele con l'aiuto di una spatolina, quindi distribuite la scorza grattugiata di limone.
Sovrapponete l'altro impasto steso, quindi procedete a fare un rotolino.

Mettete l'impasto lavorato all'interno dello stampo.

Quindi aspettate fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Preriscaldate il forno a 180°.
Se desiderate, spennellate con del latte la superficie del pan brioche.
Infornate in forno statico per 30 minuti.
Quindi sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare sopra una graticola.

Ecco il risultato..

Buona merenda...e buona colazione!

Torta morbida di pere e cioccolato

Eccovi la mia versione della torta morbida di pere e cioccolato, ideale sia per merenda che per una golosa e ricca colazione.
E' un dolce adatto a tutti, che non necessita di complicate abilità in cucina ma che vi darà grandi soddisfazioni...cosa ne dite di provare?

Ingredienti:

• 3 pere tagliate a dadini
• 150 gr di cioccolato con nocciole ( o cioccolato al latte) tritato grossolanamente
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 80 gr di latte
• 180 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vaniliato
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di Marsala - facoltativo

Montate le uova e 120 gr zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il latte continuando a mescolare con le fruste elettriche alla minima velocità.

Setacciate la farina ed il lievito, e versateli lentamente nel composto di uova e latte appena preparato.
Mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto.
Aggiungete un pizzico di sale ed il Marsala.

Ora versate i pezzettini di pera ed il cioccolato ed aggiungeteli al composto mescolando.

Imburrate ed infarinate uno stampo, nel mio caso ne ho usato uno da 24 cm.

Versate il preparato nella tortiera e spolverizzate la superficie con i 30 gr di zucchero avanzati prima. Infornate a 160° per 40 minuti in forno ventilato.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e... buona merenda!!

Fettuccine verdi agli spinaci... e sugo a base di porcini, speck e Asiago

Ciao a tutti!

Un paio di giorni fa mia suocera mi ha regalato un bellissimo porcino. Le idee per assaporarlo al meglio di certo non mancavano, ma mi è subito venuta in mente una ricetta tirolese che da tempo avevo voglia di riproporre: le fettuccine verdi allo speck, porcini e formaggio fresco.

Ovviamente potete comprare le fettuccine verdi al supermercato, ma non c'è paragone con quelle preparate in casa. Ecco la ricetta!


Ingredienti:

• 300 gr di spinaci già sbollentati
• 500  gr di farina
• 3 uova

Strizzate per bene gli spinaci e metteteli nel mixer.
Riduceteli in purea e versateli in una ciotolina a cui aggiungerete le uova.

Con l'aiuto di una forchetta mescolate per bene fino ad ottenere una cremina.

Disponete sul ripiano da lavoro la farina a fontana, versate la crema di uova e spinaci e cominciate a lavorare il tutto prima con l'aiuto della forchetta e poi con le mani.

Può succedere che l'impasto risulti appiccicoso, tutto dipenderà da quanto avrete strizzato gli spinaci e dalla grandezza delle uova.
In questo caso aggiungete altri 50 gr per volta di farina fino a quando otterrete una palla omogenea.

Avvolgete l'impasto in un canovaccio e fate riposare per 15 minuti.

Prendendo piccoli pezzi di impasto, passateli nella macchinetta per ottenere delle lasagne che disponerete su dei canovacci per mezz'ora.

Nel caso vogliate preparare le lasagne al forno potete procedere alla cottura, altrimenti passatele nell'apposita taglierina per fettuccine e disponetele ad asciugare per una notte.

Ed ecco come le ho preparate...chiedo perdono per la qualità della foto, fatta letteralmente al volo!

Per 4 persone:

• 400 gr di pasta fresca (io abbondo sempre ;) )
• 6 cucchiai di olio
• 3 spicchi di aglio
• Fettine di porcino
• 4 fette spesse di speck
• Formaggio Asiago

Mettete a scaldare 6 cucchiai di olio in una padella antiaderente in cui farete soffriggere 3 spicchi di aglio tagliati a metà.
Nel frattempo pulite e tagliate a fettine sottili il porcino, la quantità è a piacere.

Una volta che l'aglio sarà dorato, toglietelo dal fuoco e versate nella padella le fettine di porcini.
Fate rosolare le fettine di porcino nell'olio fino a quando saranno appassite. Spegnete il fuoco.

Riducete in listarelle lo speck ed aggiungetelo ai porcini.

Cuocete la pasta per 5-6 minuti, quindi versatela nel sugo di porcini e speck.
Mescolate ed impiattate.
Grattugiate nei fori più larghi della grattugia il formaggio fresco, ho usato l'Asiago ma andrà bene anche del Morlacco.

