Bavarese alla menta e Nocciolata fusa

Non so voi, ma con l'arrivo dell'estate mi viene una gran voglia di dolci freschi e veloci da preparare.
Così via libera a gelati, bavaresi, semifreddi...di tutti  i tipi e di tutti i gusti!

Stamattina sono uscita nell'orto e la menta era lì che aspettava solo di essere colta...dopo un po' ho deciso: oggi avrei preparato una bella bavarese!
Come potete vedere dalla foto, nella mia ricetta non aggiungo sciroppi e coloranti: i sapori ed i profumi devono essere il più possibile naturali.
Mettiamoci al lavoro!

Ingredienti per 6 persone:

• 500 ml di latte
• 250 ml di panna vegetale
• 80 gr di zucchero
• 20 foglie di menta
• 10 gr di colla di pesce

Per la Nocciolata fusa, porzioni per ogni persona :

• 1 cucchiaino di Nocciolata Rigoni di Asiago
• 2 cucchiaini di panna o latte

Lavate ed asciugate le foglie di menta.
Frullatele con lo zucchero fino ad ottenere una purea, io per praticità ho usato il frullatore ad immersione.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

Versate il latte in un pentolino a cui aggiungerete le foglie di menta tritate con lo zucchero.
Scaldate il tutto fino a raggiungere quasi l'ebollizione, quindi spegnete il fuoco ed aggiungete la colla di pesce strizzata.

Mescolate per bene e fate intiepidire il latte, ci vorrà circa mezz'ora. Trasferite il tutto in un contenitore capiente.

Montate a neve ferma la panna, aggiungetela al latte tiepido e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto negli stampini o in un unico stampo e ponetelo a raffreddare in frigo per 4 - 6 ore.

Poco prima di servire la bavarese alla menta, versate in un pentolino 1 cucchiaino di Nocciolata e 2 di panna o latte per ogni persona. Scaldateli e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema.

Immergete gli stampini in acqua calda, estraete delicatamente la bavarese e servitela accompagnata alla Nocciolata fusa.

Buon appetito!

Crostini con crema al formaggio e gelatina alla birra

Ciao a tutti!

Ricordate che giorni fa ho pubblicato la ricetta della Gelatina alla birra?
Vi dissi che la potevate usare anche come antipasto...eccovi un'idea finger food, velocissima e molto particolare!
Vi anticipo che io ho usato la pasta della pizza per fare i crostini, ma se siete a corto di tempo potete tranquillamente acquistare del pane da piadina, tagliarlo a fettine e passarlo per un paio di minuti al grill così da renderlo croccante. ;)


Ingredienti per la pasta della pizza:

• 200 gr di farina 00
• 100 ml di acqua
• la punta di un cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 5 gr di lievito di birra fresco

Ingredienti per la guarnizione dei crostini:

• Gelatina alla birra
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile
• 2 formaggini Inalpi
• 1 cucchiaio di latte
• Semi di papavero

Preparate la pasta della pizza come da ricetta.
Fatela lievitare per 2 ore, quindi stendetela con un mattarello ed adagiatela su di una teglia da forno ricoperta con carta forno.
Fate lievitare la pasta stesa per un'ora.

Preriscaldate il forno a 160°, quindi infornate la pasta della pizza e attendete per 15 minuti.
Sfornatela e fatela raffreddare.

Versate in una ciotolina il formaggio spalmabile, il latte ed i formaggini.
Con l'aiuto di una forchetta premete i formaggini e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Otterrete una crema morbida.

Dividete la pasta della pizza in piccoli quadretti che disporrete su di un vassoio.
Sopra ogni quadrettino spalmate un po' di crema al formaggio ed un cucchiaino di gelatina alla birra.
Guarnite con semi di papavero e servite...

Buon appetito!

Gelatina alla birra

Ciao a tutti! Volete un'idea originale per accompagnare un antipasto, formaggi e salumi...o per un regalo goloso e diverso dal solito?

Come potrete vedere la gelatina alla birra è estremamente facile da preparare, prevede soltanto5 minuti di cottura e l'effetto sorpresa per gli ospiti è assicurato!

Io ho usato la birra Weizen che facciamo in casa, ma se vi piacciono i gusti decisi potete optare per una rossa o addirittura una nera!

Ingredienti per 4 persone:

• 125 ml di birra
• 3 gr di gelatina in fogli
• 25 gr di zucchero

Mettete in ammollo la gelatina.

