Pan brioche al miele e limone

Il pan brioche al miele e limone è un dolce ottimo sia a colazione che a merenda. Come tutte le cose buone esige un po' di pazienza, ma vedrete che ne varrà la pena!
Io ho usato uno stampo piccolo, ma se avete la misura classica (quella da plum cake per intenderci), non vi basterà che raddoppiare le dosi.

Ho usato la planetaria per comodità, ma se vi piace impastare a mano il risultato sarà identico.

Ingredienti:

• 250 g di farina Manitoba setacciata
• 5 g di lievito di birra
• 1 tuorlo
• 125 ml di latte
• 60 g di zucchero
• 40 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di miele fiori di limone Rigoni di Asiago per l'impasto + quello necessario per il ripieno
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone biologico

Sciogliete il lievito sbriciolato nel latte tiepido ed aggiungete un cucchiaino di miele.

Versate il latte tiepido nella planetaria, e cominciando ad impastare aggiungete poco alla volta la farina setacciata.

Ora aggiungete lo zucchero ed il tuorlo, quindi continuate ad impastare fino a quando l'impasto comincerà ad incordarsi al gancio.
Unite il burro ed un pizzico di sale continuando ad impastare.

Ora lavorate l'impasto con le mani, fino a quando risulterà omogeneo.

Se avete usato la planetaria riponete l'impasto nel contenitore, se l'avete lavorato a mano imburrate una ciotola e mettetelo a riposare.
Coprite con della pellicola trasparente.
Se è estate fate lievitare a temperatura ambiente, altrimenti preriscaldate il forno a 50° e riponetevi il contenitore.
Attendete 90 minuti.
Al termine, l'impasto risulterà raddoppiato.

Dividete l'impasto in due parti uguali e stendeteli col mattarello, dovranno essere della stessa lunghezza dello stampo.

In uno dei due impasti stendete il miele con l'aiuto di una spatolina, quindi distribuite la scorza grattugiata di limone.
Sovrapponete l'altro impasto steso, quindi procedete a fare un rotolino.

Mettete l'impasto lavorato all'interno dello stampo.

Quindi aspettate fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Preriscaldate il forno a 180°.
Se desiderate, spennellate con del latte la superficie del pan brioche.
Infornate in forno statico per 30 minuti.
Quindi sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare sopra una graticola.

Ecco il risultato..

Buona merenda...e buona colazione!

Tiramisù ai frutti di bosco

Ciao a tutti!

In questi giorni caldi la voglia di accendere il forno per cucinare è pari a "0", così per non sudare davvero sette camicie ho deciso di preparare un dolce fresco e veloce.

Ieri avevamo un ospite a cena ed il Tiramisù mi sembrava l' ideale: ma c'è chi preferisce non bere il caffè di sera, e personalmente già i miei bambini sono vivaci...meglio evitare di vedere due Speedy Gonzales per casa!

Così, perchè non preparare un Tiramisù alla frutta?
Nell'orto è nata una bellissima pianta di more selvatiche...e Tiramisù ai frutti di bosco sia!

Ingredienti per 5 persone:

• 3 uova
• 40 g di zucchero
• 250 g di marcarpone

• Biscotti savoiardi
• Fior di Frutta ai Frutti di bosco
• Succo Tantifrutti Rigoni di Asiago ai mirtilli
• Frutti di bosco per guarnire - facoltativi

Dividete i tuorli dagli albumi e versateli in due recipienti separati.

Montate con le fruste i tuorli con lo zucchero, otterrete una crema spumosa e chiara.
Aggiungete il mascarpone e mescolate.

A parte montate gli albumi per 5 minuti, versateli nella crema di tuorli e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto perché rimanga soffice.

Versate in un contenitore il succo di frutta ai mirtilli. Tantifrutti è un concentrato buonissimo di solo succo al mirtillo e mele, l'ho diluito con un po' di acqua ed imbevuto velocemente i biscotti Savoiardi.

Disponete i biscotti nella base delle coppette (io ho deciso di servire il Tiramisù già porzionato).
Versate un cucchiaio di FiordiFrutta ai Frutti di bosco in ogni coppetta e distribuitela con un cucchiaio.

Per ultima versate la crema, io ho abbondato. Guarnite con i frutti di bosco e se desiderate anche qualche fogliolina di menta.

Il gusto un po' acido dei frutti di bosco si è accostato benissimo al dolce della crema, che a volte potrebbe risultare un leggermente stomachevole...insomma, esperimento riuscito! :)

Tartufini alla Nocciolata

Quando ho preparato questi tartufini durante una promozione di Rigoni di Asiago, non avrei mai pensato che potessero riscuotere tanto successo.