Servite e buon appetito!! :D

Torta morbida alle pesche e ricotta

Compito dal libro delle vacanze di mia figlia: "Scrivi una ricetta che hai preparato usando frutta o verdura".
"Mamma...mi aiuti?" mi chiede con un sorrisone a cui non si può dire di no...
E così eccoci pronte a preparare insieme un dolce facile facile, una Torta morbida di pesche e ricotta.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 250 gr di ricotta
• 130 gr di zucchero
• 2 cucchiai colmi di MielBio Mandarino Rigoni di Asiago
• 3 uova
• 3 pesche grandi mature
• 1 bustina di lievito vaniliato
• 3 cucchiai di latte
• Zucchero a velo

Versate in un contenitore lo zucchero, il miele, le uova e con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria montate il tutto fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Nel frattempo tagliate a pezzettini due pesche e a fettine la pesca rimanente. Mettete il tutto da parte.

Aggiungete la ricotta al composto di uova e continuate a mescolare con le fruste. Otterrete una crema.

Stacciate la farina ed il lievito, quindi aggiungeteli un po' alla volta alla crema di ricotta ed uova. Continuate a mescolare con le fruste a bassa velocità versando per ultimi i 3 cucchiai di latte.

Spegnete le fruste, versate i pezzettini di pesche e mescolate delicatamente.

Versate il composto in una tortiera con la cerniera da 24 cm precedentemente imburrata (o oleata) ed infarinata.

Livellate l'impasto con un cucchiaio, quindi aggiungetele fettine di pesca disponendole a piacere.

Infornate  in forno statico per un'ora a 160°.
Fate la prova stecchino, se risulterà asciutto la torta è pronta.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e quindi spolverizzatela a piacere con zucchero al velo.

Buona merenda!!!

Birramisù

Ciao a tutti!!

Come già vi avevo raccontato nel post delle Sarde in saòr, mi è stata offerta questa bellissima occasione per consigliarvi dei piatti che possano essere trasportati facilmente, adatti sia ad una cena tra amici che per un pic nic.
L'occasione di cui sto parlando si chiama My Secret Dinner e si terrà a Bassano del Grappa, è un evento originale e fantasioso dove la location è top secret fino alla fine e la data viene comunicata pochi giorni prima...se volete saperne di più vi consiglio visitare la loro pagina!

L'autore di questa bellissima foto si chiama Luca Serradura e questo è il suo sito: http://www.lucaserradura.com/  Adoro le sue foto e devo dire che è riuscito a tirar fuori il meglio da tutti i piatti che gli ho proposto. Grazie Luca!!!

Questa è la mia proposta per un dolce da "asporto", la birra ovviamente è riservata ai grandi. Per i più piccini possiamo usare anche per loro il bicchierone (così si sentono più grandi ;-) ) ma sostituendo la birra con il succo ai frutti di bosco.


Ingredienti per 4 persone

 

• 3 uova
• 50 gr di zucchero + 1 cucchiaio per le fragole
• 250 gr di mascarpone
• Savoiardi
• 1 bicchiere di birra lager
• 150 gr di fragole

Per preparare la crema per il Birramisù dividete i tuorli dagli albumi in due diversi recipienti.

Aggiungete 25 gr di zucchero ai tuorli e con l’aiuto delle fruste elettriche montate per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
Versate il mascarpone ai tuorli montati e mescolate delicatamente.

Montate gli albumi per un minuto, quindi versate i rimanenti 25 gr di zucchero e continuate a montarli per 10 minuti, fino a quando risulteranno a neve ferma.

Versate il composto alla crema di tuorli e mascarpone, mescolate molto lentamente dal basso verso l’alto per non fa smontare la crema.

Lavate e tagliate le fragole a pezzettini, aggiungete un cucchiaio di zucchero e mescolate.
 
Spezzettate i savoiardi di modo che possano entrare nei bicchieri.
Passate i pezzi di savoiardi nella birra – basteranno pochi istanti – e posizionateli nel fondo dei bicchieri.

Versate un paio di cucchiai di crema ed un cucchiaio di fragole.
Posizionate un altro strato di savoiardi imbevuti nella birra,
quindi fate uno strato di crema e terminate con le fragole.

Il Birramisù è pronto!

Crostata alla ricotta con marmellata di ribes nero

Ecco cosa ho preparato oggi per la merenda delle mie piccole pesti: Crostata alla ricotta con marmellata di ribes nero.
La difficoltà è media, ma con un po' di pazienza anche più inesperti avranno un ottimo risultato!

