Tartufini alla Nocciolata

Quando ho preparato questi tartufini durante una promozione di Rigoni di Asiago, non avrei mai pensato che potessero riscuotere tanto successo.

Mamme illuminate immaginando già di preparali alle feste di compleanno dei figli, bimbi adoranti che con lo sguardo ti chiedevano "posso un altro?" :D, nonni che malgrado la dieta ferrea ti dicevano "ma sì...a questo proprio non si può dire di no, è piccolino!".

Io sorridevo e mi compiacevo del fatto che bastasse davvero un'idea semplice per preparare un dolce delizioso e veloce...la Nocciolata ha fatto il resto, è davvero una garanzia!

Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti per preparare 25-30 tartufini da 20 g ciascuno, e mi piace pensare che sia una ricetta che si può preparare assieme ai piccoli cuochi.

Ingredienti:

• 400 g di biscotti sbriciolati grossolanamente
• 100 g di ricotta
• 3 cucchiai colmi di Nocciolata 
• Farina di cocco, codette colorate e cacao  a piacere per guarnire

Versate i biscotti sbriciolati in un contenitore capiente.

Versate al suo interno anche la ricotta e la Nocciolata, ed amalgamate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo che non deve sbriciolare.

Prendete una piccola porzione d'impasto - io ho fatto tartufini da 20 g ma potete farli anche più piccoli - e formate tante piccole palline.

A vostro piacimento potete guarnirli con farina di cocco, codette colorate o cacao.

Mettete i tartufini in frigo per un paio d'ore...e i vostri tartufini sono pronti! :)

Un'alternativa, ma solo se avete intenzione di preparali per una cena tra adulti, è un cucchiaino di Rhum o di amaretto nell'impasto.

A presto!

Plum-cake al cocco e bacche di Goji

Ciao a tutti!

Domani la mia piccolina comincerà il nuovo anno scolastico...come far iniziare nel modo migliore una giornata così particolare se non in dolcezza? :-D

Ecco il plum-cake che ho preparato per la colazione. Il profumo è buonissimo...e sì, non abbiamo resistito, un paio di fettine ce le siamo già pappate!

Eccovi gli ingredienti:

• 280 gr di farina
• 130 gr di burro temperatura ambiente
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di farina di cocco
• 30 gr di bacche di Goji
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova ed un tuorlo
• La scorza grattugiata di un lime (o limone)
• 1 cucchiaio di Marsala
• 3 cucchiai di latte

Versate il burro, lo zucchero, le uova ed il tuorlo in una terrina capiente.
Con le fruste elettriche lavorate il tutto per 10 minuti, fino ad ottenere un composto morbido.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, quindi la farina di cocco e le bacche di Goji.
Mescolate bene, risulterà un impasto piuttosto corposo.

Aggiungete il Marsala, il latte e la scorza di lime. Lavorate ancora con un cucchiaio per amalgamare tutto.

Foderate uno stampo da plum-cake con della carta forno e versate il composto livellando bene con un cucchiaio.

Infornate a 170° per 40 - 45 minuti, controllando spesso la cottura negli ultimi 10 minuti.

Sfornate e tagliatelo quando sarà diventato tiepido.

Buona colazione!! :-)

Biscotti al cocco e miele al Timo

Ciao a tutti!
Oggi avevo voglia di provare qualcosa di diverso, sperimentare profumi e sapori che mi facessero pensare alla primavera. Sono uscita nell'orto ed ho visto che la pianta del timo ci aveva regalato dei fiori bellissimi: ho passato la mano sopra le foglie e si è alzato un profumo balsamico buonissimo.

Così ho pensato di preparare dei biscotti che richiamassero quell'aroma: e cosa potevo usare nella mia ricetta se non il buonissimo MielBio Rigoni al Timo?

Ingredienti:

• 250 di farina biologica tipo1 Molino Bigolin (andrà benissimo anche la farina 0 in pari quantità)
• 2 cucchiai di MielBio Rigoni al Timo
• 40 gr di zucchero
• 60 gr di burro temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
  
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 uovo
• 100 gr di farina di cocco

Versate in una ciotola capiente la farina tipo 1, il MielBio al Timo, il lievito, lo zucchero, l'olio ed il burro.
Mescolate bene.

Aggiungete quindi il latte, l'uovo e il cocco.
Lavorate l'impasto e formate una palla che metterete in frigo per mezz'ora.

Stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello.

Quindi ritagliate i biscotti con le forme che più vi piacciono: rotellina tagliapasta, stampini, coppapasta...

Foderate una teglia con carta forno e disponetevi i biscotti.
Infornate a 180° per 12-15 minuti.

Lasciate raffreddare e... buona merenda!! :-)