Tartufini alla Nocciolata

Quando ho preparato questi tartufini durante una promozione di Rigoni di Asiago, non avrei mai pensato che potessero riscuotere tanto successo.

Mamme illuminate immaginando già di preparali alle feste di compleanno dei figli, bimbi adoranti che con lo sguardo ti chiedevano "posso un altro?" :D, nonni che malgrado la dieta ferrea ti dicevano "ma sì...a questo proprio non si può dire di no, è piccolino!".

Io sorridevo e mi compiacevo del fatto che bastasse davvero un'idea semplice per preparare un dolce delizioso e veloce...la Nocciolata ha fatto il resto, è davvero una garanzia!

Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti per preparare 25-30 tartufini da 20 g ciascuno, e mi piace pensare che sia una ricetta che si può preparare assieme ai piccoli cuochi.

Ingredienti:

• 400 g di biscotti sbriciolati grossolanamente
• 100 g di ricotta
• 3 cucchiai colmi di Nocciolata 
• Farina di cocco, codette colorate e cacao  a piacere per guarnire

Versate i biscotti sbriciolati in un contenitore capiente.

Versate al suo interno anche la ricotta e la Nocciolata, ed amalgamate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo che non deve sbriciolare.

Prendete una piccola porzione d'impasto - io ho fatto tartufini da 20 g ma potete farli anche più piccoli - e formate tante piccole palline.

A vostro piacimento potete guarnirli con farina di cocco, codette colorate o cacao.

Mettete i tartufini in frigo per un paio d'ore...e i vostri tartufini sono pronti! :)

Un'alternativa, ma solo se avete intenzione di preparali per una cena tra adulti, è un cucchiaino di Rhum o di amaretto nell'impasto.

A presto!

Biscotti morbidi al limone e miele

Qualche settimana fa abbiamo comprato una bellissima, enorme pianta di limoni.
Basta passarci vicino per sentire un profumo tanto intenso da far girare la testa...e basta prendere in mano un frutto per farti venire la voglia di morderlo!!

Stamattina sono uscita, ho staccato un limone che mi sembrava abbastanza maturo e l'ho pesato: 2 etti e mezzo!! Che ci faccio con un limone così grande senza sprecarlo??
Una ricetta che preveda sia scorza che limone!

Eccovi la mia ricetta dei biscotti morbidi al limone e miele!

Ingredienti:

• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di MielBio Mandarino Rigoni di Asiago
• 1 uovo
• La buccia grattugiata di un limone bio
• Il succo di mezzo limone, se vi piacciono i sapori decisi il succo di un limone intero
• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• Zucchero al velo

Montate il burro, il miele e lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l'uovo e continuando a montare versate anche la buccia grattugiata del limone ed il suo succo.

All'impasto ottenuto versate la farina ed il lievito setacciati, amalgamate il tutto e mettete a riposare il composto in frigo per almeno un'ora. Durante questo tempo l'impasto si indurirà.

Estraete il preparato dal frigo, e aiutandovi con due cucchiaini formate tante piccole palline che andrete a passare nello zucchero al velo.

Disponete le palline di impasto ben distanziate in una teglia da forno ricoperta con carta forno.

Infornate a 180° per 10 minuti.

Una volta cotti, adagiate delicatamente i biscotti su di un piatto e fateli raffreddare.

I biscotti morbidi al limone e miele sono pronti...Buona merenda!!! :-D

Biscotti al sidro di mele - Apple cider biscuits

Ciao a tutti!

Chi mi segue sa che da un po' ho iniziato una collaborazione con Strongbow Gold, il sidro di Heineken.
Ho scoperto che oltre ad essere una buonissima bevanda è anche ottima per preparare ricette sia dolci che salate.
Non è una novità che il sidro sia usato in cucina, in particolare nei Paesi del nord Europa, che in quanto a sidro hanno una lunga tradizione e conoscenza.

La mia curiosità verso il sidro è nata visitando la pagina Gusto Sidro, a mio avviso è il portale italiano più completo e ricco di notizie su questa bevanda. Ne sono rimasta affascinata e da lì ho cominciato a provare, sperimentare..il risultato lo potete vedere da voi! :)

Eccovi una ricetta inglese facile e veloce, i Biscotti al sidro...ottimi per accompagnare il tè delle cinque! :-D

Ingredienti per circa 20 biscotti:

• 250 gr di farina
• 30 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr di burro a pezzetti
• 120 ml di sidro Strongbow Gold
• Granella di zucchero

Accendete il forno a 160°.