Ingredienti per la pasta frolla:

• 400 gr di farina
• 200 gr di burro temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 3 tuorli
• 1 pizzico di sale fino

Per il ripieno della torta:

• 400 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• FiorDifrutta al Ribes Nero

Versate tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una terrina.
Lavorate con le mani, e quando comincerà a prendere una consistenza omogenea trasferite l'impasto su di un ripiano da lavoro.
Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, quindi avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare per mezz'ora in frigo.

Nel frattempo lavorate la ricotta in un contenitore a parte, con il tuorlo e lo zucchero. mescolate bene fino ad ottenere una crema.

Accendete il forno a 180°.

Finito il riposo della pasta frolla, infarinate leggermente il ripiano da lavoro e quindi stendete la pasta con l'aiuto di un mattarello. Lo spessore dovrà essere di circa 0,5 cm.

Ritagliate un cerchio della grandezza della tortiera (vi consiglio quella a cerniera) ed una striscia alta circa 4 cm per il bordo.
Imburrate ed infarinate la tortiera, quindi stendete la base e poi il bordo facendoli aderire bene con le dita.

Stendete abbondante marmellata di ribes e livellatela con un cucchiaio. Versate la crema di ricotta e livellate nuovamente.

Stendete col mattarello la pasta frolla rimasta e ricavatene delle striscioline che andrete ad adagiare sulla superficie della torta. Il numero e la larghezza sono a piacere.

Infornate per 30 minuti a 180°, poi spegnete il forno e lasciate riposare con lo sportello chiuso per altri 10 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e...buona merenda!!

Torta di farro e mele ai sapori d'agrumi

Un giorno mio marito è arrivato a casa con una bustina. Al suo interno c'erano delle foglie secche: "Cosè?"
"Hem...era la piantina che mi aveva regalato un mio collega, ma sai...io non ho il pollice verde.  Volevo portartela a casa ma me la sono dimenticata...mi sono proprio dimenticato di averla. Comunque ha un buon profumo, secondo me è commestibile. Conosci l'Erba Luigia?"
"Hai lasciato morire una pianta di Erba Luigia??? " Autocontrollo....oooohhhmmmmm...
Così, per farsi perdonare, dopo pochi giorni  siamo andati in vivaio e me ne ha comperata una nuova.
Ecco la storia della mia piantina di Erba Luigia.

Ma lo sapete? Erba Luigia è uno dei tanti nomi con cui è chiamata questa profumatissima pianta: Verbena odorosa, Aloysia Citrodora, Erba limoncella, Limoncina...vi dicono niente? :)
Le sue foglie, se essiccate, sono ottime per preparare infusi e liquori, per aromatizzare carni e insaporire l'olio. Le foglie fresche invece possono essere usate per dare quel tocco in più a creme, macedonie e gelati.

 Eccovi la ricetta che vi propongo oggi:

• 200 gr di farina di farro Molino Bigolin
• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 130 gr di zucchero
• FiorDiFrutta Mandarino Rigoni di Asiago
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di Erba Luigia tritata
• 1 mela e 1/2 tagliata a fettine

Preriscaldate il forno a 170°.

Versate in una terrina 120 gr di zucchero ed il burro. Con l'aiuto delle fruste elettriche riducete il tutto ad una crema.
Aggiungete le uova ed il latte e mescolate ancora con le fruste alla minima potenza.

Setacciate la farina ed il lievito. Mescolando delicatamente aggiungeteli assieme all'Erba Luigia al composto preparato.

Imburrate ed infarinate una tortiera, quindi versate l'impasto della torta al suo interno e livellate con un cucchiaio.
Adagiate in superficie le fettine di mela a raggiera, cospargete la torta con 10 gr di zucchero ed infornate per 45 minuti.

Estraete la torta dal forno e lasciate raffreddare.

Tagliate in due parti nel senso orizzontale la torta e farcitela con FiorDiFrutta Mandarino a piacere.

Tagliate a fettine e servite... buon appetito!

Sformatini al luppolo selvatico

Posto che vai... nome che trovi! Il luppolo selvatico, che dalle mie parti si chiama "bruscandolo", viene chiamato con decine di nomi diversi a seconda della regioni.
In questi giorni comincia il periodo della raccolta per chi è appassionato: così, armati di guanti e sacchettino si parte alla ricerca...e con l'occasione si fanno delle belle passeggiate primaverili!

Eccovi una ricetta facile e veloce per assaporare al meglio il gusto del luppolo selvatico.

Ingredienti per 4 sformatini:

• 20 - 25 "bruscandoli"
• 180 gr di ricotta
• 3 uova
• 2 formaggini Inalpi
• 2 cucchiai di Grana grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 pizzichi di sale

Preriscaldate il forno a 180°.