Mamme illuminate immaginando già di preparali alle feste di compleanno dei figli, bimbi adoranti che con lo sguardo ti chiedevano "posso un altro?" :D, nonni che malgrado la dieta ferrea ti dicevano "ma sì...a questo proprio non si può dire di no, è piccolino!".

Io sorridevo e mi compiacevo del fatto che bastasse davvero un'idea semplice per preparare un dolce delizioso e veloce...la Nocciolata ha fatto il resto, è davvero una garanzia!

Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti per preparare 25-30 tartufini da 20 g ciascuno, e mi piace pensare che sia una ricetta che si può preparare assieme ai piccoli cuochi.

Ingredienti:

• 400 g di biscotti sbriciolati grossolanamente
• 100 g di ricotta
• 3 cucchiai colmi di Nocciolata 
• Farina di cocco, codette colorate e cacao  a piacere per guarnire

Versate i biscotti sbriciolati in un contenitore capiente.

Versate al suo interno anche la ricotta e la Nocciolata, ed amalgamate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo che non deve sbriciolare.

Prendete una piccola porzione d'impasto - io ho fatto tartufini da 20 g ma potete farli anche più piccoli - e formate tante piccole palline.

A vostro piacimento potete guarnirli con farina di cocco, codette colorate o cacao.

Mettete i tartufini in frigo per un paio d'ore...e i vostri tartufini sono pronti! :)

Un'alternativa, ma solo se avete intenzione di preparali per una cena tra adulti, è un cucchiaino di Rhum o di amaretto nell'impasto.

A presto!

Crostini con crema di ricotta, radicchio rosso e miele

Eccovi un'idea per un antipasto finger food veloce, elegante e molto particolare. Non necessita di cottura ed è molto facile da realizzare, provate per credere!
Vi basteranno pochi e semplici ingredienti...il successo è assicurato!

Ingredienti:

• Crostini di pane abbrustolito
• Ricotta
• A scelta radicchio di Chioggia, radicchio Precoce o radicchio tardivo di Treviso
• MielBio fiori di Mandarino
• Olio d'oliva
• Sale fino

Versate la ricotta in una ciotolina. Aggiungete a filo l'olio, un pizzichino di sale fino e mescolate con una forchetta fino ad ottenere una cremina morbida.

Affettate finemente il radicchio.

Distribuite un cucchiaino di crema di ricotta su ogni crostino e spalmatelo, versate le listarelle di radicchio a piacere e mezzo cucchiaino di Mielbio.

Servite subito e...buon appetito!

Biscotti morbidi al limone e miele

Qualche settimana fa abbiamo comprato una bellissima, enorme pianta di limoni.
Basta passarci vicino per sentire un profumo tanto intenso da far girare la testa...e basta prendere in mano un frutto per farti venire la voglia di morderlo!!

Stamattina sono uscita, ho staccato un limone che mi sembrava abbastanza maturo e l'ho pesato: 2 etti e mezzo!! Che ci faccio con un limone così grande senza sprecarlo??
Una ricetta che preveda sia scorza che limone!

Eccovi la mia ricetta dei biscotti morbidi al limone e miele!

Ingredienti:

• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di MielBio Mandarino Rigoni di Asiago
• 1 uovo
• La buccia grattugiata di un limone bio
• Il succo di mezzo limone, se vi piacciono i sapori decisi il succo di un limone intero
• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• Zucchero al velo

Montate il burro, il miele e lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l'uovo e continuando a montare versate anche la buccia grattugiata del limone ed il suo succo.

All'impasto ottenuto versate la farina ed il lievito setacciati, amalgamate il tutto e mettete a riposare il composto in frigo per almeno un'ora. Durante questo tempo l'impasto si indurirà.

Estraete il preparato dal frigo, e aiutandovi con due cucchiaini formate tante piccole palline che andrete a passare nello zucchero al velo.

Disponete le palline di impasto ben distanziate in una teglia da forno ricoperta con carta forno.

Infornate a 180° per 10 minuti.

Una volta cotti, adagiate delicatamente i biscotti su di un piatto e fateli raffreddare.

I biscotti morbidi al limone e miele sono pronti...Buona merenda!!! :-D

Torta morbida alle pesche e ricotta

Compito dal libro delle vacanze di mia figlia: "Scrivi una ricetta che hai preparato usando frutta o verdura".
"Mamma...mi aiuti?" mi chiede con un sorrisone a cui non si può dire di no...
E così eccoci pronte a preparare insieme un dolce facile facile, una Torta morbida di pesche e ricotta.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 250 gr di ricotta
• 130 gr di zucchero
• 2 cucchiai colmi di MielBio Mandarino Rigoni di Asiago
• 3 uova
• 3 pesche grandi mature
• 1 bustina di lievito vaniliato
• 3 cucchiai di latte
• Zucchero a velo

Versate in un contenitore lo zucchero, il miele, le uova e con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria montate il tutto fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Nel frattempo tagliate a pezzettini due pesche e a fettine la pesca rimanente. Mettete il tutto da parte.