Versate la birra in una ciotolina e sbattendo energicamente con una frusta fate più schiuma possibile. In questo modo toglierete l'anidride carbonica.

Versate la birra in un pentolino, aggiungete lo zucchero e scioglietelo a fuoco basso. Attenzione, la birra non dovrà bollire!

Quando avrete ottenuto uno sciroppo, strizzate la gelatina ed aggiungetela al composto. Spegnete il fuoco e mescolate.

Versate lo sciroppo un ciotoline singole e riponetele in frigo per 4 ore. Se avete fretta basterà mezz'ora in freezer.
Estraete le ciotoline dal frigo poco prima di consumare la gelatina di birra.

Ecco il risultato!

La gelatina alla birra può essere anche una bella idea regalo: sterilizzate dei piccoli vasetti a chiusura ermetica, versate lo sciroppo ancora caldo, fate raffreddare, chiudeteli e quindi riponete i vasetti in frigorifero.
La gelatina può essere conservata così per una settimana.

Buon appetito!!

Bavarese di cachi, con cioccolata fusa e bacche di Goji

Ciao a tutti!

Ecco un'idea per un dolce che metta d'accordo grandi e piccini, adatto sia come merenda che come dessert a fine pranzo.
Trovo che l'abbinamento cachi-cioccolata sia buonissimo...se poi aggiungiamo anche le bacche di Goji ne risulta un dolce perfetto!

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr di polpa di cachi
• 200 ml di panna vegetale zuccherata
• 40 gr di zucchero
• 12 gr di gelatina in fogli

Per la guarnizione:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 1/2 bicchiere di latte
• 20 gr di bacche di Goji

Mettete in ammollo la gelatina per 5 minuti.
 Nel frattempo riducete in purea la polpa di cachi e mettetela da parte.

In un pentolino versate 100 ml di acqua, quindi versate lo zucchero ed accendete il fuoco. Portate ad ebollizione, continuando a mescolare fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Spegnete il fuoco, strizzate la gelatina ed immergetela nello sciroppo di zucchero.
Mescolate fino a quando sarà sciolta, quindi versatela nella purea di cachi.

Montate la panna in una terrina capiente.
Una volta montata versatevi la purea di cachi mescolando delicatamente.

Versate il composto ottenuto in uno stampo, io ho scelto quello da plumcake che ho foderato con pellicola trasparente. Ma potete anche scegliere degli stampini da muffin in silicone, otterrete così delle monoporzioni.

Mettete il composto in frigo per almeno 4 ore, io solitamente preparo la bavarese la sera per il giorno dopo.

Poco prima di servire la bavarese di cachi, mettete in ammollo le bacche di Goji in poca acqua per pochi minuti e quindi strizzatele.
Sciogliete la cioccolata ed il latte a bagnomaria.

Al momento di servire immergete lo stampo in acqua calda per pochi istanti, capovolgete la bavarese su di un piatto da portata o su singoli piattini.
Versate due cucchiai di cioccolata fusa per ogni porzione e distrubuitevi le bacche di Goji.

Buon appetito!

Panna cotta ai frutti di bosco

Quando ieri mia figlia mi ha detto "Mamma, voglio fare la panna cotta" ho pensato: "Queste sono soddisfazioni...brava la mia piccola cuoca!!". Gli ingredienti c'erano tutti...non ci restava che mettersi al lavoro!! Ho fatto da supervisore ma vi posso assicurare che ha fatto tutto lei!! :D

Ingredienti:

• 500 ml di panna fresca
• 200 ml di latte
• 12 gr di gelatina in fogli
• 120 gr di zucchero
• vanillina - 1 bustina
• Fiordifrutta Frutti di Bosco Rigoni

Immergete la gelatina in fogli in acqua tiepida per 10 minuti.

Mettete in un pentolino il latte e scaldatelo senza portarlo a bollore. Strizzate la gelatina e immergetela nel latte, mescolando per farla sciogliere.

Mettete da parte il latte.

In un altro pentolino più capiente versate la panna, lo zucchero, la vanillina e scaldate fino a portare il tutto quasi a bollore.

Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il latte che avevate preparato e mescolate.

Dividete il composto in ciotoline e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferite le ciotoline in frigo per almeno 2 ore e quindi servite.

Decorate con marmellata, ho scelto Fiordifrutta ai Frutti di bosco perchè mi piace il contrasto dolce-aspro...ed Emma ha guarnito :-D

Buon appetito!!