Portate ad ebollizione in un pentolino mezzo litro di acqua e versatevi il luppolo selvatico per un paio di minuti. Scolate e fate raffreddare.

Versate in una terrina la ricotta, i formaggini ed il Grana. Con l'aiuto di una forchetta riducete tutto ad una crema.

Rompete le uova in un contenitore, e con l'aiuto delle fruste elettriche montatele per un minuto. Dovranno risultare spumose.

Versate le uova spumose nel terrina con la crema di ricotta e mescolate bene.

Aggiungete i 2 pizzichi di sale, il luppolo selvatico e mescolate delicatamente.

Versate il preparato in 4 stampini da muffin, io ho scelto quelli in silicone, ed infornate per 15 - 20 minuti controllando spesso negli ultimi minuti di cottura.

Sfornate e servite subito, prima che lo sformatino "smonti".

Buon appetito!!

Torta al sidro di mele - Cider cake

...e dopo i Biscotti al sidro di mele eccovi un'altra ricetta di origine inglese, la Torta al sidro di mele.

Trovo che questa ricetta sia particolarmente deliziosa: il miele ed il sidro conferiscono alla torta un colore naturalmente ambrato ed un profumo delicato. Come vedrete la preparazione non necessita di lievito perché sfrutta le proprietà del sidro e del bicarbonato.

Ingredienti:

• 150 ml di sidro Strongbow Gold
• 170 gr di uvetta
• 2 uova
• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 60 gr di Mielbio Acacia Rigoni di Asiago
• 40 gr di zucchero
• 240 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°.

Mettete in ammollo l'uvetta nel sidro e lasciatela riposare per un paio d'ore.

Versate in una ciotola capiente il burro, il miele e lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta elettrica montate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete le uova e continuate a montare a velocità media.

Setacciate la farina ed il bicarbonato ed aggiungetene metà all'impasto, mescolando ora con una spatola.

Unite all'impasto il sidro e l'uvetta, quindi la rimanete farina continuando a mescolare.

Versate il tutto in una tortiera di 20 cm di diametro, quindi infornate per 50 minuti.
Controllate il grado di cottura facendo la prova stecchino, prolungando eventualmente il tempo di altri 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite. Buona merenda!! :)

Chiacchiere di Carnevale

Poteva mancare la mia ricetta della Chiacchiere di Carnevale? Eh no!
Ma questa non è una ricetta a caso, bensì quella che mia suocera ha imparato da sua cognata...che a suo volta ha imparato da sua sorella...che ha imparato dall'amica dell'amica dell'amica...insomma, provata e riprovata!! :D

E' molto facile prepararle, specialmente se avete già un po' di dimestichezza con la macchinetta per tirare la pasta. Seguite le indicazioni e vedrete che soddisfazione!!

Ingredienti:

• 1 uovo
• 30 gr di zucchero
• 40 gr di burro temperatura ambiente
• 1/2 bicchiere di latte
• 300 gr di farina 00
• Aroma di limone o arancia o vaniglia
• Zucchero a velo 
• Olio per friggere

 In un recipiente capiente rompete l'uovo e sbattetelo per pochi secondi con una forchetta.
Aggiungete il burro e poi lo zucchero continuando a mescolare con la forchetta.

Versate il latte e l'aroma che avrete scelto. Ora mescolate con un cucchiaio di legno.
Setacciate piano piano la farina, e continuando a mescolare amalgamate il tutto.
Quando l'impasto comincerà a farsi difficile da lavorare, trasferitelo nel ripiano da lavoro e continuate con le mani.

Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso (dipende sia dalla grandezza dell'uovo che dall'umidità), aggiungete altra farina, fino a raggiungere una consistenza morbida e adatta ad essere tirata.

Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.

Prendete dei pezzi da circa 50 gr e cominciate a passarli nel tirapasta, da prima nello scatto con lo spessore più grosso e via via continuando a lavorare il pezzettino di pasta arriverete all'ultimo scatto, la pasta sarà diventata molto fine.

Con l'aiuto di un taglia pasta o di un coltello affilato tagliate dei pezzi di pasta, da circa 10 x 5 cm. Adagiateli su dei canovacci in modo che non si tocchino. Continuate così fino alla fine dell'impasto.

Scaldate l'olio, e quando sarà bel caldo immergete per pochi secondi le Chiacchiere; quindi con l'aiuto di due forchette giratele dall'altro lato per farle dorare uniformemente. basteranno davvero pochi secondi.

Traferitele su di una terrina foderata con carta assorbente ed una volta raffreddate spolverizzate con zucchero a velo.

Le Chiacchiere di Carnevale sono pronte!!