Versate in una terrina la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Mescolate per bene.

Aggiungete il burro e lavorate con le mani, fino ad ottenere un impasto leggermente grumoso.

Versate per ultimo il sidro, mescolate con un cucchiaio e poi lavorate per circa 5 minuti con le mani.

Stendete l'impasto con un mattarello, dovrete ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Ora ricavate i biscotti con le formine che preferite, io ho scelto un coppapasta medio.

Sistemate un foglio di carta forno su di una teglia, quindi disponete i biscotti distanziandoli un paio di cm uno dall'altro. Versate la granella di zucchero a piacere, avendo cura di premere leggermente con le dita perché aderiscano bene ai biscotti.

Infornate per 12 - 15 minuti, controllando spesso verso la fine della cottura. I Biscotti al sidro di mele saranno pronti quando assumeranno un colore dorato in superficie.

Sfornate, lasciate raffreddare e...

Buona merenda!! :)

Biscotti alla ricotta ripieni di marmellata

Ci siamo, è arrivato il grande momento che tutti i bambini aspettano: questa notte arriverà Babbo Natale, e i miei piccoli tesori hanno voluto preparagli i biscotti con le loro manine.
Sono certa che sarà felice di riposarsi qualche minuto mangiando queste delizie e bevendo un buon bicchiere di vino! ;)

Ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di ricotta
• 125 gr di burro temperatura ambiente
• 50 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vaniliato
• 1 pizzico di sale
• Fiordifrutta di Pesche Rigoni
• Zucchero a velo

Versate il burro, la ricotta e lo zucchero in una terrina capiente e con l'aiuto di una forchetta amalgamate bene il tutto.

Setacciate la farina ed il lievito, quindi versateli assieme al pizzico di sale nella terrina. Lavorate bene con le mani, otterrete un impasto morbido.

Fate riposare l'impasto per mezz'ora in frigo.

nel frattempo preriscaldate il forno a 160°.

Stendete la pasta con un mattarello, dello spessore di circa 0,5 cm.

Ritagliate i biscotti con le formine desiderate, il mio consiglio è che siano abbastanza grandi e semplici dal momento che dovrete farcirli con la marmellata e richiuderli.

Versate mezzo cucchiaino di marmellata su metà formine, adagiatevi sopra la metà non farcita e richiudete per bene con l'aiuto di una forchetta.

Disponete i biscotti su di una teglia foderata con carta forno ed infornate per circa 20 -25 minuti, controllando spesso il grado di cottura. Quando cominceranno ad essere dorati, sono pronti.

Estraete i biscotti e fateli raffreddare su di un piatto o una gratella.

Una volta raffreddati, corspargeteli ci zucchero al velo.

Ecco il risultato!

Ora siamo pronti ad accogliere Babbo Natale! :)

Biscotti cuore morbido simil Grisbì

Metti una giornata autunnale e metti pure 3 piccole pesti che non possono uscire a giocare perché è piovuto da poco e fuori è tutto bagnato.
Cosa fare perché la casa non imploda? Tenerli occupati!
E come tenerli occupati? Cucinando insieme dei biscotti che li tengano impegnati per un bel po'...e che diano tanta soddisfazione ai piccini! :-)

Eccovi gli ingredienti per circa 15 biscotti ed il procedimento per prepararli.

•  250 gr di farina 00
• 50 gr di cacao zuccherato
• 80 gr di zucchero
• 150 gr di burro temperatura ambiente
• 2 tuorli
• Sale
• Nocciolata Rigoni

Versate i tuorli e lo zucchero in un contenitore capiente. Con l'aiuto di una frusta elettrica alla minima potenza riducete i tuorli in crema.
Quindi aggiungete il burro e mescolate ancora con la frusta. Risulterà una crema corposa.

Aggiungete il cacao, la farina ed un pizzico di sale.
Lavorate l'impasto con le mani, che prima risulterà farinoso e poi prenderà corpo diventando una palla omogenea.
Ricoprite l'impasto con della pellicola trasparente, quindi mettetelo a riposare per 15 minuti in frigo.

