Gnocchetti alle verdure e salamino di pecora

Non avete idee per le feste ma vi serve una ricetta gustosa e allo stesso tempo velocissima da preparare?
Allora questo è il piatto che fa per voi!
Il sugo di verdure può essere cotto in anticipo e conservato in frigo, al momento di servire gli gnocchetti vi basterà scaldarlo ed aggiungere le fettine di salamino di pecora di Allevamento Veneto Ovini.

http://www.veneto-ovini.com/index.php?ip=3&cat=1

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di gnocchetti di patate
• 10 fettine di salamino di pecora
• 1 cucchiaio di cipolla affettata non troppo finememente
• 1/2 carota
• 1/2 zucchina
• 2 pomodori medi
• Formaggio Asiago
• sale
• semi di papavero (facoltativi)

In una padella antiaderente fate scaldare l'olio. Versate la cipolla a fate soffriggere per 1 minuto.

Aggiungete la carota, avendo l'accortezza di non tagliare pezzettini troppo piccoli e fettine troppo sottili.

Cuocete per 2 minuti, quindi aggiungete anche le zucchine tagliate allo stesso modo e cuocete per altri 2 minuti.
Se il sugo dovesse attaccare, bagnate con un paio di cucchiai di acqua.

Tagliate i pomodori a cubetti (io ho scelto dei Cirio non troppo maturi) e aggiungeteli al sugo, quindi salate e fate saltare il tutto per un paio di minuti.

Aggiungete il salamino di pecora tagliato a vostro piacere, mescolate e spegnete il fuoco.

Portate a cottura gli gnocchetti.
Una volta che saranno venuti a galla, con un mestolo forato trasferiteli nella padella col sugo e scaldate il tutto per un minuto.

Impiattate e guarnite con del formaggio Asiago grattugiato nei fori più larghi della grattugia ed un pizzico di semi di papavero.

Buon appetito!

Gnocchetti di zucca con burro e salvia al profumo di tartufo

Ci ho preso gusto, cucino zucche e faccio gnocchi per amici e parenti ormai giornalmente... è bello vedere che apprezzano la mia passione, ma è altrettanto piacevole sperimentare gusti e profumi nuovi (ebbene sì, mi fanno da cavie!!)!!

Così l'altra sera ho chiesto a chi piacesse il tartufo...a tutti, evvai!!
Ecco cosa ne è uscito, un piatto semplice e veloce ma saporitissimo...tanto che mi è stata fatta esplicita richiesta di metterli nel menù di Natale!!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di gnocchi di zucca
• 50 gr di burro 
• Salvia a piacere (io ho usato 10 foglie)
• Formaggio fresco al tartufo

Preparate come da ricetta gli gnocchi alla zucca.

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e aggiungete la salvia tagliata finemente.


Fate rosolare la salvia per pochi secondi quindi spegnete il fuoco.

Portate ad ebollizione l'acqua, salatela e versate gli gnocchi.
Io li ho cotti per 5 minuti, anche se erano saliti in superficie. La cottura dipende dalla grandezza degli gnocchi..
Nel dubbio, dopo un paio di minuti assaggiatene uno per testare se all'interno è ancora crudo.

Versateli nella padella dove avevate sciolto il burro e fateli saltare per pochi secondi.

Grattugiate il formaggio al tartufo nei fori larghi della grattugia.

Impiattate e quindi versate il formaggio, la quantità è a piacere.

Buon appetito!!

Questa ricetta partecipa al contest di Trippando...come...dove...quando

Gnocchetti tirolesi "Spätzle" panna e salmone

Fino a qualche anno fa passavo davanti al bancofrigo del supermercato guardando con diffidenza quei "vermicelli" che poco mi ispiravano. Mi dicevo: "Prima o poi li comprerò...ma non ora".. :-)
Poi una sera un amico di mio marito ci ha preparato gli Spätzle panna e salmone per cena...una volta assaggiati ne avrei mangiati a chili!!!!
Da allora sono entrati nel menù di casa mia...e la cosa bella è che quando li cucino i bimbi fanno a gara per finirli!!

Come potrete vedere, questo piatto è l'ideale per chi ha veramente poco tempo per cucinare!!

Ingredienti:

• 1 confezione di Spätzle (per comodità uso quelli già pronti) 
• 200 ml di panna da cucina
• 150 gr di salmone
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di cipolla

Cominciate a scaldare l'acqua dove andrete a cuocere gli Spätzle.

In una padella antiaderente fate soffriggere l'olio con la cipolla. Aggiungete il salmone tagliato a pezzettini e fate rosolare per pochi secondi mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la panna a freddo, un pizzico di sale e mescolate.

Quando l'acqua bolle, buttate gli  Spätzle e nel frattempo cominciate a scaldare il sugo.
Il tempo di cottura degli Spätzle è come quello degli gnocchi normali, quando saliranno sono da scolare.
Dal momento che sono piccolini (ed io ho poca pazienza...) non uso il mestolo forato, ma aspetto che salgano tutti e poi li scolo con lo scolapasta. ;-)

Quando sono cotti, unite gli Spätzle al sugo e mescolate.

Impiattate e servite...buon appetito!!!!!