Cous cous alle verdure...ed un tocco di Veneto!

Ciao a tutti,
come ormai saprete il mio blog ha collaborato con l'evento My Secret Dinner dando qualche idea per un menù che fosse sia di facile realizzazione che semplice da trasportare e adatto ad un pic nic.
MSD è un evento molto particolare, una cena dove condividere il cibo tra amici mettendoci fantasia ed originalità.
La serata si terrà sabato 21 giugno in una location a sorpresa... il "dove" infatti si saprà soltanto un paio di giorni prima della cena, il che rende la cosa ancora più interessante.

Il fotografo ufficiale dell'evento è Luca Serradura, che mi ha accompagnata in questa bella esperienza ritraendo in modo elegante e raffinato i miei piatti. Vi consiglio di visitare la sua pagina, ha davvero un grande talento.
Grazie di cuore Luca!

Come vi dicevo, il mio compito è stato quello di consigliarvi dei piatti facili da preparare e che si potessero facilmente riporre in un cestino e poi serviti al momento.
Così, dopo le Sarde in Saòr e il Birramisù ho pensato di consigliarvi il Cous Cous alle verdure, senza dimenticare però che l'evento si terrà in una delle più belle città del Veneto, Bassano del Grappa...quindi perché non aggiungere qualche ingrediente tipico della mia regione? :-)


Ingredienti per 6 persone:

Per la cottura del cous cous:

• 250 gr di cous cous
• 250 ml di acqua
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di sale grosso

Per accompagnare il cous cous:

• 4 cucchiai di olio evo 
•  2 cucchiai di porro tagliato a piccoli pezzettini 
• ½ peperone a dadini 
• 1 zucchina grande ( 2 se piccole) a dadini 
• 1 melanzana a dadini 
• Soppressa a fette o a dadini, a vostro piacimento 
• Formaggio Asiago a pezzettini 
• Sale fino

In una padella antiaderente versate 4 cucchiai di olio evo e fate soffriggere per pochi secondi il porro.

Aggiungete il peperone, ½ bicchiere di acqua, 2 pizzichi di sale e fate cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco medio coperto.

Versate la zucchina a dadini e proseguite la cottura per altri 5 minuti, quindi aggiungete la melanzana cuocendo per altri 5 minuti.

Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Togliete il coperchio dalla padella e fate evaporare l’acqua in eccesso a fuoco vivo facendo attenzione che il sugo non si bruci.

Preparate il cous cous, versando in una pentola 250 ml di acqua con 2 cucchiai di olio evo ed 1 cucchiaino di sale grosso.
Portate ad ebollizione, quindi spegnete il fuoco e versate il cous cous. Lasciate riposare per 5 minuti, dopo di che aggiungete altri 2 cucchiai di olio evo e con l’aiuto di una forchetta mescolate sgranando per bene tutti i grumetti che si saranno formati.

Aggiungete il cous cous alle verdure precedentemente preparate. Potete scegliere se servire questa pietanza fredda o tiepida, a vostro piacimento.

Servite aggiungendo per ultimi i dadini (o le striscioline) di Soppressa e formaggio Asiago. Buon appetito!!

Cous cous alle verdure e pollo al curry

Ciao a tutti!

Volete un'idea per un piatto che vada bene sia come antipasto, come primo piatto o piatto unico?
Eccola!! :-)
Il cous cous alle verdure e pollo al curry sarà ottimo se mangiato sia caldo che freddo, in casa mia lo prepariamo anche in occasione dei pic nic in alternativa alla classica insalata di riso.

Ingredienti per 6 persone:

• 420 gr di cous cous
• 480 gr di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 6 cucchiai di olio
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di porro tritato
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 carota
• 4 petti di pollo
• Curry
• Sale fino

Mettete a bollire l'acqua col 1/2 cucchiaio di sale grosso e 2 cucchiai di l'olio.
Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e versate il cous cous. Lasciate riposare per 5 minuti la semola fino a quando si sarà assorbita l'acqua.
Aggiungete il burro e mescolate. Sgranate con l'aiuto di una forchetta fino a quando i granelli saranno ben separati senza grumi.
Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Tagliate le verdure a quadretti.