Bonet

Il Bonet è un dolce classico della cucina piemontese. Il suo sapore è molto particolare ed anche se nell'impasto vi è il Rhum, può essere consumato sia da grandi che piccini (l'acquavite infatti evapora durante la lunga cottura).

Ingredienti:

• 500 ml di latte tiepido
• 4 uova
• 60 gr di zucchero per l'impasto + 3 cucchiai per il caramello
• 10 gr di cacao amaro
• 1 cucchiaio di Rhum
• 60 gr di amaretti  + 20 gr per guarnire

Preriscaldate il forno a 180°.

Versate in un recipiente le uova, 60 gr di zucchero ed il Rhum. Con l'aiuto di una frusta elettrica sbattete il tutto fino ad ottenere un liquido omogeneo.
Aggiungete lentamente il cacao e mescolate, quindi il latte tiepido.
Tritate finemente i 60 gr di amaretti ed aggiungeteli per ultimi al preparato.

Preparate il caramello mettendo lo zucchero in un pentolino a fuoco basso. Quando lo zucchero si sarà sciolto e sarà diventato bruno, aggiungete 3 cucchiai di acqua.

Foderate uno stampo da plumcake con carta forno.
Versate uniformemente il caramello sulla base dello stampo, quindi versate il preparato liquido per il Bonet.

Infornate per 60 minuti a bagnomaria.

A fine cottura estraete lo stampo e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi trasferite il Bonet in frigo per 2 ore.

Quando si sarà raffreddato estraete il dessert dallo stampo, rovesciatelo su di un piatto e cospargete con gli ultimi 20 gr di amaretti sbriciolati grossolanamente.

Il Bonet è pronto!

Cupcakes al cacao con cuore di marmellata alle fragoline di bosco

Potevo preparare dei semplici cupcakes al cacao? Certo che no!!
Domani è San Valentino, ed è l'occasione giusta per aggiungere quel tocco in più...il cuore di Fiordifrutta alle Fragoline di bosco!
Ma sapete che vi dico? Sono talmente buoni che non aspetterò di certo l'anno prossimo per rifarli! :D

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

• 150 gr di burro temperatura ambiente
• 3 uova
• 175 gr di zucchero
• 240 gr di farina 00
• La punta di un cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di cacao amaro
• FiorDiFrutta alle Fragoline di bosco Rigoni
• Zucchero a velo

Accendete il forno a 160°.

Versate in una terrina capiente le uova, il burro ed in fine lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta elettrica amalgamateli alla velocità minima.

Setacciate la farina ed aggiungetela lentamente nel composto assieme al bicarbonato e al lievito.

Sciogliete il cacao nel latte, quindi versatelo nell'impasto ed aiutandovi con la frusta elettrica rompete eventuali grumetti.

Riempite gli stampini da cupcakes fino a 3/4 ed infornate per circa 20 minuti a forno statico. Fate la prova stecchino e se ne uscirà asciutto potete sfornare i dolcetti.

Fate raffreddare i cupcake, quindi con l'aiuto di un coltellino incidete la superficie e togliete circa un cucchiaino di pasta.
Riempite la cavità ottenuta con la FiordiFrutta alle fragoline di bosco, spolverizzate con zucchero a velo e servite...

Voilà, i cupcakes al cacao con cuore di marmellata alle fragoline di bosco sono pronti!

Crema al limone senza latte

Ciao a tutti!

La crema al limone è un dessert dal gusto delicato e molto particolare. E' ottima sia servita come dolce a fine pasto sia come farcitura per torte o pasta biscotto per creare buonissimi rotoli.
Questa è la versione senza latte e a base di fecola di patate, quindi adatta sia a chi è intollerante al latte che al glutine.

 Ingredienti:

• 2 limoni
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di MielBio al Limone Rigoni di Asiago
• 2 tuorli
• 40 gr di fecola di patate
• 500 ml di acqua

Dal momento che la cottura della crema sarà a bagnomaria, vi consiglio di preparare fin dall'inizio la crema in una scodellina adatta ad essere posta all'interno di un pentolino.

Versate i tuorli, lo zucchero ed il miele in una scodellina. Con l'aiuto di una frusta elettrica riducete il tutto ad una crema.

Grattugiate la parte gialla dei limoni all'interno della scodellina ed aggiungete la fecola di patate setacciata continuando a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.

Spremete il succo dei due limoni, filtratelo e versatelo nella crema.

Versate lentamente l'acqua, mescolate fino ad ottenere un liquido omogeneo.

Ponete la scodellina sul pentolino e cuocete a bagnomaria per circa 10 - 15 minuti, fino a quando la crema si addenserà.
Lasciate intiepidire la crema al limone e quindi ponetela in frigo per un paio d'ore.