Aggiungete la ricotta al composto di uova e continuate a mescolare con le fruste. Otterrete una crema.

Stacciate la farina ed il lievito, quindi aggiungeteli un po' alla volta alla crema di ricotta ed uova. Continuate a mescolare con le fruste a bassa velocità versando per ultimi i 3 cucchiai di latte.

Spegnete le fruste, versate i pezzettini di pesche e mescolate delicatamente.

Versate il composto in una tortiera con la cerniera da 24 cm precedentemente imburrata (o oleata) ed infarinata.

Livellate l'impasto con un cucchiaio, quindi aggiungetele fettine di pesca disponendole a piacere.

Infornate  in forno statico per un'ora a 160°.
Fate la prova stecchino, se risulterà asciutto la torta è pronta.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e quindi spolverizzatela a piacere con zucchero al velo.

Buona merenda!!!

Rigoni di Asiago - una nuova collaborazione!

Buongiorno a tutti!

Oggi vi voglio presentare la mia nuova collaborazione: Rigoni di Asiago!

Sono particolarmente felice, perchè uso i prodotti Rigoni da quando ero piccina piccina...pensate che mia mamma metteva il miele Fiori di Campo nel biberon! :-D Per me è stato da sempre una garanzia!

E poi abito a 2 passi da Asiago, ci tenevo particolarmente ad entrare a far parte della grande Community di Foodblogger!!

Ieri quando è arrivato il pacco sembravo una bambina il giorno di Natale. Ho chiamato mia figlia e insieme abbiamo aperto la scatola. Ecco cosa abbiamo trovato al suo interno.

6 tipi di MielBio cremoso - una novità Rigoni - 100% biologico italiano. La sua cremosità, grazie ai piccoli cristalli del miele e alla loro omogeneità, rende il MielBio adatto ad essere spalmato...e non solo! ;-)
Inutile dire che non abbiamo resistito ed abbiamo aperto subito il MielBio al limone...cucchiaino alla mano e via di assaggio! Una squisitezza...e una tentazione di fare il bis!!

Per chi ancora non li conoscesse, vi presento i prodotti:

MielBio Fiori di Campo cremoso: miele di fiori proveniente dal nord e centro Italia.
Ottimo spalmato sul pane, come dolcificante e per la preparazione dei dolci.

MielBio Arancio cremoso: miele raccolto in Sicilia e Calabria. Il suo gusto è dolce e pieno, ricorda le mandorle e la scorza d'arancio.
Molto apprezzato per dolcificare the e tisane.

MelBio Limone: miele siciliano. Il gusto e l'aroma sono tipici del fiore.
E' ottimo per la preparazione di bibite rinfrescanti, coem the e tisane.

MielBio Tiglio: prodotto in estate nelle zone collinari dell'arco alpino. Dolce con retrogusto mentolato.
Perfetto per dolcificare tisane e bevande calde, ma anche per moltissime ricette culinarie.

MielBio Melo: raccolto in Emilia Romagna. Il suo gusto e il suo aroma sono intensi e tipici dei fiori e dei frutti.
Perfetto per la prima colazione e con la crostata di mele.

MielBio Timo: il nuovissimo miele Rigoni dal colore chiaro ed ambrato.Il suo sapore è intensamente aromatico, ha una discreta acidità con una nota di olio essenziale timolo.
Ottimo abbinato ai formaggi.


Potete seguire e scoprire tutte le novità e le promozioni di Rigoni di Asiago anche sulla loro pagina Facebook! 


Ed ora...mettiamoci al lavoro! Sarà un vero piacere!! A presto!!



Ecco le ricette dove ho usato il MielBio Rigoni!

• Plumcake al cioccolato fondente e arancio
• Biscotti con mirtillo rosso, rosa canina e cioccolato bianco
• Sfogliatine di mela, marmellata e miele
• Macedonia con yogurt e müesli
• Saccottini croccanti con radicchio d'inverno, miele e ricotta
• Muffin integrali con miele, arancia candita e mele
• Salame di cioccolato 

 ...e come ingrediente fondamentale per una panificazione di successo:

• Preparazione del lievito madre
• Focaccia Genovese agli aromi