Scaldate 4 cucchiai di olio e fate soffriggere per pochi istanti il porro.
Aggiungete 2 cucchiai di acqua, quindi versate le carote (io ne avevo già di cotte il giorno prima, le ho aggiunte alla fine). Dopo 2 minuti aggiungete il peperone e dopo altri 2 minuti la zucchine a la melanzana. Salate e cuocete tutto insieme per 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Mettete da parte e fate raffreddare.

Scaldate una padella antiaderente, quindi adagiate i petti di pollo (non aggiungete nè acqua nè olio ). Fate cuocere per un 2-3 minuti per lato, salate e versate il curry a piacere.
Fate raffreddare i petti di pollo e tagliate a quadretti (o listarelle se preferite).

Versate in una terrina il cous cous, le verdure e i pezzettini di petti di pollo e mescolate bene.

Servite...

...e buon appetito! :-)

Spirali salate di pasta sfoglia

Ciao a tutti!!

Ieri sera ho preparato queste velocissime spirali salate di pasta sfoglia per un aperitivo in compagnia...e sono state un vero successo! Per i gusti vi potete sbizzarrire: salsa Boscaiola a base di funghi, salsa Contadina a base di peperoni un pò piccantina, ma anche pomodoro o Robiola...avete l'imbarazzo della scelta! Eccovi in poche mosse la ricetta! :)

Ingredienti:

• Pasta sfoglia rettangolare
• Salsa Boscaiola a base di funghi Montalbano
• Salsa Contadina a base di peperoni Montalbano

Stendete la pasta sfoglia, quindi con l'aiuto di una spatolina spalmate sulla superficie la salsa preferita. Io ne ho messa circa 3 cucchiai.

Arrotolate la pasta sfoglia dal lato più lungo e tagliate a fettine il rotolino. Disponete le fettine su una teglia da forno foderata con carta forno.

Infornate per circa 15 minuti a 160°. Negli ultimi minuti di cottura vi consiglio di controllare spesso, per scegliere il punto di croccantezza desiderato. :)

Sfornate e disponete su piatti da portata...

Una tira l'altra! :) Buon appetito!!

Cous cous vegetariano

Eccovi un ottimo antipasto che ho volutamente trasformato in Finger Food servendolo in piccole cocottine. All'occorrenza può diventare anche un primo piatto...o un ottimo contorno per accompagnare carni morbide e sugose come gulash o costine con le verze.
E' un piatto versatile, facile e velocissimo da preparare...ottimo anche per i principianti che vogliono fare bella figura! ;-)
Io in questo caso, ho usato le proporzioni per un primo piatto, ovvero 80 gr di cous cous a testa. Ma nel caso voleste preparare un antipasto vi consiglio di dimezzare gli ingredienti.
Vediamo la preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di cous cous
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 melanzana media
• 1 zucchina (1/2 se è grande)
• sale grosso
• una noce di burro o margarina
• 5 cucchiai di olio evo
• 1/2 dado vegetariano facoltativo
• sale fino

Tagliate a cubetti piccoli le verdure tenendole separate.
In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio evo e fate soffriggere la cipolla.
Aggiungete i cubetti di peperone, 2 cucchiai di acqua e lasciate cucinare per un paio di minuti.
Quindi versate i cubetti di melanzana e dopo un minuto quelli di zucchina, aggiungendo acqua perchè non attacchino alla pentola se necessario. Se desiderate potete usare 1/2 dado vegetariano per dare più gusto, quindi salate con 2 pizzichi di sale fino.

Cuocete per 10 minuti, le verdure dovranno rimanere croccanti e non "pappose".

Portate ad ebollizione 350 ml di acqua dove avrete versato 3 cucchiai di olio e ed 1 di sale grosso.
Quando l'acqua comincerà a bollire spegnete il fuoco e versate il cous cous.

Lasciate riposare per 5 minuti.

Alla fine i grani avranno assorbito tutta l'acqua e il cous cous risulterà così.

Accendete il fuoco molto basso e con una forchetta sgranate il cous cous.
Io aggiungo anche una noce di burro per renderlo più morbido.

Versate il cous cous e le verdure dentro una terrina capiente. Mescolate bene, assaggiate e se necessario salate un poco per volta.

Ora potete servire il vostro cous cous.
Io l'ho impiattato su delle cocottine, durante una cena solamente a base di antipasti e finger food :-)