Ora la crema al limone è pronta per essere servita come dessert al cucchiaio, per farcire Pan di Spagna o Pasta biscotto.

Buona merenda!! :)

Uova ripiene al tonno

Ciao a tutti!

Volete un'idea facile e veloce per uno stuzzichino fingerfood che possa piacere sia a grandi che piccini?
Eccola! :)
Ho presentato le uova ripiene al tonno su delle piccole e simpatiche ciotoline, che ho riempito fino a metà con del radicchio tagliato finemente. Giusto per dare un tocco di colore in più all'antipasto!

Ingredienti per 12 ciotoline:

• 6 uova
• 100 gr di tonno all'olio di oliva
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di capperi più quelli che vi serviranno per guarnire
• Radicchio tagliato a striscioline per guarnire
• Sale grosso

In un pentolino scaldate dell'acqua con mezzo cucchiaio di sale grosso. Una volta raggiunto il bollore immergete delicatamente le uova e cuocetele per 10 - 12 minuti a seconda della grandezza.

Una volta cotte togliete le buccia e tagliatele a metà.

Con l'aiuto di un cucchiaino svuotate le uova, quindi mettete i tuorli nel bicchiere del frullatore.
Versate nel frullatore anche 2 cucchiai di maionese ed il cucchiaio di capperi.
Sgocciolate il tonno, tenenendo da parte due cucchiai di olio che verserete insieme al tonno nel frullatore.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Con l'aiuto di una sac a poche versate la crema nelle mezze uova e guarnite con un cappero sopra ognuno.

Riempite le ciotoline fino a metà con il radicchio, quindi adagiate le uova.

Servite e....buon appetito!!

Crostata di farro alla marmellata di albicocche

Ciao a tutti!
Cosa fare quando un amico diventa improvvisamente Babbo Natale regalandoti uno scatolone pieno di sacchetti di farina biologica di ogni tipo macinata a pietra? Non so che faccia posso aver fatto quando ho aperto quello scatolone, probabilmente se in quel momento qualcuno mi avesse scattato una foto me ne sarei vergognata per tutta la vita!! :D

Grazie, grazie di cuore Marco del Molino Bigolin!!

Ma torniamo alla domanda iniziale: cosa fare con tutto quel ben di Dio? Ho chiuso gli occhi ed ho pescato un sacchetto...farina di farro!!
Mi sono messa subito al lavoro, ed il risultato è stata una crostata dal gusto delicato e molto leggero adatta sia per colazione che per merenda.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti:

• 250 gr di farina di farro Molino Bigolin
• 120 gr di zucchero
• 130 gr di burro temperatura ambiente
• 1 uovo intero ed 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di Fiordifrutta Albicocche Rigoni di Asiago

Versate in una terrina la farina, lo zucchero, il burro, le uova ed il pizzico di sale.
Lavorate bene prima con un cucchiaio, poi trasferite l'impasto su di un ripiano da lavoro e lavorate ancora con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Mettete l'impasto a riposare in frigo per 15 minuti, nel frattempo preriscaldate il forno a 160°.

Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con un mattarello, avendo cura di tenerne un po' da parte per la guarnizione finale della crostata.

Adagiate l'impasto steso su di una tortiera da crostata, e ripiegate verso l'interno i bordi.

Stendete la marmellata all'albicocca uniformemente, quindi decorate la crostata.
Potete scegliere le classiche striscioline, oppure come nel mio caso di ritagliare tante formine con l'aiuto di stampini. Cuori, rombi, fiorellini...

Infornate a 160° per 30 - 35 minuti, fino a quando l'impasto sarà dorato.

Ecco il risultato..

Buona merenda! :)

Pancake ai cachi e bacche di Goji

Ciao a tutti!

Vi devo confessare che questi pancake sono stata una vera e propria sorpresa: chi si sarebbe mai immaginato un risultato simile sostituendo la polpa di cachi al latte? Non ho usato neppure burro e li ho cotti in forno...una ricetta-esperimento riuscitissima! :-D

Eccovi gli ingredienti ed il procedimento per prepararli:

• La polpa frullata di 4 cachi
• 2 cucchiai di MielBio di Fiori Rigoni
• 2 uova
• 20 gr di pinoli
• 20 gr di bacche di Goji
• Noce moscata a piacere
• 220 gr di farina tipo 1 (che potete sostituire con farina 0)
• 1 cucchiaio di lievito vaniliato

In una terrina capiente versate nell'ordine: la polpa frullata di cachi, il miele e le uova.
Mescolate con una frusta elettrica e quando tutto sarà ben amalgamato, continuando a mescolare con la frusta elettrica, aggiungete la farina setacciata.