Stendete l'impasto col mattarello ad uno spessore di mezzo cm, quindi con l'aiuto di un coppapasta ricavate tanti piccoli cerchi.
Versate su metà biscotti un cucchiaino di Nocciolata.

Ricoprite con la metà dei biscotti rimanenti, premendo bene ai bordi perché la Nocciolata non fuoriesca.

Mettete i biscotti in freezer per 15 minuti, questo farà sì che la Nocciolata rimanga morbida all'interno del biscotto durante la cottura.

Nel frattempo portate a 180° il forno.

Infornate i biscotti per 8 minuti e non di più, perché il ripieno rimanga morbido.

Lasciate raffreddare (se riuscite a resistere! :-D ) e quindi servite.

Buona merenda!!

Salame di cioccolato

E' sabato pomeriggio, fuori piove (tanto per cambiare!) e nell'orto non si può fare nulla.
Con queste giornate uggiose l'umore va sotto la suola delle scarpe e l'unico modo per far tornare il sorriso a tutti è...cucinare qualcosa di golosissimo! :-D
La cioccolata delle uova di Pasqua abbonda, mettiamoci al lavoro per "smaltirne" un po'!
Così, in 15 minuti ecco pronto un buonissimo salame di cioccolata!

Vi anticipo che a me piacciono i pezzettoni di biscotti che si sentano sotto i denti, per questo li ho schiacciati col mattarello.
Se desiderate ottenere dei pezzettini più piccoli metteteli nel mixer e voilà!

Ingredienti:

• 100 gr di burro
• 2 cucchiai di MielBio di Melo Rigoni di Asiago
• 300 gr di cioccolato (al latte, fondente o misto a vostro piacere)
• 250 gr di biscotti frollini

Mettete a sciogliere il burro ed il miele a bagnomaria.

Nel frattempo rompete i biscotti. Come detto prima potete scegliere di passarli al mixer per avere pezzettini più piccoli.

Una volta sciolto il burro aggiungete i pezzi di cioccolata e scioglieteli a bagnomaria.

Aggiungete il cioccolato fuso ai biscotti sbriciolati e mescolate.

Versate il composto su un foglio di carta forno e date la forma di un salame.

Ripiegate e rigirate il salame all'interno della carta forno fino a quando il composto sarà omogeneo e la cioccolata avrà ricoperto tutti i biscotti.

Richiudete di nuovo la carta forno e pressate bene dando la forma del salame.

Mettete a riposare il salame di cioccolato per due ore in frigo, quindi estraete e tagliatelo a fette.

Buona merenda!!

Biscotti con mirtillo rosso, rosa canina e cioccolato bianco

Ennesima giornata di freddo e pioggia...stamattina ha pure nevicato, e siamo a fine marzo!
Arriverà la primavera prima o poi? Dopo un paio di giornate di sole che ci avevano illuso...eccoci ripiombati nel grigio autunnale. Che tristezza...
Anche i bimbi non possono uscire perché il giardino sembra una palude...devi stare attento a dove metti i piedi perché dopo tutta questa acqua potresti imbatterti nelle sabbie mobili! :-S

Mia figlia legge un po', poi mi guarda con gli occhioni "stile Gatto con gli Stivali" e mi chiede: "Mamma...facciamo i biscotti?"...e io: "Sorpresa!! Avevo già preparato tutto da stamattina!!!!" :-D A noi basta poco per far tornare il buonumore!

Ingredienti:

• 120 gr di burro a temperatura ambiente
• 100 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 250 gr di farina
• 1 uovo
• 100 di cioccolato bianco tritato (o in gocce)
• 10 gr di mirtilli rossi (Cranberry)
• 5 gr di rosa canina

Un paio d'ore prima di preparare i biscotti, mettete in ammollo i mirtilli e la rosa canina in una scodella con due bicchieri di acqua.
Al termine delle due ore versate l'acqua in un colino, così da raccogliere i mirtilli e la rosa canina che si saranno ammorbiditi.
Ma mi raccomando, non buttate l'acqua! Scaldandola potrete bere un buonissimo infuso!!!

Mettete il burro e lo zucchero in una terrina, quindi con la frusta mescolate fino a rendere il composto morbido e spumoso.

La mia piccola al lavoro...

