Crostini con crema al formaggio e gelatina alla birra

Ciao a tutti!

Ricordate che giorni fa ho pubblicato la ricetta della Gelatina alla birra?
Vi dissi che la potevate usare anche come antipasto...eccovi un'idea finger food, velocissima e molto particolare!
Vi anticipo che io ho usato la pasta della pizza per fare i crostini, ma se siete a corto di tempo potete tranquillamente acquistare del pane da piadina, tagliarlo a fettine e passarlo per un paio di minuti al grill così da renderlo croccante. ;)


Ingredienti per la pasta della pizza:

• 200 gr di farina 00
• 100 ml di acqua
• la punta di un cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 5 gr di lievito di birra fresco

Ingredienti per la guarnizione dei crostini:

• Gelatina alla birra
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile
• 2 formaggini Inalpi
• 1 cucchiaio di latte
• Semi di papavero

Preparate la pasta della pizza come da ricetta.
Fatela lievitare per 2 ore, quindi stendetela con un mattarello ed adagiatela su di una teglia da forno ricoperta con carta forno.
Fate lievitare la pasta stesa per un'ora.

Preriscaldate il forno a 160°, quindi infornate la pasta della pizza e attendete per 15 minuti.
Sfornatela e fatela raffreddare.

Versate in una ciotolina il formaggio spalmabile, il latte ed i formaggini.
Con l'aiuto di una forchetta premete i formaggini e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Otterrete una crema morbida.

Dividete la pasta della pizza in piccoli quadretti che disporrete su di un vassoio.
Sopra ogni quadrettino spalmate un po' di crema al formaggio ed un cucchiaino di gelatina alla birra.
Guarnite con semi di papavero e servite...

Buon appetito!

Chiocciole di pizza

Ciao a tutti!

Ieri ho preparato per merenda queste bellissime girelle di pizza. Inutile dire che i bambini hanno fatto razzia...ma anche i grandi! :-D
Credo proprio che le preparerò di nuovo, quando vorremo qualcosa da stuzzicare o avremo l'occasione per una gita fuori porta.

Ecco come preparare le girelle.

Ingredienti per la pasta della pizza:

• 200 gr di farina di manitoba Molino Bigolin
• 100 ge di farina 00
• 150 ml di acqua
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Per guarnire:

•  4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale
• 4 fette di prosciutto cotto
• 3 fettine classiche Inalpi
• 1 pizzico di sale
• Origano facoltativo

Preparate la pasta della pizza seguendo questa ricetta, l'olio di oliva non servirà.

Mettete a riposare l'impasto per 2 ore in una terrina coperta da un canovaccio al riparo dall'aria. Come sempre consiglio il forno preriscaldato a 30°.

Una volta raggiunta la prima lievitazione, adagiate la pasta della pizza sul ripiano da lavoro. Con l'aiuto di un mattarello stendetela formando un quadrato dello spessore di circa 1 cm.

Salate la passata di pomodoro, se desiderate aggiungete l'origano e versatela sopra l'impasto steso. Livellatela con l'aiuto di un cucchiaio.

Guarnite con le fette di prosciutto e le fettine Inalpi a striscioline.

Arrotolate la pasta delicatamente, quindi tagliate delle fettine dello spessore di circa 3 cm.

Adagiate le chiocciole su di una teglia ricoperta con carta forno, quindi mettetele e riposare per altre 2 ore in forno spento prepriscaldato a 30°.
Fate attenzione a distanziare bene una ciocciola dall'altra, perché durante la seconda lievitazione cresceranno di volume.

Una volta terminata la seconda lievitazione accendete il forno a 180°, e cuocete le chiocciole di pizza per 25 minuti.

Ecco il risultato!

Buon appetito! ;-)

Mini calzoni...e spaccafame da sgranocchiare

Pensando ad un antipasto finger food per Capodanno, l'altra sera ho preparato questi buonissimi mini calzoni.
Ho usato un coppapasta da 7 cm di diametro, ma volendo si potrebbero fare un pochino più grandi usandone uno da 10 cm.
Per il ripieno date libero sfogo alla fantasia: tonno, funghetti, radicchio, olive, carciofini...


Vediamo la preparazione:

• 500 gr di pasta per pizza
• 200 gr di mozzarella
• 200 gr di passata di pomodoro
• sale
• origano
• olio evo
• ripieno a piacere

Preparate la pasta per la pizza e lasciatela riposare per 2 ore.

Al termine della lievitazione stendete la pasta con un mattarello, lo spessore ideale è di mezzo cm.

Con un coppapasta formate tanti piccoli dischetti di pasta.

Condite la passata con un pizzico di sale ed uno di origano.

Mettete un cucchiaino di passata dentro ogni dischetto, quindi guarnite con mozzarella e ripieno a piacere.

Richiudete a metà i dischetti e con l'aiuto di una forchetta premete sui bordi.

Infornate per 15 -18 minuti a 180°.

Ecco il risultato!

E con la pasta che avanza? Non buttatela!!

Tagliatela a pezzettini con un tagliapasta e punzecchiate con una forchetta.
Condite con sale, olio e rosmarino ed infornate...ecco pronto uno spaccafame da servire con salumi e formaggi! ;-)