Aggiungete i pinoli, le bacche di Goji, la noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno.
Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 190°.

Setacciate ed aggiungete all'impasto il lievito vaniliato.

Stendete un foglio di carta forno su di una teglia e con l'aiuto di un cucchiaio disponete l'impasto dando la forma tipica del pancake. Fate attenzione a tenere ben distanziati i mucchietti di impasto perché durante la cottura lieviteranno.

Infornate a 190° per 10 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare.

Ecco il risultato!

Buona merenda!

Torta di mele e caramello agli agrumi

Qualche giorno fa la zia, che ha origini trentine, è arrivata a casa con una grandissima cassetta di mele. In casa mancava solo che si mettessero a far festa con trombette e cappellini, tanto ne vanno pazzi i bimbi!

Così, dopo averle mangiate sia crude che cotte, ho cominciato a fare tanti dolci tra cui la collaudata
Torta di mele e cioccolato alle nocciole e quella che vi presento oggi, la Torta di mele e caramello agli agrumi.

E' una torta fatta "al contrario", leggendo la ricetta capirete il perché. :)

Premetto già una cosa: dal momento che sulla base della torta dovrete versare del caramello, è preferibile uno stampo in silicone.
Se non disponete di quest'ultimo, ma avete una tortiera di metallo con la cerniera, vi consiglio di non aspettare troppo quando dovrete estrarla dallo stampo a cottura ultimata. Potreste correre il rischio che il caramello cristallizzi e di dover immergere la tortiera in acqua calda per estrarre la torta.

Ingredienti per il caramello:

• 120 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di Miele di Limone Rigoni di Asiago
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di succo di arancia

Per la torta:

• 2 mele grosse, 3 se sono medie
• 80 gr di burro fuso
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 100 gr di farina
• 2 uova
• la scorza grattugiata di un'arancia (solo la parte arancione)
• 1 cucchiaio di lievito per dolci

Accendete il forno a 180°

Preparate il caramello, versando zucchero, miele, acqua e succo di arancia in un pentolino.
Scaldate il tutto fino a quando lo zucchero sarà ben sciolto.
Nel frattempo tagliate le fette di mela, per il senso della larghezza, di circa 0,8 cm.

Una volta che il caramello sarà sciolto, versatelo nella tortiera facendo attenzione a livellarlo per bene e velocemente. Ora adagiate le fette di mela sopra il caramello, ricoprendo tutta la superficie. Se dovessero rimanere spazi tra une fetta e l'altra, ricopriteli con pezzetti di fette di mela.

Preparate l'impasto della torta, versando in una terrina le uova e lo zucchero.
Con l'aiuto delle fruste elettriche sciogliete per pochi secondi lo zucchero e le uova, quindi versate lentamente il burro ed il cucchiaio di olio.

Aiutandovi ancora con la frusta elettrica, aggiungete la farina ed il lievito setacciati. Mescolate fino a quando risulterà un impasto liscio ed omogeneo, quindo versatelo nella tortiera.

Infornate per 35 - 40 minuti in forno ventilato.

Sfornate ed estraete la torta dallo stampo dopo un minuto.

Ecco il risultato.

Lasciate raffreddare e quindi servite.

Buona merenda! :)

Biscotti cuore morbido simil Grisbì

Metti una giornata autunnale e metti pure 3 piccole pesti che non possono uscire a giocare perché è piovuto da poco e fuori è tutto bagnato.
Cosa fare perché la casa non imploda? Tenerli occupati!
E come tenerli occupati? Cucinando insieme dei biscotti che li tengano impegnati per un bel po'...e che diano tanta soddisfazione ai piccini! :-)

Eccovi gli ingredienti per circa 15 biscotti ed il procedimento per prepararli.

•  250 gr di farina 00
• 50 gr di cacao zuccherato
• 80 gr di zucchero
• 150 gr di burro temperatura ambiente
• 2 tuorli
• Sale
• Nocciolata Rigoni

Versate i tuorli e lo zucchero in un contenitore capiente. Con l'aiuto di una frusta elettrica alla minima potenza riducete i tuorli in crema.
Quindi aggiungete il burro e mescolate ancora con la frusta. Risulterà una crema corposa.

Aggiungete il cacao, la farina ed un pizzico di sale.
Lavorate l'impasto con le mani, che prima risulterà farinoso e poi prenderà corpo diventando una palla omogenea.
Ricoprite l'impasto con della pellicola trasparente, quindi mettetelo a riposare per 15 minuti in frigo.

Stendete l'impasto col mattarello ad uno spessore di mezzo cm, quindi con l'aiuto di un coppapasta ricavate tanti piccoli cerchi.
Versate su metà biscotti un cucchiaino di Nocciolata.