Sbattete l'uovo con una forchetta e continuando a mescolare versatelo lentamente nel burro.

Setacciate la farina ed il lievito e versatelo nel composto.

Mescolate con un cucchiaio o se preferite con le mani (l'impasto appicca molto anche se è farinoso), il risultato sarà questo.

Ora aggiungete il cioccolato bianco. Io ho scelto le gocce, in alternativa va benissimo la cioccolata bianca tritata.
E per ultimo (mi raccomando!!) i frutti rossi. Se li aggiungete a metà della preparazione l'impasto diventerà di un antiestetico color verde-grigiastro...

Con l'aiuto di due cucchiai formate delle palline e disponetele ben distanziate su di una placca foderata con carta forno.
Schiacchiate delicatamente le palline di impasto con le dita.

Non importa se la forma non sarà perfetta, i biscotti NON devono essere perfetti!! :-)

Infornate a 160° per 12 minuti.

Questo è il risultato.

E l'acqua dove avevate messo i mirtilli e la rosa canina in ammollo?
Versatela in un pentolino e scaldatela. 

Abbiamo aggiunto un cucchiaino di MielBio di Melo Rigoni ed abbiamo fatto merenda tutti insieme!

Biscotti al mascarpone e Nocciolata

...che biscotti prepariamo quest'anno a Babbo Natale?
In casa stiamo già vagliando alcune idee e questa, dal momento che il nonnino dalla barba bianca potrebbe preferire i biscotti morbidi, mi sa che sarà tra le ricette finaliste!! :-)

Noi ne abbiamo preparati una montagna, perché la votazione riguarda anche zii, nonni e bisnonne...
Quindi, se le dosi vi sembrano eccessive, dimezzate le quantità.

Ingredienti:

• 500 gr di farina + la farina necessaria per la lavorazione
• 500 gr di mascarpone
• 2 cucchiai di Noccialata Rigoni
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• zucchero a velo per guarnire

Mettete in una terrina la farina, il mascarpone, lo zucchero, il lievito, l'uovo ed 1 cucchiaio di Nocciolata Rigoni.

Mescolate tutto con un cucchiaio, e quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza uniforme continuate la lavorazione su un ripiano.

Aggiungete un altro cucchiaio di Nocciolata Rigoni, l'impasto assumerà una consistenza più morbida...ed un profumo buonissimo!!

Infarinate il ripiano perché l'impasto non attacchi e lavorate bene con le mani per 5 minuti.

Quindi infarinate nuovamente il ripiano e stendete l'impasto con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro.

Ritagliate i biscotti con le formine desiderate (questo lavoro l'ho lasciato fare ai bimbi... :-D ). Essendo per Babbo Natale abbiamo scelto angioletti, stelline, alberelli, campanelle...

Stendete un foglio di carta forno su di una teglia e adagiate i biscotti con delicatezza.



Infornate a 180° in forno ventilato per 12 - 15 minuti (la tempistica varia secondo il vostro gusto, noi non li abbiamo fatti troppo croccanti).

Una volta sfornati lasciateli raffreddare e quindi corpargeteli di zucchero a velo.

Buon appetito!!

Biscotti croccanti al cacao

Ingredienti per 6-8 persone:

• 200 gr di farina
• 2 tuorli
• 150 gr di burro a temperatura ambiente
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato misto
• 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Setacciate la farina con il cacao ed il lievito.

Impastate con il burro, unitevi i tuorli e lo zucchero e lavorate bene con un cucchiaio di legno per qualche istante fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Date all'impasto una forma cilindrica del diametro di 3, massimo 4 centimetri.

Avvolgete il rotolino in un foglio di alluminio e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Tagliate il rotolino a fette dello spessore di 1 centimetro circa, e sistematele a mano a mano in una teglia foderata con carta da forno. Rassicuratevi di tenerle ben distanziate, dal momento che il calore del forno le farà accrescere di volume.

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Tritate finemente la cioccolata mista, e distribuite i pezzettini sulla superficie dei biscotti pressando bene con le dita.

Un'alternativa sfiziosa potrebbe essere l'aggiunta di mandorle tostate, anch'esse tritate e mescolate alla cioccolata.

Cucinate in forno caldo a 200° per 10-12 minuti, quindi trasferite i biscotti in un vassoio da portata e lasciate raffreddare.