Ricoprite con la metà dei biscotti rimanenti, premendo bene ai bordi perché la Nocciolata non fuoriesca.

Mettete i biscotti in freezer per 15 minuti, questo farà sì che la Nocciolata rimanga morbida all'interno del biscotto durante la cottura.

Nel frattempo portate a 180° il forno.

Infornate i biscotti per 8 minuti e non di più, perché il ripieno rimanga morbido.

Lasciate raffreddare (se riuscite a resistere! :-D ) e quindi servite.

Buona merenda!!

Dita della Strega

Ciao a tutti!!

Eccomi con una nuova ricetta mostruosa, e non ve lo nego, l'ho provata tantissime volte prima di trovare quella che mi piaceva!
Però ne è valsa la pena, queste dita della strega oltre ad essere "bruttissime" sono anche buonissime! :-D

Eccovi la ricetta ed il procedimento.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 50 gr di amido di mais
• 100 gr di burro freddo
• 80 gr di zucchero
• Un pizzico di sale
• 1 uovo

Per decorare:

• 20 mandorle con la buccia
• FiordiFrutta Rigoni ai lamponi
• Cacao zuccherato

Preriscaldate il forno a 160°.

Versate tutti gli ingredienti che vi serviranno per fare la pasta frolla all'interno di un contenitore capiente: farina, amido di mais, burro freddo a pezzettini, zucchero, uovo ed un pizzico di sale.

Lavorate bene con le mani: sentirete che l'impasto, da prima farinoso, diventerà col calore delle mani piano piano un impasto della consistenza del Didò. :-)

Dividete l'impasto in pezzettini da 30 gr ciascuno, a cui darete la forma di tanti piccoli cilindri della lunghezza delle vostre dita.

Ora date la forma delle dita, premendo ai lati per formare nocche e facendo dei trattini con un coltellino dalla lama liscia.
Arrotondate la punta del dito e posizionate la mandorla, avendo cura di rivolgere la parte appuntita verso l'esterno.

Adagiate delicatamente le dita della strega su di una teglia ricorperta con carta forno.

Infornate a 160° per 30 minuti, controllando spesso durante gli ultimi 10 minuti perché non imbruniscano troppo.

Sfornate e fate intiepidire.

Noterete che le mandorle si staccheranno. Intingete la base della mandorle che andranno a contatto con le dita nella FiordiFrutta ai Lamponi, quindi riposizionatele.

Se volete dare un tocco personale alle dita della strega, "sporcate" di cacao qua e là le dita.

Ecco il risultato...pauroso!!

Buona merenda!! :)

Mummia polpettone

Ciao a tutti!

Ricordo di aver visto questa ricetta qualche tempo fa nel programma di Benedetta Parodi, ma come al mio solito non ho preso appunti sulla preparazione... :-P
Così ho messo in moto la fantasia incrociando le dita...e la mummia polpettone è riuscita alla grande!
Oltre ad essere bella è anche buona, ha un sapore delicato che piace tantissimo ai bambini ed il formaggio filante da quel tocco in più!

Eccovi i passaggi per prepararla.

Ingredienti:

• 900 gr di macinato misto
• 100 gr di pane raffermo
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo
• Sale fino
• 150 gr di formaggio a fette
• Carote o olive per guarnire

Accendete il forno a 180°.

Versate in un recipiente il latte, e mettete in ammollo il pane per 10 minuti.
Se il pane dovesse assorbire tutto il latte, aggiungete mezzo bicchiere di acqua.

In una terrina versate il macinato misto, il pane strizzato, l'uovo ed un cucchiaino di sale fino.

Lavorate bene con le mani, e quando il tutto sarà ben amalgamato versate il composto su di una teglia ricoperta con cartaforno e date la forma della mummia.
Questo secondo me è il passaggio più divertente, perché potrete sbizzarrirvi nelle pose più fantasiose: mani giunte, mani lungo i fianchi, braccia alzate, mani che tengono in mano qualcosa....io stavolta ho optato per questa.

Infornate per 45 - 50 minuti a 180°. Controllate spesso il grado di cottura, perché molto dipenderà dallo spessore che darete alla mummia.

Sfornate e con l'aiuto di un pennellino o (facendo molta attenzione) con un cucchiaio, togliete il liquido di cottura che verrà a formarsi sopra la mummia.

Adagiate i pezzi di formaggio sopra la mummia ed infornate per un minuto, fino a quando il formaggio comincerà a sciogliersi.
Sfornate e guarnite a piacere per formare gli occhi.

Trasferite la mummia polpettone in un piatto da portata e...buon appetito! :-D